Finning quloq qulog'i - bu rus oshxonasining qadimiy taomlaridan biri va baliqdan mo'l bulyon. Baliqlarning qancha turidan foydalanish kerakligi va qaysi qarashlarning bo'linishi hisobga olinadi. Ba'zilar, bitta turning etarli ekanligiga ishonishadi: mersindan quloq, sterlet, sterlet balig'i. Boshqalari esa bir tepalikda cho'chqa, chinor, peshayvonni afzal ko'radilar. Quloqlarda, odatda, kartoshka, sabzi va turli xil ziravorlar to'plami: dereotu, maydanoz, dafna barglari, parsnip, selderey. Lekin men bugun maxsus qulog'im bor - fin. Krema yoki sut qo'shilishi bilan qizil baliq jinslaridan pishiriladi. Juda mazali chiqadi!
Tarkibi:- Salmon 700 g
- Qora qalampir kukuni 2 g
- Dengiz tuzi 5 g
- Yangi daraot 10 g
- Piyoz yashil 20 g
- Ayçiçekte Qayta qilinadigan Ayçiçek yog'i 20 ml
- Selderey ildizi 70 g
- Savzi 1 ta.
- Kartoshka 4 dona.
- Krem 200 ml
- Piyoz 1 pc.
- 1-qadam Sho'rvani finda tayyorlash uchun siz qizil ikra (baliq va alabalık bor) kerak. Bosh, tizmalari, quyruqlari va filetkalari. Va shuningdek, kartoshka, sabzi, piyoz, selderey ildizi va yangi dereotu.
- 2-qadam krem va yana 10% yog ', tuz dengiz, qalampir qora tuproq va yashil piyoz.
- 3-qadam quyruqni, boshni va tizmalarni artib oling, suv qo'shing va pishiring. Ko'pik paydo bo'lgandan so'ng uni olib tashlang. 30-40 daqiqaga keladigan bulonni pishiring.
- 4-qadam Sabzi, piyoz va ildiz kerevizasi mayda tug'ralgan va oz miqdorda Qayta qilingan kungaboqar yog'i bilan qovurilgan qovurilgan.
- 5-qadam Baliq bulyoni tayyor. Siz uni filtrlashingiz mumkin. Bu sho'rva asosidir.
- 6-qadam Kartoshkani kesib, bulonga soling.
- 7-qadam So'ngra sabzi, piyoz va seldereyani suyuqlikka qo'shing.
- 8-qadam va yashil piyozning oq qismi. Biz sabzavotlarni deyarli tayyorlaymiz.
- 9-qadam fileto qismlarini qo'ying.
- 10-qadam Kremni quying. Solim va qalampir sho'rvani ta'mga solib, 15 daqiqa davomida pishiradi.
- 11-qadam Asalni chigitni pishiring va uni tayyorlangan quloqqa qo'shing.