Statistik ma'lumotlarga ko'ra, savdoning etakchisi - o'rta o'lchamdagi va chuqurlikdagi idishlar bo'lib, ular uzun tutqich va burchakli qirralarga ega. Bu qovurilgan idish barcha jihatlar bo'yicha eng maqbul va qulay ko'rinadi, ko'plab idishlarni tayyorlash uchun mos keladi. Lekin muhim bo'lgan narsa qovurilgan kostryulkalardan iborat. Umuman olganda mutaxassislar, o'z burnerlarining o'lchamlarini e'tiborga olib, qovurish vositasini tanlashlari tavsiya etiladi. Ovqat pishirish idishidan ko'ra ko'proq keng emasligi juda muhim - shunchaki ovqatni bir xil darajada qizdirish mumkin.
Quyidagi mezonlarga muvofiq qavrilgan idishlar sifatini aniqlang:
- Qovurilgan idish yanada og'irroq bo'ladi. Og'irligi quyi qalinligi bilan belgilanadi - qalinroq va undan ishonchli mahsulot. Pastki qatlam qalin bo'lishi kerak, shuning uchun yuqori harorat ta'siridan hech qanday deformatsiya bo'lmaydi.
- Qovurilgan idishdan qilingan material juda muhim ahamiyatga ega. Har qanday belgi alyuminiy mahsulotlari juda qisqa muddatli. Yuqori haroratlarda qizdirilganda, bu metallning pastki qismida juda tez deformatsiya qilinmaydi, shuning uchun alyuminiy o'z-o'zidan nosog'lom moddalarni chiqaradi. Alyuminiy qozonxonada haddan tashqari qizib ketishdan ichki qoplama - to'g'ridan-to'g'ri o'zi teflon kasalligi.
Pastki qismi juda nozik bo'lsa, Teflon tezroq bug'lanadi. Agar siz alyuminiy qand lavhalarini tanlasangiz, iltimos, uning pastki qismini 5 mm dan (agar u go'sht uchun qovurilgan idish bo'lsa) va 3 mm dan engil emas - krep uchun. Ular titanli qovoqlarga qaraganda kuchliroqdir, lekin quyma temir eng kuchli hisoblanadi.
- Eng qulay va chidamli quyma temir pishiradigan idish. Ovqatni qattiq olovda tez pishirish va past haroratda uzoq vaqt pishirish uchun ham ishlatilishi mumkin. Quyma temirning eng yaxshi xususiyati shundaki, u osonlik bilan turli xil harorat gradyanlanna, hatto eng yuqori darajaga bardosh beradi. Bundan tashqari, mahsulot umuman buzilmaydi. Biroq, bunday idish va uning ekssuslari mavjud: uni mikroto'lqinli pechda tayyorlash uchun ishlatish mumkin emas. Ha, va muntazam pechda temir-tovoqli idishlarda tayyorlangan idish metallning ta'mini olishdan qochish uchun tayyor bo'lgandan keyin darhol tayyor bo'lishi kerak. Tayyor mahsulotni shisha idishda saqlash yaxshidir.
Quyma temir buyumlarining o'ziga xos xususiyati uning qo'pol sirtidir, bu ehtiyotkorlik va to'g'ri g'amxo'rlik talab qiladi. Bunday qovoqlarga g'amxo'rlik qilishning iloji bo'lmasa, idish-tovoqlar zanglashtiruvchi izlarni (zang) olishlari va ishdan bo'shatilishi mumkin. Bundan tashqari, u tayyorlangan idishlar rangini va ta'mini yomon buzadi. Shuni unutmaslik kerakki, temir tuzlari ta'siri ostida vitaminlar yo'q qilinadi.
- Teflon qavrilgan idish tuxum, kartoshka yoki go'shtni kunlik tayyorlash uchun eng mos keladi. Bu holda, faqat sirtni chizish uchun yog'och spatula kerak. Bunday qovoqni idishlar uchun muntazam shimgich bilan yuvish juda oson. Albatta, faqat metall gubkalardan qochish kerak. Afsuski, yopishqoq qoplamali kostryulkalar qisqa muddatli. Vaqt o'tib, hatto eng yaxshi sifatli teflon o'chiriladi. Hatto eng aniq davolash ham vaziyatni o'zgartira olmaydi va vaqtni kosani almashtirishni talab qiladigan vaqt keladi.
