U miyada oshqozon-ichak traktida bo'lgani kabi, bu jonli mikroorganizmlarni ham o'z ichiga olganini bilib oldi. Achitilgan sut mahsulotini yaratish jarayoni oddiy: sut bakteriyalarning bir yoki boshqa turi yordamida fermentlanadi va natijada yogurt, kefir, yogurt olinadi - bu jarayonda qaysi bakteriyaning ishtirok etganiga bog'liq. Biroq, achitilgan ayol, kislotali fosfat yoki ayranning turli xil ta'mlari qanchalik ahamiyatli bo'lmasin, ular shunga o'xshash foydali ta'sirga ega. Do'kon do'konlarida biz ko'rgan sut mahsulotlarida "tor mutaxassislik" mavjud emas. Ularning ta'siri va maqsadi taxminan bir xil: ichak mikroflorasini normalizatsiya qilish va immunitet darajasini oshirish. Fermentatsiya qilingan sut mahsulotlarining shifobaxsh xususiyatlari bizning maqolamizda.
Himoya tizimi
Ichak mikroflorasi ovqat hazm qilish jarayonida ishtirok etadigan va ichakni immunitet himoyasi bilan ta'minlaydigan, antibiotikka o'xshash moddalar ishlab chiqaradigan mikroorganizmlardir. Bundan tashqari, ular hazm qilish paytida hosil bo'lgan toksinlarni neytrallashga yordam beradi. Ushbu bakteriyalarning yana bir muhim vazifasi - organizmdagi karbonhidrat va yog 'almashinuvini tartibga soluvchi vitamin B12 kabi vitaminlar ishlab chiqarish va rouming va immunitet tizimlarini rivojlantirish uchun zarur foliy kislotasi. (Aytgancha, bu bizga oziq-ovqat bilan deyarli kelmaydi.) Bizning tanamiz mikroflorasi murakkab va beqaror tizimdir. Ko'pgina bemorlar hayotini yo'qotish, hissiy stress, infektsiya, surunkali kasalliklar, antibiotiklardan uzoq vaqt foydalanish, muvozanatsiz ovqatlanish, uyqu va dam olish rejimini o'zgartirish - bularning barchasi ayrim bakteriyalarni o'ldirishi va boshqalarning rivojlanishi uchun qulay sharoitlar yaratishi mumkin, natijada bu juda ko'p bo'ladi. Ichak mikroflorasida bunday o'zgarishlarning natijalari juda xilma-xil bo'lishi mumkin: bu oshqozon-ichak trakti (boshqa aytganda, diareya yoki konstipatsiya) motilligining buzilishi, infektsiyalarga nisbatan sezuvchanlik, immunitetning pasayishi bilan bog'liq mumkin bo'lgan allergik reaktsiyalar. Bundan tashqari, biz stressni boshdan kechirganimizda, muntazam ovqatlanishni to'xtatamiz va keyin bizning patogen mikroorganizmlar bilan mast bo'lish natijasida og'riq va noqulaylik bo'lishi mumkin. Iqlim, oziq-ovqat yoki oziq-ovqat mahsulotlarining o'zgarishi sababli, ichak buzilishi sodir bo'lganida, "sayyoraning diareyasi" deb nomlanuvchi ma'lum bir holatni o'z ichiga oladi. " Bunday "siljishlar" shifokorlarning disbioz yoki dysbioz holatini aniq belgilaydi. Bu kasallik va u bir xil bakteriyalar tomonidan davolanadi, faqat bemor ularni yogurtdan emas, balki mikroflorani qayta tiklash uchun tahlil asosida shifokor tomonidan tavsiya etilgan preparatlardan oladi. Chunki probiyotik dorini nazorat qilish muddati uning tarkibiga kirmaydi, yoki u bir xil disbakteriozga olib keladi yoki ijobiy ta'sirga ega bo'lmaydi. Ammo dysbiozni oldini olish uchun probiyotik mahsulotlar mavjud bo'lib, ularning profilaktik ta'siriga ega. Foydali bakteriyalar xamirturushli non, kvas, hububotda ... lekin amalda sezilmaydigan miqdorda. Ularning asosiy manbai - nordon sut mahsulotlari.
O'zingizni qulay muhit yaratasiz
Ichak mikroflorasi uchun to'g'ri ovqatlanish turli xil bo'ladi. Va, albatta, mikrofloradagi muvozanatni saqlash uchun nordon sut mahsulotlari ham kiradi. Bundan tashqari, uning uchun qulay vosita, don, yong'oq, sabzavot, meva va ayniqsa, cho'ktiriladigan donalarda mavjud tsellyuloza va organik kislotalar yaratiladi. Ammo tarkibida kimyoviy tarkibiy qismlarga ega bo'lgan mahsulotlar - masalan, shirin karbonatli ichimliklar - ichakdagi foydali bakteriyalar sonining sezilarli kamayishiga olib keladi. Ularning oz miqdorda shakar miqdori yuqori bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlari (bu fermantasyon va parchalanish jarayonlariga sabab bo'ladi), shuningdek, yetarli tolali bo'lmagan tozaligiga qaram bo'lgan mahsulotlarning salbiy ta'siri.
