Bugungi kunda zamonaviy supermarketlarda reklama vositasida bozorni egallab, reklamadan kamroq narsalarni chiqarib tashlaydigan ulkan "progressiv" oziq-ovqat mahsuloti mavjud. Ammo sog'lig'iga jiddiy munosabatda bo'lgan odamlar hali ham sifatini vaqt bilan tekshirib turadigan tabiiy mahsulotlarni tanlaydilar. Ushbu toifadagi odamlar orasida va bizning davrimizda bug'doy bug'doy juda mashhur bo'lib, oziqaviy qiymati va dorivor xususiyatlar raqobatdan tashqarida qolmoqda.
Yigirmanchi asrning o'rtasidan boshlab, bug'doy novdasini kundalik ratsionga qo'shib qo'yish odatiy hol edi. O'sha davrda olib borilgan izlanishlar natijalari, bug'doy mikroblarining ajoyib xususiyatlari to'g'risida ajdodlarimiz ma'lumotlarining adolatliligini ko'rsatdi. O'shandan buyon bug'doy taneli donalari sog'lom va to'g'ri ovqatlanish elementlaridan biriga aylandi. Bug'doy germi beriberi uchun ajoyib vosita va kunlik ovqatlanish sifatida ishlatiladi - oddiy va har qanday kishiga qulay. Ota-bobolarimiz shunday ovqatlarni tayyorladi, sizlar bularning hammasini eshitdingizlar - bayram kutya va Rojdestvo osvosi. Bilasizmi, bu an'anaviy slavyan oshxonasining bu taomlarini tayyorlash uchun to'liq bug'doy donalari ishlatilganmi?
Ushbu qulay va sodda mahsulot sirlari quyidagilar. Olingan bug'doy donasining yadrosida maxsus fermentlar - fermentlar faollashadi. Bu fermentlarning ta'siri ostida don tarkibidagi ozuqalarni ajratish jarayoni boshlanadi va inson tanasi osongina so'raydigan aralashmalar hosil bo'ladi. Cho'milgan donada B va E vitaminlari ko'p.
Keling, bizning dono ota-bobolarimiz bilgan va zamonaviy tadqiqotlar bilan tasdiqlangan bug'doy mikroblarining foydali xususiyatlarini ko'rib chiqaylik.
Bug'doy moyining foydali xususiyatlari.
Qattiq qobiqni qayta ishlash orqali olinadigan bug'doy kepe ko'p miqdorda erimaydigan tolalarni o'z ichiga oladi. Lif ovqat hazm qilish jarayonlarini targ'ib qiladi. Inson tanasiga kirib, suyuqlik va shishib ketadi, shu tufayli ichak bo'shlig'ini bo'shatadi. Ichak orqali o'tayotganda u ovqat hazm qilish traktida to'plangan toksinlarni, shlakli va karsinogenlarni o'zlashtiradi. Shu sababli, bug'doyni iste'mol qilish kabızlığı bo'lgan kishilarga yordam beradi.
Bug'doy g'o'zapoyasidan foydalanib, siz to'g'ri ichak va ichak saratoni kabi kasalliklarning paydo bo'lishini ogohlantirasiz. Shuningdek, donalarda ko'p miqdorda eruvchan tolalar mavjud bo'lib, ular zararli moddalarni tanadan olib tashlashda yordam beradi va normal ichak mikroflorasining muvozanatini saqlab qolishga yordam beradi va safro kislotalarini tanadan olib tashlashga yordam beradi.
Daraxtlarning yana bir foydali xususiyati quyidagilardan iborat: inson tanasiga kirish, tsellyuloza lipidlar va uglevodlarni assimilyatsiya qilish jarayonini sekinlashtirmoqda. Shuning uchun ortiqcha vazndan xalos bo'lishni istagan har bir kishining bug'doyning oziq-ovqat tanovulida bo'lishini tavsiya qilish mumkin. Bundan tashqari, cho'chqa go'shti donalari diabet kabi kasalliklardan yaxshi himoya xususiyatlariga ega. Bug'doydan foydalanish nerv, kardiyovaskulyar va reproduktiv tizimlarning faoliyatini normallashtiradi va qayta tiklaydi. Tashqi infektsiyalarga, sovuqqonlarga va viruslarga qarshi to'siq hosil qiladi, ya'ni organizmning immunitet tizimini kuchaytiradi. Bunday holda, bug'doy hamma uchun mavjud va u arzon. Donalar vitamin va minerallarga boy, shuning uchun sabzavot va mevalarni butunlay qish mavsumida almashtirish mumkin.
Ushbu don bug'doyidan foydalanish bo'yicha tavsiyalar.
Bug'doy tanasi ertalab ovqat qilish uchun tavsiya etiladi, chunki kechqurun oshqozonni ortiqcha yuklamaslik kerak. Shu maqsadda, dasturdan oldin mikroblar go'sht maydalagich orqali o'tishi yoki juda chaynalgan bo'lishi kerak. 50-100 g bug'doy - bu kunlik iste'mol darajasi.
Em-xashaklangan bug'doy: pishirishda ishlatiladi.
Bug'doyni qanday shaklda ishlatish sizning oshxona lazzatlaringizga bog'liq. Uni muntazam chashka sifatida ishlatishingiz mumkin, pishirish, ikkinchi saboq, osh va sabzavotli salatlarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Agar qahva maydalagichdagi bug'doyning mikroblarini maydalab qo'ysangiz, un uni xamir, sous, ziravorlar va krem tayyorlash uchun ishlatiladi. Siz vitaminlarga boy boy kisselni tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun qaynatilgan sut yoki suv uchun bug'doy qo'shing. Quritilgan guruch pishiriqlar, go'sht yoki pishloq, mayonezdan har xil pastalarga qo'shilishi mumkin. Shuni unutmaslik kerakki, yangi donlardan foydalanish quritilganlarga qaraganda ancha foydali.
Kosmetologiyada foydalanish.
Bug'doyning ajoyib davolovchi xususiyatlari nafaqat pishirishda ishlatiladi. Ular kosmetologiya sohasida juda keng qo'llaniladi. Bug'doy donalari turli xil niqob tayyorlashda asosiy tarkibiy qismlardan biridir.
Qo'llash mumkin bo'lmagan holatlar.
Bug'doyning guruchli donalarini qabul qilishda ba'zi cheklovlar mavjud. Oshqozon-ichak trakti, oshqozon yarasi va diareya bilan og'rigan kishilar kasalliklariga chalinganlar uchun ularni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Yaqinda 12 yoshgacha bo'lgan bolalarni jarrohlik amaliyotini qo'llash tavsiya etilmaydi. Va har bir kishi odatdagidek parhezdan ajralib, unga bug'doy mikroblarini iste'mol qilishni qo'shishadi va shu bilan ularning dietasini sog'lom va sog'lom qilishadi.
Bug'doy uchun profilaktik kurslar yiliga bir marta tavsiya etiladi. Kurs davomiyligi ikki oy. Kursning optimal vaqti - qishning oxiri yoki bahorning boshlanishi.