Turnovka

Qrim burchagidan quyib yuborish To'ldirilishi shakar qo'shilishi bilan shirin mevalar yoki mevalar ustida bajariladi va pishirish oxirida quyoshga ("quyildi") ta'sir ko'rsatishi shart. Bizning quyrug'imiz Qrim tog'larida yig'ilgan pishgan mevalardan tayyorlanadi. An'anaga ko'ra to'kish kuchli emas. O'z navbatida quyma qoldiq qalin va shirin edi. Damlamaning tayyorligini aniqlash uchun uni shisha ichiga quyib, ichimlikning zichligini, sirop bilan o'xshashligini, shisha ichidagi ichimliklar qalin chiziqlarni qoldiradi. Bu damlamon allaqachon tayyor ekanligini bildiradi. O'z navbatida meva go'shtlari bilan nima qilish kerak? Axir, ular shakar siropi bilan to'la. Biz bu xushbo'y shirin meva pulpasini aroq bilan to'ldiramiz. Natijada 3-4 oydan so'ng damlamani qabul qilamiz. Faqat bu ikkinchi darajali damlamasidir. Guruchning asosiy lazzati to'ldirilgandan beri. Ammo damlamaning kuchi 40 darajaga va undan yuqori darajalarga qadar bo'lishi mumkin. Damlamada shakar qo'shilmaydi, damlamaning an'anaviy tarkibiy qismlari - o'tlar. Shakar qo'shilishi bilan damlamasi balzaga aylanadi.

Qrim burchagidan quyib yuborish To'ldirilishi shakar qo'shilishi bilan shirin mevalar yoki mevalar ustida bajariladi va pishirish oxirida quyoshga ("quyildi") ta'sir ko'rsatishi shart. Bizning quyrug'imiz Qrim tog'larida yig'ilgan pishgan mevalardan tayyorlanadi. An'anaga ko'ra to'kish kuchli emas. O'z navbatida quyma qoldiq qalin va shirin edi. Damlamaning tayyorligini aniqlash uchun uni shisha ichiga quyib, ichimlikning zichligini, sirop bilan o'xshashligini, shisha ichidagi ichimliklar qalin chiziqlarni qoldiradi. Bu damlamon allaqachon tayyor ekanligini bildiradi. O'z navbatida meva go'shtlari bilan nima qilish kerak? Axir, ular shakar siropi bilan to'la. Biz bu xushbo'y shirin meva pulpasini aroq bilan to'ldiramiz. Natijada 3-4 oydan so'ng damlamani qabul qilamiz. Faqat bu ikkinchi darajali damlamasidir. Guruchning asosiy lazzati to'ldirilgandan beri. Ammo damlamaning kuchi 40 darajaga va undan yuqori darajalarga qadar bo'lishi mumkin. Damlamada shakar qo'shilmaydi, damlamaning an'anaviy tarkibiy qismlari - o'tlar. Shakar qo'shilishi bilan damlamasi balzaga aylanadi.

Tarkibi:

• 1000g aylantiring
• Shakar 800g

Ko'rsatmalar

• 1-qadam to'ldirishni tayyorlash uchun pishgan mevalarni aylantirish va shakarni olish kerak.
• 2-qadam Yonlarni burang, yuvib tashlang, yupqa pin bilan pastga bosing, kino bilan qoplangan, shuning uchun berry ajratadi.
• 3-qadam toza idishga meva 2-3 sm qatlam qo'ying.
• 4-qadam meva qatlamini qoplash uchun ikkinchi shakar qatlami qo'shing.
• 5-qadam Qatlamlarni 3/4 qismigacha to'ldiring.
• 6-qadam Qopqoqni mahkam yopishtiring yoki kauchuk qo'lqop kiying. Issiq joyga qo'ying. Tercihen quyoshda yoki batareyaga. (Men isitish pedi foydalanar, quyosh kunni isitardi). 5 kunga qoldiring.
• 7-qadam Qo'lqopni olib tashlang, (fermentatsiyaning hidini), tuproq ichakchasidagi sharbatni tortib oling.
• 8-qadam Mevalarni suyaklarni chiqarib tashlang.
• 9-qadam Mevali sharbatlar go'shtini sharbat bilan to'kib tashlang. 5 ta qatlamga o'ralgan latta qobig'ini yoping. Yana 20 kun davomida quyoshda yurishni qoldiring. Yomg'ir oqadi, ko'pik ko'tariladi. Konteynerni ba'zan silkitishi mumkin.
• 10-qadam 20 kundan so'ng filtrni 3-4 qatlamga 3 marta, gazakni yangi biriga almashtirish uchun har safar kiritib, gazak bilan quyiladi.
• 11-qadam Qovoqlarning qolgan pulpasini aroq bilan to'kib tashlang. Damlamaga tayyor bo'lgunga qadar 3-4 oy davomida quruq qorong'i joyga qo'ying.
• 12-qadam Stakanni shisha bilan to'ldiring. Shirin shirin stolga xizmat qiling.