Radikal hozirda atom yoki atomlarning bir nechta atomlari deb ataladi. Ushbu zarralar haqida quyidagilarni bilish muhim: ular faol va barqaror bo'lishi mumkin. Faol antioksidantlar va erkin radikallar uchun zanjir reaktsiyalari xarakterli. Misol uchun, lipidlarning peroksid yoki peroksid oksidlanishi. Hujayra membranalari hosil bo'lgan lipidlar peroksidin oksidlanish natijasida organizm uchun xavfli hidroperoksidlar hosil bo'ladi. Antioksidantlar qanday rol o'ynamoqda? Ular faol radikallarga duch kelishadi va peroksidatsiyaning zanjirli jarayonini tugatishadi. Bu holda antioksidant molekulalar barqaror radikal bo'lib qoladi. Bu zanjirning barqarorligi tufayli antioksidant zanjirning uzilib qolganligiga aylanadi.
To'qimalarda ortiqcha kislorod. Atmosferadagi kislorodning nisbati taxminan 21% ni tashkil qiladi. Konsentratsiyadagi kichik miqdordagi o'sish tana uchun stressli bo'ladi. Hatto ozon, aslida, barcha hayotni zararli UV nurlaridan himoya qiladigan kislorodning modifikatsiyasi ham toksik bo'lishi mumkin.
Zahar bilan zaharlanish. Afsuski, atrof muhit ifloslanishi ham o'zini his qiladi. Merkuriy bug'langan suyuqlikdir. Va zaharli bo'lgan simob tuplari. Va undan ham xavfli, simob organik türevleri. Merkuriy va uning noorganik birikmalari, ko'plab sohalarda keng qo'llaniladigan, kanalizatsiya bilan suv tanasining tubiga tushadi.
UV-Ray. Bir tomondan ular tanamiz uchun kerakli va kerakli bo'lgan, tanadagi harakatlari bilan D vitamini shakllantiriladi, shifokorlar antiseptik xususiyatlarga ega bo'lganligi sababli uyga foydali ultrabinafsha bilan «ruxsat berish» uchun ventilyatsiya xonalarini taklif etishadi. Shu bilan birga ultrabinafsha rangli erkin radikallar ta'siri ostida. Solaryum ham zararli.
Chiroyli tanni qabul qilganingizdan oldingi davrda eskirib o'tsangiz bo'ladi.
Flavonoidlar. Flavonoidlarning o'nta guruxi mavjud bo'lib, ulardan beshtasi rangsiz, masalan, katexinlar. Ular osongina oksidlanishadi va rangi o'zgartiradilar. Qolgan beshta flavonoid guruhlari rangli, barglar, gullar, mevalar, rezavorlar pigmentlari.
Vitamin E. Bu eng kuchli antioksidantlardan biridir. Endi E vitamini deyarli barcha kremlarga qo'shiladi. Aytganingizdek, sun'iy antioksidlovchi moddalar E vitamini kabi.
Coenzyme Q yoki ubiquinone. Ehtimol, kremlarning taniqli komponenti. Coenzyme Q10 eng yaxshi ma'lum. Bu vitamin tanamizning barcha hujayralarida mavjud. Yaqin vaqtgacha olimlar E vitamini antioksidant faolligi haqida ko'proq gaplashdilar. Ubiquinon ham juda kuchli antioksidant bo'lgan.
Vitamin C. Kichik miqdorlarda ham antioksidantdir.
Steroid gormonlar. Bizning gormonlarimiz tananing antioksidant mudofaasida ishtirok etadilar.
Tiroksin gormoni. Ushbu gormon qalqonsimon bez tomonidan ishlab chiqariladi va yod o'z ichiga oladi. Shunga ko'ra, bizning qo'limizda tiroksin bo'lishi uchun yod kerak.
Selen. Bu ham muhim element. Selen antioksidant xususiyatlarga ega bo'lgan fermentning tarkibiy qismidir.
Aminokislotalar va glutation. Aminokislotalar fermentlarning bir qismidir. Va metionin ajralmas amino kislotadir, ya'ni organizm uni ishlab chiqa olmaydi. Shunday ekan, bizning dietamizda metioninni o'z ichiga olgan mahsulotlar bo'lishi kerak.
