Tuz, lekin uni ortiq ko'tarmang.
Stol tuzini "qazilma" va "dengiz" ga bo'lish mumkin. Birinchidan, erdan olinadi. Ikkinchisi esa, dengiz va ko'llarni tuz suvidan bug'langanda, u yodga boy va foydali bo'ladi. Tug'ilganga qarab, tuz turli xil rang soyalari va xususiyatlariga ega bo'lishi mumkin.
Qal'aning QALA NAMAK - Shimoliy Hindistonning to'qilmagan qora rangli jigar rangli tuzidir. Temir va natriyning ko'plab birikmalarini o'z ichiga oladi, bu o'ziga xos kükürt hidini beradi. Vejeteryan idishlari uchun javob beradi.
Pushti (Himolay) tuzi vulkanik loydan olingan qizil chang bilan tabiiy aralashish natijasida xarakterli rangga ega bo'ladi. 84 mikroelement mavjud. Bu grilda go'sht va baliq, bargli salatlar bilan uyg'unlashadi.
Qora tuz FLEUR DE SALON DE GUERANDE - dengiz, to'plangan va qo'l bilan tozalangan. Unda natriy xloridi bir oz (35%) aromani - ajoyib. Xom sabzavotlarga ajoyib ta'm keltiradi.
O'zing qil!
Aromatik tuz, oddiy oshpazalarni o'tlar va sarimsoq bilan aralashtirish orqali ham uyda tayyorlanishi mumkin. 2 chinnigullar oling, ularni aralashtiramiz, 2 choy qoshiq tuz bilan, ziravorlar bilan meva (eng yaxshi ko'rgan narsalar) bilan aralashtirib, vakuumli idishga soling va sarimsoq quriganicha bir hafta davomida qorong'i joyda qoldiring. Ziravorni darhol ishlatmoqchi bo'lsangiz, uni 2-3 soat davomida o'chiring. Shu bilan siz piyoz yoki selderey bilan aralashmasini tayyorlashingiz mumkin.
Stol tuzi natriyning muhim manbai bo'lib, u kaliy bilan birgalikda suyuqliklarning tanasi bo'ylab tarqalishini boshqaradi, aminokislotalarni va kislorodlarni tashishda ishtirok etadi. Uni to'liq rad etish kerak emas. Lekin buni maksimal foyda bilan olish muhimdir. Konservalar bilan emas, balki sof shaklda. Dengizni tanlash yaxshiroqdir: bu sizga yodning bir qismini beradi. Tuz tayyorlashning oxirida eng yaxshi taomga kiritiladi. Birinchidan, baliqni yoki go'shtni qovurasiz, oziq-ovqatni haqiqiy ta'mini tatib ko'ring, so'ngra xohlagancha sodda bo'ling. Pishirish oxirida qo'shilgan qalampir idishning ta'mini ham yaxshiroq ko'rsatadi.
Qal'a namakini payshanba tuziga aralashtirib yubormang. Ikkinchisi - javdar uni bilan yoqib yuborilgan, unda yong'oqning xushbo'yligi va tarkibida kulning 6 foizi mavjud. Zamonaviy versiyada faollashgan uglerod bilan ishlab chiqariladi va tanani tozalaydi.
Dragon Spice
Eng mashhur va keng qora, oq, yashil qalampir pishirishda ishlatiladi - Hindistonning janubi-sharqida o'sadigan bir xil o'simlik turiga mansub o'simliklarning nigrumlari. Farqi faqat ishlov berish usulida. Ushbu "quartet" dan tashqari, paprika sifatida yaxshi ma'lum bo'lgan Peruiya pushti, xushbo'y va mangar qalampir ham ishlatiladi.
Qora qalampir - o'simlikning pishmagan mevalari, issiq suvda pishiriladi va keyin quyoshda quritiladi. Ushbu "no'xat" tufayli ajinlar paydo bo'ladi. Idish bilan aralash: "no'xat" konserva va go'sht ovqatlanishida ajralmas hisoblanadi. Ziravorlar sovuq sho'rvalarda, pomidor va qaymoqqa asoslangan soslarda yaxshi. Uy pishirog'i bilan yaxshi ketadi. Ariza berishning nozikligi; ularni tayyor bo'lgunga qadar bir necha daqiqa o'tgach piyoz bilan ovqatlantiring: uzoq vaqt davomida ovqat pishirish qalampirning achchiq ta'mini kuchaytiradi va idishni buzishi mumkin.
