Pearl arpa bilan Rassolnik Bu sovet davrida tuzlangan klassik retsepti edi. O'quv yili mobaynida uni "Qiyomat va sog'lom taom haqida" kitobida keskin tanqidga uchragan. Men retseptni buyurib, tez-tez pishirgan edim, hozir pishiraman, chunki men nordon qaynatilgan sho'rvalarni yaxshi ko'raman. Bu rassolnik ikkinchi kuni uchun yaxshi, va uchinchisi, agar u muzlatgichda bo'lsa. Hatto yanada mazali bo'ladi! Nima uchun bu Leningrad deb ataladi, afsuski bilmayman. Ehtimol kimdir gapiradi?
Tarkibi:- Suyagi eti 600 g
- Aralashtirilgan arpa 50 g
- Kartoshka 2 dona.
- Savzi 1 ta.
- Piyoz 1 pc.
- Selderiya ildizi 50g
- Bodring 100 g gorizlanadi
- Bay dog'i 2 dona.
- Yashil piyoz 0,25 shamlardan
- Yangi dara 0.25 shamlardan
- Maydanoz yangi 0,25 shamlardan
- Smetana 100 g
- 1-qadam rassolnikni tayyorlash uchun suyak ustida bir sigir kallasini olib boring, u xaftaga, piyoz, sabzi, marvarid tuxumi, selderey ildizi, tuzlangan bodring bilan yaxshiroqdir.
- 2-qadam Go'sht ham yuvilgan va panga solingan. 1,5-2 litr sovuq suvni to'ldiring, qaynoqqa keltiring. Biz ko'plab sarimsoq ildizini, sabzi va piyozni kesib tashladik. Go'sht uchun panani qo'shing. Ko'pikni qaynatib oling.
- 3-qadam yuvilgan no'xat arpasini qo'shing (oldindan namlantirasiz) va 1-1,5 soat davomida qopqoq ostida past haroratda pishiring.
- 4-qadam Go'sht pishirilganda, uni va go'shtdan ildizi olib tashlang. Ildizlar tashlanadi.
- 5-qadam Go'shtni suyaklar va xaftaga ajratib oling va bo'laklarga bo'linadi. Uni sho'rvaga yuboramiz.
- 6-qadam Keyinchalik to'yimli kartoshkani tushiramiz. Yoqilg'i quyish uchun piyoz va sabzi chaqqon. Tuzli bodringlar ham kichik bo'laklarga bo'linadi.
- 7-qadam Yog-liy yoqish uchun sabzavot va sutga solib, uning yuzasidan olib tashlanganmiz.
- 8-qadam Tanlovchining kartoshkasi yumshoq bo'lganda, sabzavotlarni kiyib oling. Qaynoqqa keltiring, hid uchun biz 2 barak barglari qo'shamiz, past haroratda 5-6 daqiqa davomida qaynatiladi. Agar kislotalik etarli bo'lmasa, biz sho'rlikka qo'shamiz. Biz sho'rvaga o'ralgan yashil daraxtlarga kiramiz, qopqog'ini yopamiz va olovdan chiqaramiz. Kelinglar demoqchiman. Smetana va yangi o'tlar bilan xizmat qiling.