Qarish - afsuski - jarayon muqarrar. Turmush tarziga, yomon odatlarga, oziqlanishga ta'sir qiladi. So'nggi o'n yilliklarda qariyalarning 200 ta nazariyasi va farazlari taklif qilingan. Ulardan birinchi o'rinlardan biri erkin radikal nazariyadir. Peroxidatsiya mahsulotlarini va erkin radikal mahsulotlarini to'plash fermentlarning faolligini pasaytiradi, hujayra membranalarining funktsiyasini buzadi, natijada hujayralardagi pigment-lipofusin miqdorini oshiradi. Ushbu pigment oqsil bilan oksidlangan yog 'kislotalari kompleksi. Bundan tashqari, kislotalarning to'yinish darajasi va ularning oksidlanish darajasi qanchalik ko'p bo'lsa, keksa yoshdagi pigment hosil bo'ladi. Shu bilan birga yoshi bilan, zararli jarayonlarga qarshi kurashadigan fermentlarning faolligi va boshqa himoya omillari kamayadi. Shunday qilib, tananing qo'shimcha himoyasi kerak.
Antioksidantlarning kanserogen ta'sirini kamaytirishi haqidagi dalillar mavjud. Va erkin radikal jarayonlar saraton rivojlanishiga hissa qo'shadi. Tadqiqotchilarning ma'lumoti juda ziddiyatli. Biroq, agar kanserogenlar uzoq vaqt davomida tanaga ta'sir etsa, natijalar sezilarli bo'ladi. Bu erda biz ovqatlanadigan narsalar va ovqat pishirilayotgani biz uchun juda muhimdir. Sog'lom va puxta tayyorlangan taomlar hamma uchun foydalidir. Qovurilgan vaqtda mahsulot tarkibidagi yog'lar odatda 160-200 ° C darajaga qadar qizdiriladi va hatto undan yuqori bo'ladi.
Albatta, bu haroratda hatto foydali to'yinmagan yog'li kislotalar ham oksidlanib, sog'liq uchun xavfli bo'lgan shakllarga aylanadi. Shuning uchun, oziq-ovqatni qayta ishlashning eng yaxshi usuli bug'doy bo'ladi. Va tanamiz uchun juda foydali bo'lgan o'simlik moylari salat tayyorlash uchun ishlatilishi kerak. Har kun, hatto kuniga bir necha marta, qovurilgan ovqat yeymiz. Buni o'ylab ko'ring. Er-xotinga pishirilgan karam karam bilan qaynatilgan go'shtni iste'mol qilishga majbur qilish oson emas, lekin bunga arziydi.
Antioksidlovchi moddalar kosmetik mahsulotlarning bir qismidir. Lekin bu etarli emas. Axir erkin radikallar nafaqat terining yoshi, balki butun tanaga hujum qilishadi. Oziq-ovqat juda muhim.
E vitamini o'simlik moylarida uchraydi: kungaboqar, zaytun, jo'xori va boshqalar. Bundan tashqari, E vitamini bug'doy moyiga boy. Shu bois, nonni qarsilganda yoki kepak bilan taomdan yeyish yaxshidir. Un mahsulotlarida katta miqdordagi uglevodlarga kelsak. Bir yoki ikki tilim nondan zararga qaraganda yaxshiroq bo'ladi. Bundan kam tort va boshqa shirinliklarni iste'mol qilish yaxshiroqdir.
Flavonoidlar. Flavonoidlarning manbalari sabzavot va mevalar, masalan, artishokdir. Katechin kakao tarkibida mavjud. Shuning uchun, shokoladni sutga qaraganda achchiq shokoladga berish afzaldir.
Selenyum kokos, pista, sarimsoqdan topiladi.
Ko'pchilik yod dengiz qoldig'i va boshqa dengiz maxsulotlarida mavjud.
Ubihinon hamma joyda uchraydi. Aytgancha, latdan. ubique - hamma joyda, hamma joyda. Shuning uchun koenzimning etishmasligi haqida gapirish juda qiyin.
Aminokislotalarning manbalari oqsillardir. Go'sht va sho'rva bermang. Chunki tanamiz uchun zarur bo'lgan muhim amino kislotalar mavjud, masalan, lizin. Bu aminokislota faqat suyaklarda va xaftada topilgan.