O'z qo'llari bilan dudlangan baliq, xuddi shundaydan ko'ra ko'proq foydali, lekin do'konda xarid qilingan. Sanoat ishlab chiqarishida "suyuq tutun" deb nomlanadigan kimyoviy tarkibni ko'pincha tana go'shtini o'ziga xos ta'mga berish uchun ishlatiladi, uyda esa baliq tabiiy yog'ochni yoqish va inson salomatligiga zarari yo'q deyiladi. Eng muhimi, uni katta miqdorda iste'mol qilish va homiladorlik va emizish vaqtida ishlatmaslikdir.
Uy somoni qanday chekish mumkin?
Sichqoncha ikki shaklda chekilgan: ichki va ichki holda. Tayyor baliqlar ta'mga juda nozik va yoqimli bo'lib chiqadi. Chekish jarayoniga lazzat qo'shish uchun sevimli ziravorlaringizni, ziravorlar va o'tlardan foydalanishingiz mumkin.
Kerakli tarkib:
- sut sog'ish uchun - 6 dona
- tuz - 100 gr
- piyoz - 1 dona
- o'simlik yog'i - 5 osh qoshiq
- er qora qalampir
- ziravorlar
- qalampir
- xantal donalari
Asta-sekin ko'rsatma
- Sichqoncha yaxshi yuvilgan, emal idishlari bilan o'ralgan, tuz, qalampir va ziravorlar aralashmasi bilan o'ralgan, yog 'sepib, piyoz bilan qoplanadi, yarim halqalarga bo'linadi va salash uchun muzlatgichda 12 soatga qoldiriladi.
- Keyin ozgina yuvib tashlang va ventilyatsiya qilish uchun 1 soat davomida osib qo'ying.
- Smokehouse'da harorat 27 ° C darajasida o'rnatiladi, baliq go'shtini panjara ustiga yoyib yuboradi va bu rejimda 15-18 soat davomida qayta ishlanadi.
- Vaqti-vaqti bilan baliqlarni aylantiring, shuning uchun chekish teng ravishda amalga oshiriladi.
- 35 ° C gacha bo'lgan issiqlik darajasini oshirishga tayyorgarlikdan yarim soat oldin tana go'shtining orqa tomonlarini porloq porlab turing va olovni o'chiring.
- Jadvalda mustaqil idish sifatida xizmat qiling yoki yon idish va yangi salat bilan to'ldiring.
Shamg'irdagi tuxumlangan baliq: "dangasa" ta'rif
Smokehouse o'rnatish istagi bo'lmasa-da, siz hali ham chekilgan baliqni istaysiz, uni eng oddiy olovda pishirishingiz mumkin.
Kerakli tarkib:
- kichik baliq - 2 kg
- tosh tuzi - 100 gr
- shakar - 2 osh qoshiq
- qora qalampir
- dafna barglari
Asta-sekin ko'rsatma
- Baliqni yuving, tuz, shakar va qalampir aralashmasi bilan tepaga sepib oling, so'ngra oziq-ovqat idishga soling, dafna bargini qo'shing va 12 soat davomida salivatsiya qiling.
- Biroz vaqt o'tgach, bo'shab qolgan suyuqlikni to'kib tashlang va tana go'shtlarini qatorga joylashtiring.
- Barbekyu panjasida mevali daraxtlarning novdalaridan kichik olovni yoqing va ularni yoqing. Shakllangan ko'mir suv bilan to'ldiriladi va ular ustidan baliqlarni tel ustida joylashtiring.
- Bir soatga qoldiring. Yong'in chiqmasin, yong'in chiqmasin, tashqariga chiqmasin. Yong'in ko'tarilsa, oz miqdorda suv quying.
- Tutunni qayta ishlagandan so'ng, baliq to'plamlari yaxshi namlangan joyda bir kun davomida to'xtatilishi kerak, shunda ortiqcha namlik chiqariladi.
- Kam alkogolli ichimliklar va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.
