Borscht baliqli Borscht - eng mashxur xalq taomlaridan biri. Ukrainada uch turdagi borscht - qizil, yashil va yalang'och tayyorlangan. Qizil - Hammayoqni, buryak, sabzi, maydanoz va XIX asrning ikkinchi yarmidan tayyorlangan - kartoshka bilan tayyorlangan. Bayramlarda cho'chqa go'shti, sutni, sarimsoq va piyoz bilan ishlaydigan kunlarda borsch pishirilgan. Yashil borsch (bahor) kvass bilan pishiriladi. Bundan tashqari, qichitqi o'tlar, loboda, lavlagi, qovurilgan tuxum, nordon yoki nam pishloq qo'shilgan. Go'sht va yog 'olmasdan, faqat ayçiçek yağı ichida, lekin ta'mga qo'shimcha qo'ziqorin, yangi qavrilgan yoki qovurilgan baliqlarni yaxshilash uchun, keyin pishirilgan mayda borschada. Bu milliy va juda sevimli taom nafaqat har kuni, balki yangi yil, to'y, christenings, janoza kunlari uchun tayyorlanadi.
Tarkibi:- Qovun 500g
- Oq karam 400 g
- Piyoz 1 pc.
- Kartoshka 3 dona.
- Savzi 2 dona.
- Beets 1 ta.
- Fasol oq quruq 100 g
- Sarimsoq 2 chinnigullar
- Pomidor sharbati 500 ml
- Yashil piyoz 1 shamlardan
- Maydanoz yangi 1 shamlardan
- Yangi dorilar 1 shamlardan
- Qisqichbaqasimon kungaboqar yog'i 6 osh qoshiq. l.
- Qalampir qora tuproq 2 chimchilash
- Tuz 2 chimdik
- Bay dog'i 2 dona.
- Bug'doy uni 4 osh qoshiq. l.
- 1-qadam Pishirish uchun asosiy mahsulotlar: to'ng'iz, kartoshka, karam, lavlagi, pomidor sharbati, loviya, sabzi va piyoz.
- 2-qadam Fasol yuving va 2-3 soat davomida issiq suv quying, keyin suvni to'kib tashlang. Fasollarni kastryulga qo'ying, 3 litr sovuq suv quying va yarim pishganicha pishiring.
- 3-qadam Kukloni tozalang va chiziqlar bilan kesing.
- 4-qadam Savzi va piyoz pulni va chop.
- 5-qadam Shundan keyin lavlagi moydan o'tishi kerak, so'ngra uni loviya bilan qo'shib, 15 daqiqa davomida pishiring.
- 6-qadam Keyinchalik, sabzi va piyoz o'tib, keyin ularni yirtqichlardan joylashtiring va yana 15 daqiqa pishirib.
- 7-qadam Kartoshkani qirish va kupligini kesib tashlash. Tandirga qo'shing, 20 daqiqa davomida pishiring.
- 8-Bosqich. Tarozi va shilimshiq sho'r yuvish, quritib, pishgangacha pista yog'ida un va qovurg'a bilan tozalang.
- 9-qadam. Keyinchalik, barcha suyaklarni shaytondan olib tashlang.
- 10-qadam Baliqni qovurilgan idishga joylashtiring. Kungaboqar yog'ini qo'shing va ozgina qovurasiz, so'ng pomidor qo'shing va 15-20 daqiqa qaynatib oling. Keyin uni kastryulga qo'yamiz.
- 11-qadam Hammayoqni parchalash va panga qo'shib, 5 daqiqa davomida pishiring.
- 12-qadam Petrushka, arpabodiyon, dafna yaprog'i, yashil piyoz, shuningdek mayda tug'ralgan sarimsoq va er qalampir karamdan keyin borschga qo'shiladi.
- 13-qadam tuzga sho'r tayyor bo'lsin.