- Sifatli qovurilgan qobig'ining pastki qismida ham, teshiklar va zarbalarsiz ham bo'lishi kerak. Agar u tashqaridan yasalgan bo'lsa, qozon panasi yana bir marta qiziydi va haroratni juda uzoq vaqt ushlab turishi mumkin.
Qoplamaydigan qoplamali skilletani sotib olayotganda, ichkariga qarashga va qovurayotgan idishning pastki qismiga qarang. Turli xil bo'lishi mumkin - silliq yoki yengil naqsh bilan, katta yopishqoq effekt yaratish. Bu oziq-ovqat idishining pastki qismi bilan kamroq aloqa qilishiga va shunga mos ravishda kuyishiga yo'l bermaydigan engil dudoqlardir. Naqsh yopishqoq bo'lmagan xususiyatlarga ta'sir qilmaydi, ammo agar dvigatel bo'lsa, unda yaxshiroq bo'ladi. Ikkita po'latdan yasalgan pastki qavatda yaxshi qovurilgan panni tanlash eng yaxshisidir, lekin bu lazzat qimmat.
Qanday sifatli qovurilgan bo'lishi kerak?
Avvalo, siz qozon qozon qalinligiga e'tibor qilishingiz kerak. Ular qalinroq bo'lishsa, yaxshi bo'ladi. Yupqa devorlar bilan qovurilgan idish-tovoqlar tez qiziydi, lekin tez orada ular deformatsiya qilinadi.
Muhim masala - bu tutqichning biriktirilishi. Qovurilgan kostryulkalar tashqariga chiqarilsa yaxshi bo'ladi, va tutqich olinadigan bo'ladi. Bu qovoqni pirog shakli sifatida ishlatish mumkin. Duxovkaga qo'yish oson bo'ladi. Agar dastani bolt bilan biriktirilsa, biriktirma nuqtasi atrofidagi qoplama doimo singan bo'ladi va uning qismlari oziq-ovqatga tushadi.
Gaz pishirgichi uchun chokli tashqi taglikka ega kostryulkalar sotib olish yaxshiroqdir. Lekin elektr pechka uchun har qanday ma'lumotdan tayyorlangan qovunni tanlashingiz mumkin. Shisha-keramika taglik qalinligi 3 mm bo'lgan idishlarni talab qiladi.
Foydali maslahatlar
Temir pishiriladigan idishlarni yuvayotganda, uni qirib tashlab bo'lmaydi. Oziq-ovqatlar qozon pishirgichiga qattiq bog'lab qo'yilgan bo'lsa, unda ozgina suvni isitib, yuvish vositalarini qo'shib, qisqa vaqtgacha sovib turing.
Bir vaqtning o'zida oshxona idishlari sotib olishni istasangiz, to'plamni sotib olish yaxshiroqdir. Shunday qilib, qovoqlarni ham, panani ham bir xil qopqoqdan foydalanishingiz mumkin.
Sovuq suvni issiq pishirish idishga quyish tavsiya etilmaydi! Shunday qilib, pastki qismi tezda buziladi va undan keyin pishiradi, chunki bu juda muammoli.
Metall po'latdan yasalgan qotishma yaxshi tanlovdir. Eng yangi materiallar juda yaxshi issiqlik tarqalishiga ega, bu mahsulotni qovurish, tushdi qilib, ularni qopqoq ostida sindirishga imkon beradi.
Qovurilgan idish issiqlik tarqatuvchi bilan jihozlanganida yaxshiroqdir. Antideyftsat disk sifatida xizmat qiladi. Issiqlik diffuzatori pan bilan tashlansa, eng yaxshi variant.
Maxsus yog'och yoki Teflon spatula haqida eslashingiz kerak. Çizikler har qanday yopishqoq qoplama uchun birinchi raqamli dushman.
Turli xil mahsulotlar uchun turli xil qovurilgan idishlarga ega bo'lish yaxshiroqdir. Ayniqsa, siz hidlar va lazzat aralashmasi juda sezgir bo'lsa. Baliq va go'sht uchun alohida qavrilgan idishlar qo'yish tavsiya etiladi. Bundan tashqari, ularni yuvish paytida chiqarib bo'lmaydigan oziq-ovqat zaharli moddalarini va yoqimsiz hidlarni yo'q qilish uchun vaqti-vaqti bilan ularni ochiq olovga tashlash kerak.