Yangi Zelandiya "Vavilon", ehtimol, eng og'ir vaznli "Pavlova" deb atalgan. Bu shirin tuxumdondan va kremdan tayyorlangan shishaning tarixining ikkita versiyasi mavjud. Birinchidan, merenga mashhur balerinaning tashrifi sharafiga tashkil etilgan ziyofatga tayyorlangan.
Organizatorlardan biri, pirojniyani kesib tashladi, hayratga tushdi: "Pavlova singari, shirin raqqosning engil raqslari bilan solishtirayapti. Ikkinchi versiyada aytilishicha, Pavlovani yaratgan oshpaz, balet tutu'nun havosini mavjud vositalar orqali etkazishga harakat qilardi.
"Chateaubriand" go'shtidan tayyorlangan "ism" taomlarining eng sirli qismlaridan biri. Tahmin qilish osonroq bo'lgani uchun u nafaqat kitoblari bilan mashhur bo'lgan frantsuz yozuvchisi François Rene de Chateaubriand, balki uning siyosiy martabasi, Madam Recamieuxga bo'lgan sevgisi va sabzavotli garnitür bilan taom pishirish retsepti bilan nomlangan.
Tovusdan tayyorlangan buyuk tovoqning muallifi shaxsiy shveytsariyalik Chateaubriandga tegishli - bu 1822 yilda dastlabki taomni tayyorlagan Montmira. Ammo boshqa tarixchilar va oshpazlar haqida bugungi kunda bahslashmoqdalar.
Birinchidan, Chateaubriandni yaratish uchun malt tana go'shtining qaysi qismiga ko'proq mos kelish haqida hali biror fikr yo'q. Tegishli mamlakatlardan ko'p oshpazlar tenderlini ishlatishni ma'qul ko'radi, ammo bunday tanlovga qarshi chiqadigan muxoliflar bor. Ikkinchidan, hech kim Montmirayning biftek tayyorlayotganligini aniq aytolmaydi.
Ba'zilar, bu parcha tashqaridan qovurilgan va ichlarida nam bo'lgan. Boshqalar esa, birinchi toifadagi mol go'shti o'rta sifatli go'shtning ikkita qismini ushlab turishgan, bu esa sigirni maxsus sharbat bilan ta'minlagan. Shu bilan birga, "tashqi" qismlar charringga qadar qovurilgan, keyin esa ularni oddiygina tashlab yuborishgan.
Uchinchidan, sous haqida umumiy fikr yo'q. Xususan, ko'pchilik Montmirai béarnéz sousli biftekga xizmat qilishiga ishonishadi. Shu bilan birga, Chateaubriand uchun maxsus sous, qaynab oq sharob, so'rg'ichlar, sariyog ', o'simliklar, limon sharbati bilan go'shtli bulonda tayyorlangan juda ishonchli faraz bor. Ziravorlar sifatini dafna barglari, kekik va reyhan ishlatilgan. Qizig'i shundaki, bu sos klassik frantsuz oshxonasida mavjud va hatto "Chateaubriand sous" deb ataladi. Lekin u biftek bilan bog'liqmi? Savollar, savollar, savollar ... "Chateaubriand" bifosiga kelsak, mutaxassislar faqat bittagina konsensusga kelishdi: chateau kartoshka, zaytun shaklida tozalandi va oltinga qadar qovurilgan, bir piyola idish sifatida xizmat qildi. Boshqalari - gumon qilish, hayoliy oshxona tajribalari uchun maydon.