Uy qurilishi pishloq - ricotta Italiya taomlari retseptida siz tez-tez "ricotta" deb ataladigan tarkibni topishingiz mumkin. Ko'pincha bu pishloq demakdir, lekin bu sut mahsuloti tvorogga o'xshaydi. Aytgancha, rikotaning bir necha turlari bor: yosh va ma'lum darajada etuk. Ba'zan u aperitif yoki atir oshxonasiga xizmat qiladi. Odatda yosh rikotadan pishiriqlar tayyorlab, uning yumshoq massasiga otishadi. Bundan tashqari italiyaliklar ravioli va makaronda rikotadan ichish kabi. Uyda haqiqiy ricotta tayyorlash oson emas, chunki an'anaviy ravishda zardobdan tayyorlanadi, bu mozzarella pishirishdan qolgan. Ammo bu retseptda muhokama qilinadigan oddiy uslub mavjud.
Tarkibi:- Sut 2 L
- Limon 3 dona.
- Tuz 2 chimdik
- Shakar 1 choy qoshiq.
- 1-qadam uy qurilishi ricotta tayyorlash: sut yog'i miqdori 3,2%, limon, tuz, shakar.
- 2-qadam: 100 ml limon sharbati, gazak yoki suyuqlik orqali suyuqlikni siqib chiqaring.
- 3-qadam Sutni kastryul ichiga tushiring. Past haroratlarda 90 ° S ga qadar ko'taring. Tuz va shakar qo'shing. Sutni qaynatish kerak emas!
- 4-qadam Limon sharbatini doimiy ravishda aralashtirib, sutga to'kib tashlang.
- 5-qadam, deyarli 2 soniyadan so'ng, sut parchalanadi, zardobni tark etadi va "pufaklar" paydo bo'ladi. Tovoqni issiqdan olib tashlang, qopqog'ini va sovishini kuting.
- 6-qadam Rikotani doka yoki elak ustiga tashlang. Sarumni to'liq drenajlashga ruxsat bering.
- 7-Bosqich. Ishlab chiqarilgan 2 litr sutdan 400 gramm ricotta olinadi va zardobdan yaxshi pishiriladi.