Xushbichim bilan pishloq

Asrlar mobaynida xushbo'y va foydali pishloqlar pishirilgan bo'lib, u Ukraina bozorida nisbatan yangi mahsulot hisoblanadi. Keling, shohlarning bu taomini bilib olaylik.

Frantsiyadagi noyob bayramlar pishloq bilan juda yaxshi foydali bo'lib qolmoqda, biz esa bu mahsulotni qadrlamaymiz.

Ko'p yillar davomida, biz mog'or buzuqlik belgisi ekanligiga ishonamiz. Biroq, to'g'ri bo'lmagan saqlash natijasida paydo bo'lgan mog'or zamburug'larini, pishloqlarni bevosita tayyorlashda bevosita ishtirok etuvchi shinalar bilan ajralib turish kerak. Nashr qiladigan "atirlar" ni yoqtirmaysizmi? Menga ishoning, qolipdagi barcha pishloqlar o'tkir hidga ega emas. Bizning tavsiyalarimiz bilan sizga kerakli mahsulotni osongina tanlashingiz mumkin.

Pishloq foydasi

Yaxshi foydali po'stlog'li pishloqlar ko'plab bahs-munozaralarni keltirib chiqaradigan mahsulotlardan biridir: foydalimi yoki yo'qmi? Shifokorlar pasturriza bo'lmagan sutdan, homilador ayollardan va yosh bolalardan qilingan kalamush pishlokdan foydalanishni taqiqlashadi (laparoskopik yuqumli kasallik uchun o'ta xavfli homila rivojlanishi xavfi tufayli). Ba'zi Evropa mamlakatlarida ushbu retsept qadoqdagi qog'ozga yozilgan. Ayrim tolerantlik omillarini va oziq-ovqat allergiyasining yo'qligini hisobga olish juda muhim.

Agar mazali pirogni iste'mol qiladigan kontrendikatsiyalarga ega bo'lmasangiz, unda aminokislotalarga boy bo'lgan vitaminlar, minerallar va yaxshi hazm qilingan oqsillar ombori bo'lgani uchun, pishloqlarni xushbo'y foydali dog'lar bilan tinchlaning. Laktozaga toqat qilmaydigan yoki nojo'ya ta'sir o'tkazmaydiganlar uchun xushxabar: pishloqda deyarli yo'q, barcha foydali moddalar saqlanadi. Mog'orga solingan pishloqni yog 'miqdori yuqori kaloriya mahsuloti ekanligini unutmang. Oziqlantirish shifokorlari kuniga 50 grammdan ko'p bo'lmagan o'lchamlarni kuzatishni maslahat berishadi.

O'zingizni tanlang!

Supermarketlarimizdagi do'konlardagi olijanob foydali shakldagi ajoyib pishloqlardan, bizning ko'zlarimiz tugadi. Shu bilan birga, ularning tasnifi printsipi juda oddiy: mog'or rangiga ko'ra.

Oq pishloqlar (yoki yumshoq qobiqli pishloqlar) oqlangan qoldiqning kulrang barvitrang qobig'i bilan qoplangan. Pishloq massasi oqadigan, qaymoqli. Bu oilaning eng mashhur a'zolari frantsuzcha brie va kamembertdir. Ko'pchilik ularni ta'mga va tashqi ko'rinishga ko'ra ajrata olmaydi, Frantsiyada bu esa jaholat belgisi hisoblanadi. Brie pishloqiga pishloq va qirollar podshohi deyiladi.

Bu nozik ta'mi va findiq (yoqimli, lekin nozik) yoqimli hidiga ega. Brie, mog'or pishloq bilan tanishishni maslahat bergan. Qoida tariqasida, katta pishloq disklari shaklida ishlab chiqariladi va sotiladi. Kemembert boshi kichkina, shuning uchun pishloq tezda suyuqligini yo'qotadi. Natijada, mahsulot pishloq masalalariga befarq bo'lmagan iste'molchilarni qo'rqitadigan ozgina hid va ta'mga ega.

Ko'k mog'orlangan pishloqlar. Oqlardan farqli o'laroq, bunday pishloqlar sirtida qolipga ega emas. Ularning ajralib turadigan xususiyati, pishloqdagi marmar rangli naqshdir. Bu mahsulotga yoqimli xushbo'y va zich, boy, tengsiz ta'mga ega bo'lgan ayol.

Rokfort klassik, ko'k plyuslarning eng mashhur vakili. Biroq, bu pishloq uchun narxlar ko'p asossiz "tishlash" ko'rinadi. Ro-roferga munosib alternativ - frantsuz du Dover, nemis bergadieri va Dorbl, italyan gorgonzola, ingliz stilton va Danimarka danabloo mahsuloti.

