Frantsiyadagi noyob bayramlar pishloq bilan juda yaxshi foydali bo'lib qolmoqda, biz esa bu mahsulotni qadrlamaymiz.
Pishloq foydasi
Agar mazali pirogni iste'mol qiladigan kontrendikatsiyalarga ega bo'lmasangiz, unda aminokislotalarga boy bo'lgan vitaminlar, minerallar va yaxshi hazm qilingan oqsillar ombori bo'lgani uchun, pishloqlarni xushbo'y foydali dog'lar bilan tinchlaning. Laktozaga toqat qilmaydigan yoki nojo'ya ta'sir o'tkazmaydiganlar uchun xushxabar: pishloqda deyarli yo'q, barcha foydali moddalar saqlanadi. Mog'orga solingan pishloqni yog 'miqdori yuqori kaloriya mahsuloti ekanligini unutmang. Oziqlantirish shifokorlari kuniga 50 grammdan ko'p bo'lmagan o'lchamlarni kuzatishni maslahat berishadi.
O'zingizni tanlang!
Oq pishloqlar (yoki yumshoq qobiqli pishloqlar) oqlangan qoldiqning kulrang barvitrang qobig'i bilan qoplangan. Pishloq massasi oqadigan, qaymoqli. Bu oilaning eng mashhur a'zolari frantsuzcha brie va kamembertdir. Ko'pchilik ularni ta'mga va tashqi ko'rinishga ko'ra ajrata olmaydi, Frantsiyada bu esa jaholat belgisi hisoblanadi. Brie pishloqiga pishloq va qirollar podshohi deyiladi.
Bu nozik ta'mi va findiq (yoqimli, lekin nozik) yoqimli hidiga ega. Brie, mog'or pishloq bilan tanishishni maslahat bergan. Qoida tariqasida, katta pishloq disklari shaklida ishlab chiqariladi va sotiladi. Kemembert boshi kichkina, shuning uchun pishloq tezda suyuqligini yo'qotadi. Natijada, mahsulot pishloq masalalariga befarq bo'lmagan iste'molchilarni qo'rqitadigan ozgina hid va ta'mga ega.
Rokfort klassik, ko'k plyuslarning eng mashhur vakili. Biroq, bu pishloq uchun narxlar ko'p asossiz "tishlash" ko'rinadi. Ro-roferga munosib alternativ - frantsuz du Dover, nemis bergadieri va Dorbl, italyan gorgonzola, ingliz stilton va Danimarka danabloo mahsuloti.
Keyingi oila - yuvilgan qobig'i bo'lgan pishloqlar. Bunga qizil yoki to'q sariq rangli qatlam bilan qoplangan pishloq kiradi. Bu rang pishloq boshlarini maxsus sho'r suv bilan yuvish yo'li bilan olinadi. Bu juda xushbo'y hid va hidli ta'mga ega eng xushbuy guruh. Boshqacha aytganda, bu havaskor mahsulot. Pishloq massasi yumshoq, oltin rangda. Guruh juda ko'p turli xil pishloqlarni o'z xususiyatlariga ko'ra birlashtiradi: mashhur nemis Munster, uning kichik bir qismi noqulay muhitni majlislar zalining o'lchami va eng nozik frantsuz Montagnardni to'ldirishga qodir. Mashhur hidli pishloqlardan boshqa vakili - Limburgish.
Bundan tashqari do'konlar javonlarida ichki va tashqi ko'rinishdagi oq mog'orlangan gibrid navlari mavjud. Ular orasida avstriyalik o'qituvchi-feltser va nemis hamkasbi bor.
Faqat birinchi tazlik
Oq qobig'i bo'lgan ideal pishlok, penitsillinning oson, ammo sezilmaydigan "qo'ziqorin" hidiga ega. O'tkir ammiak ruhi eskirgan mahsulotning belgisidir. Bunday pishloq achchiq bo'lmasligi kerak, faqat engil achinishga yo'l qo'yiladi. Sirtda quruq qobiq bo'lsa va oq rang qizg'ish rangga aylana boshlasa, unda mahsulot noto'g'ri yoki uzoq vaqt davomida saqlanib qoladi. Pishloq massasi bir hil, yumshoq, bir oz yog'li bo'lishi kerak. Kambag'al sifatli tovarlar ko'rsatkichi - bu bo'shliqning mavjudligi.
Sifatli ko'k pishloq yumshoq, bir oz nam va yumshoq massaga ega, lekin u yiqilmasligi kerak. Agar mog'or bosgan bo'shliqlar pishloqni ko'pchiligiga qo'ysa, unda bu mahsulot birinchi tazelik emas.
Xamirli, foydali namunali pishloq alohida mahsulotda 4 dan 6 gacha haroratda saqlash tavsiya etiladi, masalan, oziq-ovqat folgai yoki mumi qog'ozda (tana qurib qolmaydi va uning "ruhini" yo'qotadi va mog'or sportlari muzlatgichdagi boshqa ovqatlarga tarqalmaydi) .
Shirin uchun pishloq plastinka
Noble pishloqlar nafis mahallani talab qiladi. Oq qobig'i bo'lgan pishloqlar (brie, kamembert) anjir va olgun armut bilan mukammal birlashtirilgan. Ko'k pishloqlarning ta'mi pishgan uzum bilan uyg'unlashadi. Universal "do'stlari" quritilgan mevalar va yong'oq (yong'oq yoki bodom) hisoblanadi. Pishloq ta'mi qanchalik kuchli bo'lsa, "kuchli" sharob bo'lishi kerak. Qizil sharob eng yaxshi pishloqlarni va quruq oqlarni yumshoqlik bilan ta'minlaydi - baharatlı va porloq pishloqlar. Agar siz pishloq idishidan gapirsangiz, o'zingizni klassikaga cheklab qo'yasiz: oq quruq sharob.