Shunday qilib, siz hali ham qahva muxlislari safida bo'lmasangiz - ehtimol undan foydalanish va tayyorlashning nozikliklari bilan tanisholmaysiz. Uyda tabiiy qahva qanday tayyorlanishini bilishni xohlaysizmi?
Biroz nazariyani boshlash uchun. Botanika nuqtai nazaridan uning uchta turini ajratamiz: Arabica, Robusta va Liberika. Ulardan birinchisi, ko'pincha turli xil reklama materiallari va qahva paketlarida tasvirlangan uzun bo'yli donalar bilan ifodalanadi. Arabica ko'plab ranglar va xarakterli nordonlik bilan boy aromati bilan mashhur. Robusta dumaloq donlarga ega, unda hech qanday nordon ta'mga ega emas, ammo uning xarakterli xirurgiyasi bor va robustadagi kofein miqdori Arabica bilan taqqoslaganda (2,3 foizgacha, Arabica esa 1,5 foizdan oshmaydi). Liberiya - taniqli "qarindoshlari" kabi taniqli kofe, ozgina tarqalgan va bunday yorqin ta'mga ega bo'lmagan eng mashhur kofe.
To'g'ri pishirilgan qahva uchun suvning sifati juda muhimdir. Ideal variant - kalit suv yoki hech bo'lmaganda yaxshilab filtri qilingan. Müslüm suvi, hatto qovurilgan, qahvaning ta'm palletini ham yo'q qiladi degan fikr bor. Haqiqiy qahva kekleri va tezkor qahvalarda "sintetik mahsulot" yoki "dangasa uchun ichish" deb nomlanmagan. Shubhasiz, taniqli maqolda aytilganidek, ta'mi haqida hech qanday nizo yo'q, biroq yangi pishirilgan qahva kruvnosidan tayyorlangan yangi choy qahvani qahva yoki idishdagi mexanik to'kilgan kukunga qaraganda ko'proq qoniqish hosil qiladi.
Qahva tayyorlashda va donalarni maydalashda juda muhimdir: bu erda donani juda nozik yoki haddan tashqari kattalashtirmaslik uchun o'lchovni kuzatishingiz kerak. Juda nozik öğütme bilan, qahva tozalovchi filtri orqali o'tadi va qahva bulutli bo'ladi. Agar qahva juda qo'pol bo'lsa, ichimlikni sug'orish juda uzoq vaqt talab qiladi - bu davr ichish shiraning ham ta'mi va aromasidagi ulushini yo'qotish xavfi bilan bog'liq. Muayyan aniq raqamlar bilan izohlash mumkin emas: o'lchov hissi faqat tajriba bilan olinadi. Shuni unutmaslik kerakki, tayyor qahvali uzoq vaqt davomida infuzion ichimlikda achchiqlanish paydo bo'lishiga olib keladi, shuning uchun xulosa: tayyor bo'lish vaqtidagi qahvan darhol chashka quyilishi uchun vaqtni hisoblashingiz kerak.
Siz qahva sog'lig'i uchun juda ko'p foydali narsalarni aytishingiz mumkin: ular orasida va aqliy qobiliyatini oshirish qobiliyati va zaytun moyi, choy qoshiqchasini ichish va qahva qalbining ishiga ta'sirini kuchaytirishga qodir bo'lgan qahva - ertalab uyg'onish ramzi mustahkamlanganini hech narsa hisoblamaydi. Kofeinning inson organizmiga ta'siri 2,5 dan 3 soatgacha davom etadi. Shu bilan birga, ichimlikning kaloriya miqdori sezilarli emas - faqat taxminan 2 kaloriya, va ayni paytda choy idorasi hali ham to'yish hissi beradi.
Uyda tabiiy qahva tayyorlashning bir nechta nüansları bor. Misol uchun, pishirishdan avval, er osti qovurilgan qahvalarda bir necha kraxmalli stol tuzining qo'shilishi ichimlikning lazzatini oshiradi. Soğutilgan ichimlikni isitish - bu bir tabusdir: qizdirilganda, ichimlik o'zining lazzatini yo'qotadi. Qovurilgan qahvaning maydalangan shakldagi maksimal raf muddati haqida ham unutmaslik kerak - agar bu qoplamani hermetik ravishda yopishtirilgan bo'lsa, bu muddat 6 oydan oshmasligi kerak.