Keyingi oila - yuvilgan qobig'i bo'lgan pishloqlar. Bunga qizil yoki to'q sariq rangli qatlam bilan qoplangan pishloq kiradi. Bu rang pishloq boshlarini maxsus sho'r suv bilan yuvish yo'li bilan olinadi. Bu juda xushbo'y hid va hidli ta'mga ega eng xushbuy guruh. Boshqacha aytganda, bu havaskor mahsulot. Pishloq massasi yumshoq, oltin rangda. Guruh juda ko'p turli xil pishloqlarni o'z xususiyatlariga ko'ra birlashtiradi: mashhur nemis Munster, uning kichik bir qismi noqulay muhitni majlislar zalining o'lchami va eng nozik frantsuz Montagnardni to'ldirishga qodir. Mashhur hidli pishloqlardan boshqa vakili - Limburgish.

Bundan tashqari do'konlar javonlarida ichki va tashqi ko'rinishdagi oq mog'orlangan gibrid navlari mavjud. Ular orasida avstriyalik o'qituvchi-feltser va nemis hamkasbi bor.

Faqat birinchi tazlik

Nega qimmat pishloq lazzat tuyulgan bo'lsa-da, yuqori narx standart bo'lmagan mahsulot sotib olishdan sug'urta qila olmaydi. Bundan tashqari, ko'pincha mog'orlangan pishloq yopiq ambalajlarda sotiladi, shuning uchun uning sifatini faqat uyda tekshirish mumkin. Ishlab chiqaruvchi tomonidan belgilangan muddat va saqlash sharoitlariga e'tibor bering. Shuningdek, siz rulmanlarni olishda yordam beradigan bir nechta belgilar mavjud, qolipli pishloq buzilgan yoki yo'q.

Oq qobig'i bo'lgan ideal pishlok, penitsillinning oson, ammo sezilmaydigan "qo'ziqorin" hidiga ega. O'tkir ammiak ruhi eskirgan mahsulotning belgisidir. Bunday pishloq achchiq bo'lmasligi kerak, faqat engil achinishga yo'l qo'yiladi. Sirtda quruq qobiq bo'lsa va oq rang qizg'ish rangga aylana boshlasa, unda mahsulot noto'g'ri yoki uzoq vaqt davomida saqlanib qoladi. Pishloq massasi bir hil, yumshoq, bir oz yog'li bo'lishi kerak. Kambag'al sifatli tovarlar ko'rsatkichi - bu bo'shliqning mavjudligi.

Sifatli ko'k pishloq yumshoq, bir oz nam va yumshoq massaga ega, lekin u yiqilmasligi kerak. Agar mog'or bosgan bo'shliqlar pishloqni ko'pchiligiga qo'ysa, unda bu mahsulot birinchi tazelik emas.

Xamirli, foydali namunali pishloq alohida mahsulotda 4 dan 6 gacha haroratda saqlash tavsiya etiladi, masalan, oziq-ovqat folgai yoki mumi qog'ozda (tana qurib qolmaydi va uning "ruhini" yo'qotadi va mog'or sportlari muzlatgichdagi boshqa ovqatlarga tarqalmaydi) .

Shirin uchun pishloq plastinka

Bu pishloqni atirlar sifatida xizmat qilishning mutlaqo noto'g'ridir - ular ovqatni tugatish kerak. Misol uchun, Frantsiyada, pishloqli moldavlat mamlakatda kechki ovqatdan yoki shirin o'rniga eyishadi. Kamida 3-5 turdagi pishloq turlarini ishlab chiqaradi va ular nafaqat ta'mga, balki shaklda ham farqlanadi. Plastinka yoki taxtada pishloqlar maxsus tartibda yoyilgan: soat yo'nalishi bo'yicha, yumshoq tenderli navlardan boshlab va qattiqroq ta'mga ega bo'lgan qattiq narsalar bilan bezatilgan. Tatlarning ta'mini to'liq his qilish uchun pishloqlarni bir xil ketma-ketlikda tatib ko'rish.

Noble pishloqlar nafis mahallani talab qiladi. Oq qobig'i bo'lgan pishloqlar (brie, kamembert) anjir va olgun armut bilan mukammal birlashtirilgan. Ko'k pishloqlarning ta'mi pishgan uzum bilan uyg'unlashadi. Universal "do'stlari" quritilgan mevalar va yong'oq (yong'oq yoki bodom) hisoblanadi. Pishloq ta'mi qanchalik kuchli bo'lsa, "kuchli" sharob bo'lishi kerak. Qizil sharob eng yaxshi pishloqlarni va quruq oqlarni yumshoqlik bilan ta'minlaydi - baharatlı va porloq pishloqlar. Agar siz pishloq idishidan gapirsangiz, o'zingizni klassikaga cheklab qo'yasiz: oq quruq sharob.