- Duck butun (2 kg) - 1 ta
- Qora qalampir kukuni - 1 choy qoshiq
- Piyoz - 3 dona
- Bodring - 1 kilogramm
- Uzum - 150 gramm
- Bay Leaf - 1 dona
- Tuz - 1 choy qoshiq
- Sabzi - 100 gramm
- Sarimsoq - 3 tish
- Urug'lar - 150 gramm
- Thyme - 15 gramm
Birinchisi, albatta, o'rdakni kesish. O'rdaklarimizdan qo'shimcha yog'larni kesib, oyoqlarini, ko'krak va qanotlarini kesib tashlang. Skeletdan barcha terilar va yog'larni kesib tashladik. Ramkadan, bulonni pishirib - sovuq suv bilan (taxminan 1 litr) quying va olovga qo'ying. Taxminan 40 daqiqa davomida pishiramiz, goz go'shtini olib, bir oz yog 'quyib, ichiga yog' va terilarni tashlaymiz. Yog 'erimaguncha va terilar shilimshiq bo'lguncha ularni ushlab turamiz. Chig'anoqlar yiqilib, yog 'bilan goz tana go'shtini, oyoqlarini, ko'kragini va o'rdak qanotlarini yoyishdi. Solim, qalampir va qovurg'ani qaynab turgan yog 'ichida tezda olovda saqlang. 5 daqiqagacha tez olovni qovuring, so'ng o'rdakning qismlarini aylantiring, issiqlikni pishiring va qovurg'ani yana 3 minutga o'tkazing. Ayni paytda, o'rdak qovurayotgan bo'lsa, sabzavotni olish mumkin. Piyoz, agar katta bo'lsa, yarmi kesilgan, kichik bo'lsa - butunlay tark eting. Savzi katta halqalarga aylantirdik. Sarimsoq ozgina pichoqning samolyotini ezib tashlaydi. Biz qovurilgan o'rdakni yog'dan qovuramiz va boshqa qovurilgan idishlar yoki idishlarga o'tkazamiz. Bizning sabzavotlarni qovurilgan qobiqqa qadar qolgan yog'da. Kvasshenuyu karam shinkuem (mening karam lavlagi bilan nordon edi, shuning uchun rang). Biz qovurilgan sabzavotlarga karamni qo'shamiz. Aralashtirish. Yuqoridan yuqoridagi sabzavot va mayizlarni yutib yubordik. Quritilgan mevalarga hojat qolmaydi - faqat yaxshilab chaying. Va nihoyat, qizarib pishgan o'rdaklarni, kekik daraxti va goz go'shtiga dafna bargini qo'ying. Gusjatnitsy ning tarkibini biz boshida tayyorlagan bulon bilan to'ldiramiz (bu bulon faqat karamni qoplashi va o'rdakga tushmasligi kerak - shuning uchun u yarim litr suyuqlik oladi). Gusjatnitsy tarkibini qaynab turgan holga keltiring, so'ngra qopqog'ini yoping - va pechda 2 soat 180 daraja. Ikki soatdan so'ng, idish tayyor bo'ladi. Siz kartoshka yoki boshqa piyola idish bilan xizmat qilishingiz mumkin, yoki unsiz holda - sabzavotlar allaqachon mavjud. Yoqimli ishtaha!
Xizmat: 6-7