Gruziya oshxonasi Xinkali - Pshavi, Mliuleti va Khevsureti hududlaridan kelib chiqqan gurji ovqat. Kinkali asosan, go'shtli go'sht bilan, asosan, mol go'shti va cho'chqa go'shti yoki qo'y go'shti bilan to'ldirilgan va lazzat uchun odatda piyoz va ko'katlarni qo'shadi. Xinkali uchun xom go'shtni yaxshi qaynatish uchun etarli miqdorda pishiring, sumkani yo'q qilish uchun ehtiyot bo'ling va suyuqlik oqishiga yo'l qo'ymang. Shuning uchun Xinkali qo'llari bilan butunlay boy qalampir va mazali smetana bilan yeb-iching!
Tarkibi:- Un, bug'doy 300 g
- Suv 70 ml
- Tuxum tovuqi 1 dona.
- Tuz 1 chimdik
- Qalampir qora tuproq 1 chimchilash
- Mol go'shti 500 g maydalangan
- Piyoz oqi 1 dona.
- Sarimsoq 1 ta qovoq
- Oregano quruq 1 choy qoshiqda.
- 1-qadamni tayyorlash uchun sizga kerak: un, suv, tuxum, er eti, piyoz, sarimsoq, tuz va qalampir.
- 2-qadam Suv va tuxumni aralashtiring va yaxshi urib oling. Bir oz un qo'shing va moyni yoğratsin. 15 daqiqa davomida dam oling.
- 3-qadam Vaqt o'tib, qolgan unni qo'shing va yumshoq xamirni aralashtiring. Etarli suv bo'lmasa, xamirni qo'shimcha suv bilan yog'lang va xamir yumshoq va elastik bo'lgunga qadar aralashtiring. Xamirni salqin joyda 20 daqiqa davomida qoldiring.
- 4-qadam Xamirni olib chiqib, pushtning o'rtacha qalinligi hosil qiling.
- 5-qadam Keyin xamirni 2-3 mm qalinligi chiziqlarni olish uchun silliq pim yoki xamir mashinasi bilan siljiting. Davralarni shisha bilan kesib oling.
- 6-qadam Piyoz va sarimsoqni ovlab, to'ldirishni tayyorlang. Tuz va oregano yoki boshqa o'simliklarni qo'shing.
- 7-qadam Har bir doiraning markazida to'ldirilgan choy qoshiqni joylashtiring.
- 8-qadam Kenarlarni bir-biriga ulang va havoda osilib, xinkali chiqaring.
- 9-qadam Qopqoqning barcha qismlarini qaychi bilan kesib oling.
- 10-qadam Xinkali suvini qaynayotgan suvga 4-5 dona shovqin bilan joylashtiring.
- 11-qadam Ular kelgandan keyin 20-25 daqiqa davomida pishiring. Issiq, mo'l miqdorda qalampir va qaymoq bilan mavsumda xizmat qiling.