Go'shtli sho'rva kharcho Gurjiston oshxonasini sevuvchilarga va kamida bir marta bu sho'rva kharchosini sinab ko'rganlar uchun bu faqat go'shtli sho'rva emas, balki tomat pastasi va issiq qalampir bilan o'ralgan mol go'shti yoki cho'chqa guruchidagi sholi emas, balki boshqa idish. Osh oshxonasi boy, baharatlı va xushbo'y sho'rva, majburiy tarkibiy qismlari yong'oq va tkemali o'rikning nordon sharbati bo'lishi kerak. Va Gurjistonda, bu sharbati quyoshda quritiladi, shu sababli uni saqlash uchun tayyorlanadi, uning kontsentrini pastilga o'xshash yupqa plastinka shaklida. Ushbu plitalar tclapi deb nomlanadi. Suvda osonlikcha eriydi va yana konsentratlangan sharbatga aylanadi. Albatta, bu mahsulotni Gurjistonning o'zidan boshqa joyda topasiz, shuning uchun uni tomat pastasi yoki sousli sos bilan almashtirish mumkin. Yangi cho'chqa gilosidan, limon sharbati yoki anor sharbatidan foydalanish juda yaxshi bo'lsa-da. Aytgancha, hech qanday qo'zichoq yo'q! Haqiqiy hurcho faqat sigirda yaxshi nondan tayyorlanadi, uning to'liq nomi "go'shtli sho'rva" kabi gruzin tilidan tarjima qilinadi. Va bu sho'rva ichidagi kartoshka, sizni uni ko'proq to'yimli qilishni va ta'mingizga moslashishni istasangiz ham, bu joy emas. No'xat go'sht qismlari va katta miqdorda yong'oq bilan kesilgan go'shtli sho'rvani beradi.
Tarkibi:- Sigir eti 500 g
- Uzoq don guruch 1 osh qoshiq.
- Piyoz 2 dona.
- Tkemali sousi 150 ml
- Yong'oq 100 g
- Hops-suneli aralashmasi 2 choy qoshiq.
- Qalampir qizil maydalangan 1 osh qoshiq.
- Pepper xushbo'yli 4 dona.
- Sarimsoq 2 chinnigullar
- Ayçiçekte Qayta qilingan kungaboqar yog'i 3 osh qoshiq. l.
- Tuz 1 chimdik
- Maydanoz yangi 0,5 shamshcha
- 1-qadam sho'rva karxosini tayyorlash uchun asosiy mahsulotlar - mol go'shti, piyoz, yong'oq, guruch, Tkemali sousi va ziravorlar.
- 2-qadam mol go'shti yaxshi yuviladi va kichik qismlarga bo'linadi.
- 3-qadam Go'shtni 4 litrli idishga joylashtiring va ustiga sovuq suv quying. Past haroratda qaynab turgan vaqtdan boshlab ko'pikni chiqarib olishdan 1,5 soat davomida mol go'shti tayyorlanadi.
- 4-qadam Blenderda yong'oqni kesib oling yoki pichoq bilan chinni kesing.
- 5-qadam yuvish va kesish uchun 2-o'rta amrullari.
- 6-qadam Pushti o'simlik yog'ida qizil jigarrang bo'lguncha qovurayapsiz.
- 7-qadam Bulon tayyor bo'lganda, deyarli to'la stakan guruch qo'shing va 7-10 daqiqa davomida pishirib.
- 8-qadam keyin qovurilgan soğan, tug'ralgan yong'oq, tkemali sous, 2 choy qoshiq qo'shing. shishlar-suneli aralashmasi, 1 choy qoshiq. qizil qalampir, shirin qalampir va ta'mga tuz - 5-7 daqiqa davomida pishiring.
- 9-qadam Sarimsoq tuklari va chardchokda nozik kubik mayizoz orqali siqilgan sarimsani iliqlikdan olib tashlang - qopqoq bilan yopib qo'ying va 15-20 daqiqa davomida pishiring. Ko'katlar bilan xizmat qiling.