Tuxumlangan baliq oyi
Okean baliqlari oylarida yoqimli, etarlicha semiz go'sht, chekish uchun ideal. Ziravorlar aromalarini mukammal darajada emiradi va qayta ishlash jarayonida tabiiy suvi saqlanadi.
Kerakli tarkib:
- baliq - 10 dona
- tuz - 120 gr
- ziravorlar - 2 choy qoshiq
- limon sharbati - 30 gr
- piyoz - 2 dona.
- qalampir
- dafna barglari
Asta-sekin ko'rsatma
- Yuvib, quritib oling, ichaklarni olib tashlamang.
- Tashqi tomondan tuz va ziravorlar bilan ovkatlang, oziq-ovqat idishga joylashtiring, yangi siqilgan limon sharbati bilan seping va mayda tug'ralgan piyoz bilan yoping. Plastik qopqoq bilan yoping va muzlatgichda 8-10 soat ichida yuboring.
- Vaqt piyozdan chiqqandan so'ng ortiqcha tuzni tozalang, qog'oz sochiqni oling va uni bir sigaretchining panjasiga qo'ying.
- 10 daqiqa davomida uni yuqori haroratda quriting, so'ngra isitish darajasini pasaytir va davolashni taxminan 1 soat davom ettir. Baliqning sovishi uchun 30 daqiqa kuting, so'ngra xizmat qiling.
Uyda tayyorlangan qizil füme baliq: fotosurati bilan retsept
Ushbu uslub mumtoz hisoblanadi va siz xarid qilish variantidan ko'ra, pushti ikra ni juda ham mazali va shirin qiladi. Bu holda baliqning kaloriya miqdori taxminan 190 kkal.
Kerakli tarkib:
- pushti qizil ikra - 4 kg
- tuz - 150 gr
- shakar - 1 osh qoshiq
- erga qizil qalampir - 1/2 choy qoshiq
- qora qora qalampir - 1/2 choy qoshiq
- bazilik - 1/2 choy qoshiq
- xantal urug'i - 1/2 choy qoshiq
- sarimsoq - 6 ta tish
- qalampir - 1 choy qoshiq
- dafna barglari
Asta-sekin ko'rsatma
- Pushti losonlarni olib tashlang, yuvish va quritgichda quriting. Tashqaridan va ichidan diqqat bilan tuz bilan ovma. Orqa tomonda, qovurg'a kesmalarini qiling va tuz bilan to'ldiring, ular paprika bilan aralashtiriladi. Har bir gillada bir dafna yaprog'i qo'shing.
- Sarimsoq pichoq bilan chopib, shakar va ziravorlar bilan birlashadi. Har tomondan baliq sepish uchun aralashmasi tugadi.
- Tana go'shtini plastik to'rva ichiga joylashtiring va 36 soat davomida salivatsiya qiling.
- Tuxumlangan tuz va ziravorlar, bir qatlamda cho'chqa go'shti panjasiga tarqaladi.
- 15-20 daqiqa davomida uni yuqori haroratda quriting, so'ngra isitish darajasini pasaytiring va tana go'shtini qattiq tutunga qo'ying. Vaqti-vaqti bilan baliqlarni aylana shaklda aylantiring. Optimal kurutish uchun harorat 100-110 ° S va 90 ° C oralig'ida chekish uchun qabul qilinadi.
- 30 daqiqadan so'ng tutun o'ziga xos baharatlı ta'mga ega bo'ladi. Ushbu nuqtada yong'in eng kam darajaga tushirilishi va yana 20 daqiqa ishlov berishni davom ettirish kerak.
- Baliqning yuqori terisi qorong'i terakotaga aylanganda, smokehouse yopiladi va tana go'shti soviydi.
Uyda qandilni qanday tutish kerak: video ko'rsatmalari
Bu oddiy retsepti uchun tutilgan makkelel, odatdagidan xushbo'y va chiroyli bo'lib chiqadi. Go'shtni suyuqlik tarkibidagi filetoslar limon va arpabodiyonning achchiq-kislota aralashmasini beradi, bu esa tuxum ichimida ishlashdan oldin tana go'shti bilan to'ldirilgan bo'ladi.