Oq qalampir
Bu nimani anglatadi: olib tashlangan perikarp bilan pishgan mevalar. Qora bilan solishtiradigan bo'lsak, ular juda issiq emas, ammo ular yanada yorqinroq, o'tkir ta'mga ega.
Ovqatlar bilan aralashtirish: dengiz mahsulotlari va turli baliq idishlari bilan mukammal uyg'unlashadi.
Foydalanishning nozikligi: oq murchning xushbo'yini ochish uchun, tayyor, tuproq yoki butun no'xatdan taxminan 5 minut oldin piyozga kiritiladi.
Yashil qalampir
Bu nimani anglatadi: quruq quritishdan keyin hosil bo'lmagan urug'lar, tabiiy ko'rinishga ega. Idish bilan aralashtirish; tukdorlik kabi juda ko'p sehrgarlikni qo'shmaydi va boshqa turdagi qalampirni yoqib yuboradigan buzoqlar uchun ishlatiladi. Misol uchun, uy piesida. An'anaviy ravishda Tailand oshxonasida, marinadlarda qo'llaniladi. Foydalanishning nozikligi: tayyorlanish uchun bir necha daqiqa qo'shing: uzoq vaqt issiqlik bilan davolash uning lazzatlanishini «o'ldiradi».
Peru pushti qalampir
Bu nimani anglatadi: qalampir daraxtining shinus mollining quritilgan mevalari. Ovqatlar bilan aralashtirish: odatda qora, oq, yashil qalampir bilan aralashtiriladi va idishga rang beradi. Qovoq o'rniga ishlatilishi mumkin, agar siz ovqatni juda o'tkir bo'lmasa kerak. Pishiriqlar yaxshi. Foydalanishning nozikligi: no'xotlarni ezish va ularni tayyor piyola sepish uchun harakat qilib ko'ring, shunda u juda yoqimli xushbo'y va go'zal pushti "pufaklar" ga ega bo'ladi.
Yamayka (shirin hidli) qalampir
Bu nimani anglatadi? Quyoshda qurg'oqchilik daraxtining bir oz yetishmagan mevasi quritilgan. Ovqatlar bilan aralashtirish: baliq sho'rvalari, konserva sabzavotlari, tuzlangan atirlar uchun ajralmas tarkibiy qism. Joyni shakarlamalar va choyga qo'shing. Ariza berishning nozikligi; agar siz uni pishirish boshida qo'shsangiz, eng yaxshi dori-dudavq ta'mini beradi. Stolga ovqat eyishdan oldin uni olib chiqing.
Venger pepperi (qalampir)
Bu nimani anglatadi?
Ziravorlar va ziravorlar, shuningdek ularni ishlatish, Hindiston va Xitoy bilan mashhur. Ovqatlar bilan birlashtirilgan: to'q sariq rangli va makaron uchun maxsus lazzat (italiyalik makaron), mashhur venger gullashi, qo'ziqorin, karam va kartoshka beradi. Ariza berishning nozikligi; pishirish jarayonida qolgan qismlarga qo'shib, sharbat sekretsiyasida "qaynatiladi". Ehtiyot bo'ling: yoqilgan qalampir shishani achchiq qiladi.
Ziravorlar bilan tuzlangan ziravorlar
- 6 choy qoshiq. tuzlar;
- 2 choy qoshiq. kekikning quritilgan barglari;
- 2 choy qoshiq. quritilgan sarimsoq yoki sarimsoq kukunlari;
- 1/2 choy qoshiqda. marjoram;
- 4 choy qoshiq. qalampir;
-1 choy qoshiq. quruq xantal;
- 4 choy qoshiq. kori tolasi;
- 4 choy qoshiq. quritilgan piyoz yoki piyoz kukuni;
- 4 choy qoshiq. quritilgan arpabodiyon;
- 2 choy qoshiq. quritilgan sarimsoq ildizi;
Preparat tayyorlashdan oldin barcha tarkibiy qismlar quritilganligiga ishonch hosil qiling. Ularni aralashtirgichga aralashtiring, so'ngra idishga joylashtiring. Pechkada punching paydo bo'ladigan ziravorlar bunga loyiq emas, aks holda u juda achchiq bo'ladi. Qorong'i joyda saqlang. Go'sht idishlari va sho'rvalar qo'shing.