Tailand tarixiga oid bir oz ma'lumot.
Hindiston va Xitoydan uzoq bo'lmagan Tailandda xitoylik va hind taomlarining xususiyatlari yig'ilib, pishirishda o'ziga xos xususiyatni saqlab qoldi. Aksariyat Osiyo mamlakatlarida bo'lgani kabi, Tailand oshxonasining asoslari guruch hisoblanadi. Tailand shimolida mahalliy aholi qalin donalar va yopishqoq guruchlarni afzal ko'radi, janubda esa ular uzoq bo'yli guruchdan foydalanadilar. Go'shtning yuqori narxi Tailand oshxonasida foydalanishga chek qo'yadi. Bu aromatik ziravorlar bilan qoplangan bo'lib, unda yodgorlik idishiga alohida ta'm qo'yiladi.
Tailandda deyarli barcha idishlar pichoq, qoshiq va vilkalar, ba'zan esa choppichlar bilan iste'mol qilinadi. Janubi-Sharqiy Osiyoning barcha mamlakatlaridan faqatgina Vyetnam foydalanadi. Dengiz yaqinligi Thaisga ko'plab dengiz maxsulotlarini ishlab chiqarish imkonini beradi. Baliq va istiridye sosu deyarli har bir tovoq retseptiga kiritilgan.
Asosiy tay ziravorlar: limon o'ti, zanjabil, reyhan, qalampir, sarimsoq, hindiston yong'og'i suti, qalamchalar, za'faron, kimyon. Ovqatlarning ko'pchiligi issiq, issiq bo'ladi.
Tailand oshxonasi tarixi.
Tailand taomlarining zamonaviy retsepti G'arb ta'sirida, zamonaviy idish-tovoq va asbob-uskunalarning paydo bo'lishi bilan ozgina o'zgarishlarga duch keldi. Lekin pishirishning asosi ko'p yillar avvalgidek qolaveradi.
Tailand oshxonasida ko'pincha panjara ishlatiladi. Yog'ochdan tayyorlangan idishlar aromatik, mazali va sog'liq uchun zararli emas. Pishirilgan go'sht va dengiz mahsulotlari shirin va nordon sousga yoki turli xil ziravorlarga tushadi. Bu juda mazali deb hisoblashadi.
Thais keng tarqalgan salatani ishlatadi, uni kam yog'li sos bilan to'ldiradi. Bunday salatada siz go'sht, qisqichbaqalar yoki boshqa dengiz maxsulotlarini qo'shishingiz mumkin. O'zingizning ovqatni har qanday darajada aralashtirilgan maxsus ingredientlar bilan yaratishingiz mumkin.
Tailandda guruch va sho'rvalar har doim pishirilgan. Bu an'anaviy taom deb hisoblanadi. Sho'rvalar, odatda, ko'p miqdorda ziravorlar qo'shib, kokos sutida pishiriladi.
Thais ovqatni yaxshi ko'radigan. Kunduz yoki kechaning istalgan vaqtida ular salom aytadilar va keyin so'rashadi: "Siz allaqachon emoqdingizmi?". Tayland uy bekalari yangi buyumlar bilan tajriba qilishdan, yangi retseptlarni kashf etishdan qo'rqmaydilar.
Tailand oshxonasining xususiyatlari.
Tailand oshxonasida ko'plab o'tlar shifobaxsh xususiyatlarga ega. Siz ularning yordami bilan ovqat hazm qilish tizimiga yordam bera olasiz, sovuqni yoki isitmani davolashingiz mumkin. Bundan tashqari, ziravorlar va ziravorlar idishga o'ziga xos noyob ta'mga ega. Xo'sh, Tailand oshxonasi qanday qilib o'ziga xos?
Iqlimning ta'siri, yiliga 3 donaga etishtirish imkonini beradi, oziq-ovqatda cheklovlar belgilanmagan buddizm, Tailand oshxonasini maxsus qildi. "Besh taomning san'ati": nordon, sho'r, achchiq, keskin va shirindir.
Limon o'ti, zanjabil, hindiston yong'og'i suti, za'faron, baliq va istiridye soslari bir vaqtning o'zida nordon, shirin va o'tkir ta'mga ega. Tovuqni er yong'oq va boshqa yong'oqlar bilan birgalikda tayyorlash juda ko'p uchraydi.
Maxsus tayaning o'simliklari rus va evropadan juda farq qiladi. Ular har bir taomning ta'mini ta'kidlab, yanada ravshandir. Tailand restorasidagi stol ustidagi yangi taomning paydo bo'lishi allaqachon yaxshi iste'mol qilingan bo'lsa-da, yangi tupurikka sabab bo'ladi.
Ovqatlanish uchun Taylandlar nafaqat eng yangi mahsulotlarni, go'shtni tanlaydilar, bu esa ular uchun juda yoqimli va yoqimli ta'mga ega. Qovurilgan hind va xitoy oshxonalaridan farqli ravishda murakkab souslar, kraxmalli mahsulotlar, sut mahsulotlari va kori ishlatilmaydi. Taylandlar faqat Osiyo xalqlaridan ko'plab ziravorlardan foydalanishga qarz berishdi, lekin ular o'zlarini tark etdilar.
Barcha Tayland taomlari shirin, shirin va ta'mli bo'lishi mumkin bo'lgan soslar bilan qiyoslanadi. Biroq, tayyorgarlik jarayonida qat'iy nisbat va muvozanat kuzatiladi. Bu siz ta'mga bükülmemeye va birinchi qarashda bo'lmagan mahsulotlarni birlashtirishga imkon beradi.
Tailand taomlari bilan birga bo'lish uchun, Thais'in qanday ovqatlanishini tomosha qilishingiz va ularning namunasiga amal qilishingiz kerak. G'arbda har bir kishi kartoshka va non bilan, Tailandda esa guruch bilan iste'mol qiladi. Taylandlik an'anaviy restoranlar katta plastmassa idishlarga xizmat qiladi. Shunday qilib, hamma buyurilgan ovqatlarni sinab ko'rish imkoniga ega. Shu bilan birga, har bir kishi guruch bilan to'la o'z plastinka bor, ular bilan lazzatlashga harakat qiladilar.
An'anaviy Tayland taomlari, asosiy ovqatlar, sho'rvalar, issiq va sovuq atıştırmalıkları o'z ichiga oladi. Kechki ovqatni kokos sutida tayyorlangan guruch keki, meva va krem bilan tugatishingiz mumkin. Ovqatlanish paytida Taylandliklar suv yoki choyi muz bilan ichishadi.
Tailand oshxonasida har bir taomni bezash kerak. Buning uchun meva, yashil piyoz va korien barglari majoziy ravishda kesiladi. Sabzavotlar chiroyli va chiroyli tilim bilan xizmat qiladi. Tailand taomlarining dekoratsiyasi shart.
Favqulodda va qiziqarli Tailand taomlari sirlarini va keyingi safar sizga aytib beradigan xususiyatlarni saqlaydi.