Nitratlar tabiatda uyg'un ravishda mavjud bo'lib, ularni yo'q qilish mumkin emas. Bu o'simlik uchun azotli oziq-ovqatning majburiy elementi bo'lib, u holda protein sintezi mumkin emas. Garchi o'g'itlar umuman ishlatilmasa ham, ular hali ham nitrit bo'lib, yakuniy natijada ammiak (o'simliklarning asosiy oziq-ovqatlari) ga aylanadi.
Shunday qilib, nitratlarning mavjudligi juda qo'rqinchli emas, lekin ko'payish juda zararli oqibatlarga olib kelishi mumkin. Bir kunda odam 300-350 mg nitratlar iste'mol qilishga ruxsat beriladi. Shuning uchun sabzavot va mevalar bilan ortiqcha ovqatlanishga shoshilmang va ba'zida mutaxassislar maslahatiga amal qiling.
Nitratlarning soni bir necha omillarga ta'sir qiladi. Ular orasida faqat o'g'itlashning dozasi emas, balki mevalarning o'sishi sharoitlari ham mavjud. O'simliklar ushbu moddalarni to'plash uchun turli qobiliyatlarga ega. Uchta guruh mavjud:
Yuqori xavfli zonalar (marul, ko'k, ismaloq, karam, dona, yashil piyoz, turp, tarvuz va qovun);
O'rta (qovoqli, sholg'om, karam, karam, bodring, sabzi, gilos);
Va eng kam yig'uvchi nitratlar (Bryussel lahanası, kuzu, no'xat, kartoshka, loviya, piyoz, pomidor, meva va mevalar) mevalar.
Nitratlar nafaqat o'simliklarning oziq-ovqatlari bilan, balki go'sht, suv va dori-darmon bilan ham tanamizga kiradi. Yangi baliq va go'sht mahsulotlarida ular kam. Lekin tayyor mahsulotlarda kimyoviy ta'mni saqlab qolish va yaxshilash uchun barcha ishlab chiqaruvchilar qo'shiladi. Nitratlar er osti suvlari, tamaki, hatto tananing o'zi ham ma'lum bir metabolizm bilan ishlab chiqarishi mumkin.
Inson tanasiga zararli nitratlar juda muhim:
Ularni qayta ishlash natijasida - gemoglobin bilan o'zaro aloqada nitritlar methemoglobin hosil qiladi, ular hujayralarni kislorod bilan to'ldirishga qodir emas. Natijada, laktik kislota miqdori oshadi va qondagi protein kamayadi. Bu, ayniqsa, chaqaloqlar uchun to'g'ri keladi, ularning tizimlarida methemoglobinni muntazam ravishda gemoglobinda tezda sintez qila olmaydi.
Ular oziq-ovqat vitaminlari miqdorini kamaytiradi va metabolizmaga ta'sir qiladi.
Uzoq muddatli qabul bilan yod tanqisligi va qalqonsimon bez o'sishiga olib keladi.
Gastrointestinal tizimda o'smalarning rivojlanishiga hissa qo'shayotganligi isbotlangan.
Ichakdagi zararli muhitni shakllantirishga olib boradi, bu o'z navbatida toksinlar va zaharlarni butun tanani chiqaradi.
Nitratlardan o'zingizni himoya qila olasizmi yoki o'zingizni ta'siridan himoya qila olasizmi? Avvalo, "dushman" qaerda ekanligini va iloji bo'lsa, uni chetlab o'tishni bilish kerak.
Eng muhimi, sabzavot va meva terisida nitratlar.
Undischarged mevalar ham nitratlarga boy.
Ular jarohatlaydi. Ildiz yaqinida. Shuning uchun, karaviz, dereotu va boshqalarni ishlatish barglardan foydalanganda yaxshidir. Xuddi shu narsa, ularning ichida ildizi bilan birikadigan oq karam uchun ham amal qiladi.
Sabzining ichki qismi sirt qismiga qaraganda ko'proq nitratlarga ega.
Qobiq yaqinidagi qovurilgan qovun va qovunning katta bo'lmagan natriy konsentratsiyasi, qovoq, baqlajon va qovoqning o'stirilishiga yaqin.
Bodring, turp, lavlagi ular eng yaxshi olib tashlanadi, har ikki uchida yig'iladi.
Agar mevalar muzlatgichda saqlanmagan bo'lsa, nitratlar ko'proq xavfli nitritga aylanadi.
Sabzavot va mevalarni yaxshi yuvib, ularni bir oz vaqt davomida suvda yuvib bo'lgach, siz zararli moddalarning miqdorini 20 foizga kamaytirasiz.
Salatalarni tayyorlashda, zararli muhit, qaymoq va mayonezda, shuningdek doimiy harorat o'zgarishi bilan tezroq rivojlanadi. Shunday qilib, yangi tayyorlangan narsalarni yeyish yaxshi bo'ladi.
Turşuları, konservasyonları va salyangoz qilayotib, 15 kundan so'ng, ovqatlanishingiz kerak, chunki boshlang'ich davrda eng ko'p nitrat miqdori chiqariladi.
Ushbu tavsiyalardan foydalanib siz zararli muhitdan ozgina himoyalanishingiz mumkin. Shuni unutmangki, bu moddalar bilan juda faol kurash vitaminlarni oziq-ovqatdan olib tashlashi mumkin. Har bir narsa oqilona yaqinlashishi va natijada o'zini oqlashi kerak.