Kolza yog'i xususiyatlari
Kolza urug'lari 35-50% yog ', 5-7% tolalar va 18-31% oqsillarni o'z ichiga oladi, bu amino kislotalar tomonidan yaxshi muvozanatlangan. Bu o'simlik yog'li va oqsil tarkibiga nisbatan soya va alternativa, ayçiçek va xantal kabi.
Bugungi kunda bozorda qutulish mumkin bo'lgan yog'lar mavjud va shuning uchun bug'doydan oziq-ovqatlardan foydalanishga urinishlar mavjud. Bugungi kunda o'simlik manbalari suyuq yoqilg'ini ishlab chiqarishga harakat qilmoqda, bu masalan, masalan, shimoliy hududlar uchun. Rape yog'i bu maqsadda ishlatilishi mumkin. Bunga qo'shimcha ravishda, u avtomobillarni yonilg'i bilan to'ldirish uchun ham ishlatilishi mumkin. Bu toksik emas, shuning uchun benzin o'rnini to'liq o'zgartirishi mumkin.
Zo'rlik shuningdek, em-xashak ekinlari sifatida ishlatiladi. Bu o'simlik un va yashil massaga, shuningdek o'simlik unni boshqa o'simliklar bilan birgalikda va sof holda ishlatiladi. Bu o'simlik shuningdek, qoramol (cho'chqalar, qo'ylar va boshqalar) uchun yaylov ekinlari hisoblanadi. Zarra tez o'sadi va oltingugurt o'z ichiga olgan katta miqdordagi oqsilni o'z ichiga oladi. Zo'rlab ekinlar bo'yicha qo'ylar maxsus ishlab chiqariladi, chunki bu kichik qoramollarning kamayishi va go'sht / jun rentabelligini oshirishga yordam beradi. Tajovuz maydonidan asalarilar 80-90 kilogramm asalni (1 ga) to'playdi.
Kolza urug'ining urug'ini qayta ishlagandan so'ng, katta protein tarkibiga ega to'liq quvvatli neft olinadi. Bu o'simlik oqsiliga tarkibida oqsil, soya, sigir yog ', sut va tuxum kabi o'xshaydi.
Raf yog'i sifati bilan mashhur va shuning uchun butun dunyoda unga talab mavjud. Jahon bozorida ushbu neft import va eksport hajmi bo'yicha birinchi beshinchi o'rinni egallab, to'rtinchi o'rinda turadi. Faqat xurmo, soya va kungaboqar yog'lari ikkinchi o'rinda turadi.
Bugungi kunda dunyoning turli mamlakatlarida, birinchi navbatda, moyli o'simlik sifatida yiliga bir jinsiy zo'rlash o'simliksi etishtiriladi. Cho'chqa urug'idan olingan kanola yog'i dunyoning aksariyat mamlakatlarida oziq-ovqat uchun ishlatiladi.
Uning tarkibida zaytun moyi metabolizmini tartibga solishda muhim ahamiyatga ega ko'p miqdorda to'yinmagan yog'li kislotalarni o'z ichiga oladi. Bu yog'ning shifobaxsh xususiyatlarini belgilaydi. Shunday qilib, zaytun moyi xolesterinni kamaytirishga va tromboz shakllanishi va boshqa kasalliklarning oldini olishga yordam beradi. Bu kislotalar kamdan-kam hollarda hayvonlarning yog'larida uchraydi. Shifokorlar, kolza yog'i tarkibida nurlanishga chidamli moddalar mavjudligini ta'kidlashadi.
Kolza yog'ida erusik kislotaning tarkibiga qarab, u sanoatning turli sohalarida (po'latni sertlash uchun metallurgiyada va boshqalarda) faol ishlatiladi. Bundan tashqari, zamburug'idan qayta ishlangan yog 'past haroratlarga chidamli bo'ladi va shuning uchun jetli dvigatellarda yog' sifatida ishlatilishi mumkin.
Rampa yog'i 160-250 ° S darajasida qobilyatsizligi sababli elastik materiallar ishlab chiqarish uchun xom ashyo sifatida ishlatilishi mumkin. Tsellyuloza / furfural ishlab chiqarish uchun, o'simlikning somoni va podaning varaqalari mos keladi. Yog 'yog'i to'qimachilik, kimyo, charm, mato, sovun, kosmetika, bo'yoq va lak sohalarida ham qo'llaniladi.
Zo'rlash urug'lari o'ziga xos kimyoviy tarkibi bilan mashhur, chunki u boshqa neft o'simliklari tarkibidan farq qiladi. Kolza yog'i orasidagi asosiy farq glitseridlar va fosfolipidlardagi erucik kislota tarkibiga va urug'larning oqsil qismida oltingugurt bo'lgan glyukozidlar mavjudligiga bog'liq. Bundan tashqari, zaytun moyi miyosinaz fermenti mavjud bo'lib, bu tioglukosidlarni yopish qobiliyatiga ega.
Yillik zavodda erucik kislota miqdori 42-52% ni tashkil qiladi. Kolza o'simliklarida uning mavjudligi o'simlikning ijobiy yoki salbiy xususiyatiga aylanishi mumkin. Har bir narsa foydalanish maqsadiga bog'liq - oziq-ovqat yoki texnik.
Eruks kislota inson organizmiga va birinchi navbatda ba'zi ichki organlarda lipidlar almashinuviga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkinligi haqida dalillar mavjud. Hayvon va qushlarning kolza yog'ini oziqlantirishda ular miyokartda nekrotik o'zgarishlar, buyrak funktsiyasini, jigar kasalligini buzishgan. Yog'ning tioglikozidlari ovqat hazm qilish tizimi, nafas yo'llarining shilliq pardalari, qalqonsimon bezning normal faoliyatining buzilishi sabab bo'lishi mumkin. Bundan tashqari, tiyoglikozidlar korroziv uskunalar keltirib chiqaradi.