Kvassning tarixidan biroz ko'p odamlar kvassni Kiev Rusiyasida kashf etilgan va asosan slavyan hududlarida yoyilgan qadimgi slavyan ichimligi ekanligiga qat'iy ishonadilar. Ammo, bu butunlay to'g'ri emas! Kvas, qadimgi Misrda sakkiz ming yil avval tayyorlangan juda qadimgi ichimlikdir! To'g'ri, u pivo va kvass o'rtasida edi. Qadimgi tarixshunos Gerodot va Pliniy Elderning qadimgi antik davridagi mashhur shifokori o'z asarlarida kvass haqida yozgan. Xo'sh, Kiev Rusiyasida kvass birinchi marta 988 yilga borib taqaladi, bu davrda shahzoda Vladimir Vladimirovich katta rus tilini suvga cho'mdirdi. Bizning davrimizda kvass Polsha, Litva va hatto Finlyandiyada tarqalib keta boshlaydi.
Tarkibi:- Non qora 1 ta.
- Shakar 500 g
- Yangi xamirturush, 20 g
- Qaynatilgan suv 10 l
- 1-qadam Asosiy tarkib: non, shakar, xamirturush, suv.
- 2-qadam Nonni kesib, o'choqqa solib, qorong'u rangga soling.
- 3-qadam Non tayyor. Nonni qancha ko'p pishirsangiz, kvas quyuqroq bo'ladi.
- 4-qadam qaynoq suv.
- 5-qadam Suv biroz soviydi va unda qovurilgan non qo'yiladi.
- 6-qadam Shakar qo'shing.
- 7-qadam Suv ozgina sovib, suv bir oz qizib ketganda, xamirturush qo'shing. Keyin panani qopqoq bilan yoping va iliq joyda 3 kunga qo'ying. Bu vaqt ichida kvas nordon bo'lishi kerak va u erda ozgina gaz paydo bo'ladi.
- 8-qadam Kvas bilan to'ldirilgandan so'ng uni chayqatish kerak. Bundan tashqari kvassaga 1-1,5 stakan shakar qo'shilishi kerak (bu erda miqdor miqdori ta'mga bog'liq). Tayyor kvasni sovutish va gaz yo'qotishining oldini olish uchun idishlarga to'kish mumkin.