Barchamiz oshxona asboblaridan foydalanamiz. Qanday vositalarni tanlashim kerak? Quyida biz oshxona anjomlari ro'yxatini tuzdik, uni foydali moddalarni tayyorlash va saqlash qobiliyati jihatidan baholaymiz.
Mikroto'lqin.
PLUS: Bu mahsulotdagi deyarli barcha foydali moddalarni saqlaydigan eng yaxshi usul. Mikroto'lqinli pech tezda tayyorlanadi va deyarli suv talab etilmaydi - demak siz sabzavotlarni hazm qilmaysiz. Agar vitaminlar yo'q bo'lib ketgan bo'lsa, siz faqat oziq-ovqatlarni isitib yoki muzlatishingiz mumkin.
O'RNAK: Brokkoli va karam C vitaminining faqat 10-20 foizini, agar mikroto'lqinli pechda pishirilsa va pishayotganda 27-62 ni yo'qotsa. Ismaloq mikroto'lqinli pechda fol kislota minimal miqdorini yo'qotadi. Payvandlash - 23%.
MINUS: Mikroto'lqinli pechni inson tanasiga olib kelishi mumkin bo'lgan zararli haqidagi mish-mishlar ilmiy-fantastik fantastika sohasi bilan bog'liq. Olovli quti radiatsiyaviy to'lqinlar tashqariga chiqmasligi uchun mo'ljallangan. Lekin eshikning atrofida yoriq joy - zaif joy bor. Bir necha yillar davomida radiatsiya uning ichiga kirib borishi mumkin. Shuning uchun, agar ehtiyotkorlik qilsangiz, pechka yoqilganidan keyin bir chetga surish tavsiya etiladi.
Shokolad.
Plyus: shiypichidan ko'ra ko'proq foydali uy asboblarini tasavvur qilish qiyin. Faqat shunchaki yangi siqilgan sharbatlar tanaga barcha kerakli vitaminlarning eng tez va eng to'g'ri kiritilishini kafolatlaydi.
MINUS: Afsuski, lekin siz doimo sharbatlar bilan to'lib ketmaysiz. Sharbatlarning yana bir kamchiligi - bu katta miqdordagi chiqindilar. Shu bilan birga, eng chiroyli meva va sabzavotlarni siqilgan pulpasini, ikkinchi sabzavotlarni va shirinliklarni tayyorlash uchun ishlatish mumkin: masalan, shirin bezak cheesecakes.
Alanga pechkasi.
Nonvoyxonalar yoki nonvoyxonalar, parvona funktsiyalari mavjud bo'lgan, ayniqsa, mikroto'lqinli pechlar paydo bo'lishi bilan o'z pozitsiyalarining muhim qismini yo'qotdi. Shunga qaramasdan, ular dunyodagi eng keng tarqalgan va tez-tez ishlatiladigan oshxona asbobidir.
Plyus: Ular barcha mahsulotlarni istisnosiz tayyorlashga mos keladi va har qanday oshxona tushini amalga oshirishga imkon beradi.
MINUS: E'tibor qiling: harorat qancha yuqori va pishadigan vaqt qancha ko'p bo'lsa, oz vitaminlar oziq-ovqatda qoladi.
O'RNATISh: Sutni 450C da pishirish paytida mol go'shti vitaminlarning 53% va 30 ° Cda 30% li yo'qotadi.
Ovqat pishayotganda vitamin yo'qotishni qanday kamaytirish mumkin:
- iloji boricha oz suv ishlatish;
- ovqatni katta bo'laklarga kesib tashlash;
- ovqatni suvga qaynatganda faqat suvga soling;
- har doim qovurg'aning qopqog'i va qovurilgan idish bilan yoping. Bug'dan chiqarib tashlash vitaminlardan qutulishning eng yaxshi usuli hisoblanadi;
- sabzavotlardan sho'rva tayyorlash uchun suvdan foydalaning;
- Mis idishlarini ishlatmang;
- Preparatni tayyorlashdan keyin oziq-ovqat bilan ta'minlang.
Misol: fasol, agar kesilgan shakldagi pishgan bo'lsa, vitaminlarning 72% ni yo'qotadi va faqatgina 46% pishgan bo'lsa.
Pishirgich.
Plyus: pishirish tostlarini tayyorlash vaqtini va haroratini kamaytiradi, bu vitaminlarni saqlash uchun qulaydir. Bundan tashqari, u yog'siz pishiradi.
MINUS: Faqat eski tosterlar har qanday boshqa maishiy texnika kabi xavfli bo'lishi mumkin.
Fritöz.
Chuqur fritözda qavrilgan paytda odatda yuqori haroratlar qo'llaniladi. Shuning uchun, chuqur fritöz tufayli, siz yuqori haroratda beqaror bo'lgan barcha vitaminlarni darhol yo'qotasiz.
Misol: Qizil kartoshka 90% S vitamini yo'qotadi. Qovurilgan sabzavotlar foliy kislotasining 25-80% ni yo'qotadi.
Tayyorgarlik usuli mahsulotning tabiiy tarkibiga sezilarli ta'sir qiladi. Buning sababi, juda ko'p vitamin issiqlikka juda sezgir, shuningdek havo (ayniqsa, A vitamini, B vitamini va folat tuzlari). Va pishadigan vaqt qancha ko'p bo'lsa, va harorat qancha yuqori bo'lsa, vitamin kam bo'ladi. Agar biror narsa pishirayotgan bo'lsangiz ham, bu vitaminlarga zararli ta'sir qiladi: barcha foydali moddalar avval suvda eriydi va keyinchalik qobiq ichiga xavfsiz tarzda birlashadi.