Ko'pincha kartoshka alohida garnitür sifatida qabul qilinadi, shuning uchun ko'pgina uy bekalari go'shtdan boshqa narsalar bilan aralashishdan qo'rqishadi. Ayni paytda, yirik shakar loviya va tender cho'chqa go'shti bilan kartoshka mutlaqo g'ayrioddiy ta'mga ega, bu esa hech qanday gurmni befarq qoldirmaydi. Albatta, fasol va cho'chqa bilan kartoshkani tayyorlash uchun bu juda uzoq vaqtni oladi - taxminan 1,5 soat, lekin natija juda noanaviy, mazali va to'yimli ovqat.
Tarkibi (3 qism uchun):
- 1 kg. "qizil sharf" yoki "Picasso" krem-sariq kartoshka
- 150 gr. katta binafsha (qora) loviya
- 150 gr. katta oq (sariq) loviya
- 400 gr. cho'chqa go'shti
- ozgina o'simlik yog'i (eng yaxshisi - zaytun) - 1-2 osh qoshiq. l.
- 1 o'rta savzi
- bir oz yashil piyoz
- 150-200 gramm Gollandiya yoki boshqa qattiq pishloq
- dengiz tuzi
Tayyorlanishi:
Avvalambor, loviyani oldindan tayyorlab, uni sovuq suvda tunab turish kerak, qorong'u, nozik fasollarni esa turli souslar bilan to'ldirish kerak. Hammasi bo'lib, fasol kamida 6-7 soat shishirilishi kerak. Fasolning kattaligi qanchalik ko'p bo'lsa, natija kartoshkaning ta'mi bo'ladi, ammo kichkina fasol bu idishning asosiy tarkibiy qismlaridan biri bo'lgan bu ta'm va lazzatni bermaydi.
Oq fasolli suv kartoshka pishirish uchun qoldirilishi kerak, shunchaki quritilgan binafsha po'stinli suv bor. Keyin loviya aralashtiriladi, ko'p suv bilan yirtqichlardan soling va 40-60 daqiqa davomida yuqori haroratda qaynatiladi. Fasol juda to'qilgan mahsulot bo'lib, doimo butunlay boshqacha tarzda pishiriladi, shuning uchun vaqti-vaqti bilan kostryulkalarga qaray va fasollarning juda ko'p qaynatish uchun vaqti yo'qligini kuzatishingiz kerak.
Cho'chqa balig'i o'rta hajmli bo'laklarga bo'linib, 30 daqiqa davomida suvda qaynatiladi, keyin dengiz tuzining chimchiligini qo'shib, so'ngra bulonni qo'shib, go'shtni plastinkaga bir oz quritib qo'ying.
Shirin taom berish uchun, kartofelkovo-sariq rangni kesib olish afzaldir, chunki pishirganda yoki pishirishda juda yumshoq, shakar paydo bo'ladi, lekin pyuresi ichida qaynatilmaydi. Tozalashdan keyin kartoshkani kichik bo'laklarga kesib olish va oq loviyalarni namlangan suvga qaynatish kerak.
Kartoshka pishirilayotganda, juda kichik bir olovga kichik dazmolli pechka qo'yish kerak, va bir necha daqiqadan so'ng, u biroz isinilsa, o'simlik moyiga quying va qaynatilgan cho'chqa go'shtini har ikki tomonda 2-3 daqiqa davomida qovuring, keyin uni alohida plastinkaga chiqarib oling.
Sabzi yaxshi yuvish vositasida yuvilishi, tozalanishi va maydalangan bo'lishi kerak.
Pishloqni kichik maydalagichlar bilan pishiring.
Go'sht qovurilgan panada, ozgina oltin aylanmaguncha (odatda 2 daqiqadan ortiq davom etguncha) qovurilgan bo'lishi kerak bo'lgan sabzi qo'shing.
Keyin pishlok pishloqni kavga qo'shib, butunlay paydo bo'ladigan aralashmani darhol yaxshilab aralashtirish kerak, bir necha daqiqadan so'ng, pishloq butunlay eritilganidan so'ng, podkorkodoy bilan olovni o'chirib, uni mahkam yopiq qilib yopish kerak.
Tayyor fasol, kartoshka Ivyninum bir shisha idishda yoki boshqa haroratga chidamli konteynerda birlashtirilishi kerak, tezda mikroto'lqinli pechda isinib yuboriladi, spoylerlar bilan yoyiladi, pishloqli sabzi bilan aralashtiriladi va engil pishirilgan yashil piyozga sepiladi.
Bu noyob taomda, har bir tarkibiy qismning ta'mi to'liq aniqlanadi va pishloq-savzi kiyinish unga qo'shimcha nikoh beradi. Agar odatdagi kartoshka go'shtini go'sht bilan almashtirish o'rniga shunga o'xshash taom tayyorlasangiz, siz mehmonlarni hayron qoldirib, oshxona iste'dodingiz haqida qiziqarli sharhlar olishingiz mumkin.
