Biz Tikka masalasini pishiramiz Basmati guruch bilan Hindistonning ko'rgazmasiga tashrif buyurib, men ushbu mamlakatda haqiqiy ziravorlar va mahsulotlarni sotib oldim. Sharp ovqatlarni bizning oilaviy imtiyozlarimiz qatorida emas, shuning uchun juda ko'p hind taomlari retseptidan men eng engil variantni tanladim va tikka masala, ziravorlar bilan tovuq, Evropa ta'mi uchun moslangan, menga juda mos. Holbuki, bu an'anaviy milliy taom emas, garchi u Evropa shaharlarida hind restoranlarida xizmat qilsa. Voqealar tarixi Londonning birinchi hind restoranlari bilan ko'rinishini o'zgartiradi. Aytishlaricha, tovuqning quruqligi va unappetizing bo'lishi haqiqatan ham norozi mehmonni g'azablantirgan. Oshpaz tezda chiqib ketgan, pomidor bilan aralashtirilgan yogurt, ziravorlar qo'shilgan va bu aralashmada tovuqni chiqarib tashlagan. Sos juda xushbo'y va tovuq yumshoq va suvli, u vaqtdan boshlab tovoq juda mashhur bo'ldi. "Tikka masala" mavzusidagi o'zgarishlarni endi juda ko'p miqdorda topishingiz mumkin, men oilaning ta'mi bilan retsept sotib oldim va uni baham ko'rishni istayman.
Tarkibi:- Tovuq ko'kragi 1 ta.
- Maydanoz yangi 5 g
- Basmati guruchi 230 g
- Tuzning o'zi 0,5 tsp.
- Yangi zanjabil 0,5 tsp.
- Limon suvi 1 choy qoshiqda.
- Spices garam masala 1 choy qoshiqda.
- Yogurt ichish 250 ml
- Krem 100 ml
- Shakar 1 choy qoshiq.
- Tomat pastasini 1 osh qoshiq. l.
- 0,25 choy qoshiq zira
- Turmerika 2 choy qoshiq.
- Paprika shirin tuxum 0,5 taymer.
- Suv 1 osh qoshiq.
- Yangi zanjabil 1 choy qoshiqda.
- Sarimsoq 3 dentikl
- Piyoz 1 pc.
- Tuzning o'zi 0,5 tsp.
- 1-qadam Biz tovuq ko'krak, tabiiy yogurt, ziravorlar, garmer, zerpeniya, qalampir, zerdeçal, zira, tomat pastasi, krem, limon sharbati, piyoz, sarimsoq, tuz va shakarga muhtojmiz.
- 2-qadam Ovqatlanishdan oldin tovuqni hind ziravorlar, masala g'arosi, limon sharbati va zanjabil bilan birga qatiq aralashmasi bilan marinadlash kerak. Kerakli ingredientlarni aralashtirib, bu tuzlamoq tayyorlang.
- 3-qadam tovuqni zarur bo'laklarga aylantiring. Katta yoki kichik bo'lishi mumkin. Men pechda pishirishni ko'zlaganim uchun, uni taxminan 3 smga qisqartirdim.
- 4-qadam Biz tovuq bo'laklarini tuzoqqa solamiz, aralashtiramiz, muzlatgichga 1 soat yoki undan ko'proq vaqt sarflang.
- 5-qadam Tovuq ichidagi ortiqcha suyuqlikni kesib o'tamiz, parchalarni pishirish idishiga bering va sousni tayyorlash vaqtida o'choqqa yuboramiz.
- 6-qadam Nozik piyozni kesib oling, zanjabilni mayda maydalagichga silang va matbuot orqali sarimsoqni siq.
- 7-qadam Sabzavotlaringizni ozgina ezilishigacha qovuring.
- 8-qadam qovurilgan sabzavotlarni suv bilan to'ldirib, sousga, tomat pastasiga, tuz va shakar uchun zarur barcha ziravorlarni qo'shamiz, 5-10 daqiqa davomida kichik olovda pishiring.
- 9-qadam Suzga qalin kremni qo'shing va uni qaynatib oling.
- 10-qadam Tovuqni o'choqdan sousga qo'ying. Tayyor deyarli tayyor bo'lganligi sababli, sosning xushbo'y va rangi bilan to'la emdirish uchun uni sosda biroz qo'yish kerak.
- 11-qadam Garnit uchun bazmati guruchini tayyorlaylik. Uning o'ziga xos xususiyatlaridan biri oddiy guruchga o'xshab unni qayta yuvish shart emas. Basmati sho'r suvda proporsiyada pishiriladi: 2 qism suv, 1 qismli guruch.
- 12-qadam Sichkoncha cho'chqaning tepasida sosda xushbo'y tovuqni yotqizib, mayda maydanozga sepib - tikka masala tayyor.