Qisqichbaqasimon lahmaga Ovqatning asl nomi "Salmon en crote" bo'lib, u aslida "qumtepada losos" deb tarjima qilingan. Aslida, bu taom uzoq vaqt frantsuz tomonidan sevilgan va bizning kengliklarda deyarli noma'lum. Ovqatning nomi bilan ataladigan qobiq - bu ikra pishirilgan xamirdan boshqa narsa emas. Bu shisha, xamirturush va hatto yalang'och bo'lishi mumkin. Sizni tanlang. Aytgancha, bu ta'rifni mashhur britaniyalik oshpaz Gordon Ramzi taqdim etdi. Ramsey, Michelin-Red Guide'dan uchta yulduz olish uchun birinchi Scotsman bo'lish uchun tanilgan, bu nufuzli restoran reytingining eng yuqori reytingidir. Ushbu baholash shuni ko'rsatadiki, ushbu restoranda oshpazning ishi maqtovga sazovordir va uning o'rniga ushbu muassasaga tashrif buyurish arziydi. Shuningdek, Gordon Ramsey o'zining o'tkir va portlovchi xususiyati bilan mashhur, ammo, bu baxtiyor, faqat shaxsiy fazilatlar bilan bog'liq. Chef tomonidan tavsiya etilgan idishlarga kelsak, hech qanday shubha yo'q.
Tarkibi:- Puff pastry 500 g
- Salmon 600 g
- Yog '50 g
- Limon 0,5 dona.
- Yangi dara 0.25 shamlardan
- Faslag'an binafsha rangli yangi 0,25 shamlardan
- Qalampir qora tuproq 4 siqish
- Zaytun moyi 50 ml
- Tuz 0,25 choy qoshiq.
- 1-qadam Bu taom uchun tayyor bo'lakka tayyorlangan xamir, qizil ikra, limon, reyhan, arpabodiyon, sariyog 'tayyorlang.
- 2-qadam Baliqni qog'oz peçete bilan yuving va kurutun. Teri va suyaklardan alohida filtrlar. Tuz va qalampir. Limon sharbati bilan sug'orib oling.
- 3-qadam yashil daraxtni iloji boricha kichikroq qilib kesib tashlang. Limon qobig'ini maydalang.
- 4-qadam Dereotu, reyhan va limon tolasini yumshoq yog 'bilan aralashtiring. Tuzni yaxshilab aralashtiring.
- 5-qadam Xamirni pergament qog'oziga soling va zaytun moyi bilan surtingiz. Xamirni yulguncha uni muzlatgichda ushlang. Shunday qilib, u yanada moslashuvchan bo'ladi.
- 6-qadam Rolli xamir lavhasining o'rtasiga, yarmini baliqni qo'ying va uni kremli massa o'tlar bilan to'shash uchun ustiga qo'ying.
- 7-qadam Qolgan baliqlarni joylashtiring, shunda ko'katlar qatlami bo'lgan sendvich olinadi. Xamirni qo'shing.
- 8-qadam xamir zarrasini o'rash. Bu qog'ozni pishirish uchun ajoyib yordam, faqat xamirni baliqqa tashlang va qog'ozni ajratib oling.
- 9-qadam Rulni baliq bilan joylashtiring, shunday qilib tikuv pastdan tushadi. Yuqori zaytun moyi bilan yog'lang (siz tuxum sarig'iga ega bo'lishingiz mumkin) va bir nechta kesiklarni hosil qiling. 25-30 daqiqa davomida 200-30 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechda pishiring.
- 10-qadam. Taomni yashil salat yoki kartoshka bilan xizmat qiling.