Faqat yashash
Bugungi kunda sut mahsulotlarining afzalliklari shubhasizdir. Ularning funktsional ovqatlanishiga aloqador bo'lishi mumkin, bu ularga tegishli ovqatlanish manfaatlaridan tashqari sog'liq uchun foydali bo'lishi ham mumkin ". Biroq, bu foyda o'z-o'zidan paydo bo'lishi uchun bir nechta muhim shartlarni bajarish kerak. Fermentatsiya qilingan sut mahsulotidagi probiyotiklar gastrointestinal tizimning yuqori qismlaridan o'tishi kerak, ular masalan, oshqozon kislotasi bilan topiladi. Shuning uchun ularga bunday to'siqlarni bartaraf etish va yo'g'on ichakda joylashish imkonini beradigan fazilatlar bo'lishi kerak ". Bunday fazilatlardan biri, paradoksal ravishda, juda ko'p bakteriyalardir. Nordon sut mahsuloti disbiozning oldini olishda samarali ishlaganligi uchun undagi mikroorganizmlarning umumiy miqdori bir milliondan kam bo'lmasligi kerak. Probiyotik bilan dorivor preparatlarda doz ko'p marta oshiriladi. Ammo mikroorganizmlar uchun "ishlash" uchun ular tirik qolishlari kerak. Buning uchun ular maxsus shartlarga, birinchi navbatda, haroratga muhtoj bo'lishsa, ular olti hafta mobaynida faol bo'lishlari mumkin. Fermentlangan sut mahsulotlari uchun tavsiya etilgan harorat 4 dan 8 ° S gacha. Lekin iliqlikda bakteriyalarning faolligi oshib boradi va ularning hayot aylanishi avvalgidek yogurt yoki kefirdan foyda olishimiz mumkin bo'lgan vaqtdan ko'ra tugagan bo'lishi mumkin.
Do'kondan yoki dorixonadanmi?
Qanday qilib sizning «sut-sut» mahsulotini tanlashingiz mumkin? O'zining ta'mi bilan ekspertlar jasorat baxsh etadi. Bugungi kunda olimlar soni 600 tagacha. Fermentatsiya qilingan sut mahsulotlari, odatda, uchta asosiy turini o'z ichiga oladi: bifidobakteriyalar, laktobakteriyalar va enterobakteriyalar (E. coli). Ularning har biri mikrofloramizda doimo boshqalar bilan muvozanatda bo'lishlari kerak. Bizga probiyotik kerakmi? Javob oddiy: har bir kishi! Cheklovlar, agar odamda mahsulotga allergik reaktsiya bo'lsa yoki u laktoza etishmovchiligi bo'lsa, ya'ni sutga toqat qilmaslik mumkin. Probiyotikalar biz uchun juda ko'p kasalliklarning oldini olish bo'lishi mumkin: allergiya, gastrit, oshqozon yarasi, jigar kasalliklari. Sog'lom kishiga kuniga ikki yoki to'rt ko'zoynak qaynatilgan sut mahsuloti kerak. Ammo oshqozonda najas o'zgarishidan yoki og'riqdan uzoq vaqt azob chekayotgan bo'lsa, u faqat shifokor tomonidan tayinlangan probiyotikalar haqida gapirishga arziydi. Va yana bir nechta fikrlar. Oshqozon kislotasi yuqori bo'lganlar uchun juda kislotali ichimliklar (masalan, kislotali fosfat yoki matzoni) dan foydalanish tavsiya etilmaydi. Va ortiqcha vaznli odamlar mahsulotning yog 'miqdori foiziga e'tibor qilishlari kerak. Har qanday holatda ham, shubha tug'ilsa, organizmning shaxsiy ehtiyojlarini inobatga olgan holda, qaynoq sutli parhezni tanlashga qodir bo'lgan oziqlantiruvchi yoki oziqlantiruvchi yordamchi keladi. Prebiotiklar - oshqozon-ichak trakti tomonidan emlanmagan, oshqozon fermenti bilan hazm bo'lmaydigan mikrobial kelib chiqadigan moddalardir. Ular "shaxsiy" bifido va laktobacilluslarni ko'paytirish uchun sharoit yaratadi. Probiyotiklar va prebiyotiklar o'rtasidagi asosiy farq bu: probiyotiklar bizning mikrofloramiz tarkibidagi jonli bakteriyalar bo'lib, prebiyotikalar ularga ovqat kabi, ular uchun qulay muhit yaratadi. Prebiotika olimlari kontseptsiyasi faqat 15 yil oldin tuzilgan. Bu moddalar sut mahsulotlari, suli, bug'doy, banan, sarimsoq, loviya kabi kichik miqdorlarda bo'ladi. Ammo ularning mazmuni juda kichik, shuning uchun zarur bo'lganda prebiyotik preparatlar bilan davolashni shifokor tayinlaydi.