Qahva uzoq vaqt davomida xalqaro sharob hisoblangan. Biroq, turli hududlarda ularni tayyorlashning an'anaviy usullari ildiz otgan. Siz mehmonlar oldida o'zingizning bilimingiz va mahoratingiz bilan porlashingiz mumkin, agar siz uyda tabiiy qahva qaynatishni bilsangiz, dunyoning turli burchaklarida ishlab chiqilgan retseptlar bilan tanishasiz.
Va shunday qilib,
Qahva BREAZILI
4 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:
8 choy qoshiq. yangi qahva, bir kakao kakao kukuni va shakar, 400 ml suv, 200 g sut.
Juda kuchli qahva tayyorlang, sutni qay bir idishda alohida idishda olib keling. Kakao va shakarning aralashmasini boshqa idishga quying, sutning bir qismiga quying, yaxshilab aralashtiring, so'ngra qolgan sut va tuzni qo'shing. 10 daqiqa davomida olov va qaynatiladi. Aralashmani issiqlikdan olib tashlang va pufakchalari bilan qalin massaga qadar urib oling va keyin qoshiqni to'xtatsangiz, qahva qo'shing. Braziliyada bu ichimlik doimo mast bo'ladi va ular shikarazinadagi qahvalarda xizmat ko'rsatadi - maxsus kichkina kupalar. Bir kun davomida, haqiqiy Braziliya 12 dan 24 shikaraziniyni ichishi mumkin.
Tayyorgarlik orqali Evropa urf-odatlariga oid bilimlarni muborak qiling
Parijdagi qahva
1 ta xizmat uchun:
Qahva - bir choy qoshiq, kakao suyuqligi - 10 ml, krem (yog' miqdori kamida 33%) - 20 ml, suv - 5 ml.
Tuxum qahvani Turkga to'kib tashlang, sovuq suv qo'shing, qaynatib oling va issiqdan chiqaring. 2 daqiqadan so'ng ozroq sovuq suv qo'shing (bir necha tomchi - bu qalinroq tezroq joylashishi uchun kerak bo'ladi) va bir daqiqadan so'ng qahvani chashka ichiga quyib, oldindan isitiladi, krem va likyor qo'shing. Spirtli ichimliklar spirtli guldastaning xushbo'yligini ta'kidlash uchun ichimlikni o'ziga xos aromati berish maqsadida ishlatiladi. Frantsuzlar bu ichimlikdan bir chashka birgalikda o'tirish va bir-birlarining ko'zlarini jim holda ko'rish uchun yaxshi deb aytishadi.
Yana bir mashhur retsept - VENUS spesiyallari bilan qahva.
6 ta porsiya uchun sizga kerak bo'ladi:
6 stakan maydalangan qahva, yarim chashka shakar aralashtirilgan krem, 6 kurtak chinnigullar, 8 ta qalampir mushak, shirinliklar - 3 ta tayoq va biroz tuproq. Ushbu sharobni tayyorlash uchun tegishli idishga e'tibor bering.
Qahvani bir turkchaga solib, ichiga 2,5 litr sovuq suv tushiring, ziravorlar tushiring va qahvalarni odatda oshpaz qilib pishiring. 15 daqiqa turishga ruxsat bering, keyin stakan ustiga to'kib tashlang, kremni qo'shib, erga tarachasi bilan seping. Ushbu qahva mumtoz Vena tuyg'ulari bilan yaxshi birlashtirilgan - olma strudel.
QUR'ON TURKISHDA
Sizga kerak bo'ladi:
2-3 choy qoshiq, ayniqsa nozik tuproq, 100 ml suv.
Qahvani sharqiy qahva mashinasiga (100 gramm uchun) quyib, uni sovuq suv bilan to'ldirib, issiq qumda isitib oling. Ko'pik ko'tarilgach, ichimlikni darhol bo'sh idish va bir stakan sovuq suv bilan birga tayyorlanadigan idishda xizmat qiling. Bunday qahva shakarsiz sarxilab, kichkintoylarda sovuq suv bilan yuviladi.