Soya fasllari qadimgi Xitoyda o'sib chiqdi, u Yaponiyada va qo'shni Osiyo mamlakatlarida mashhur bo'lib, u yerda milliy sharqona oshxonaning asosiy mahsuloti bo'lgan. Soy - fasol oilasi bo'lib, o'simlik oqsilining manbai bo'lib xizmat qiladi. Frantsuz 18-asrda soya moylarini kashf qilish uchun Evropada birinchi bo'ldi. Hayvonot mahsulotlaridan to'liq foydalaniladigan sut o'rnini egallagan soya, butun dunyo bo'ylab o'zining g'alaba qozonishini davom ettirmoqda. U vegetarian oshxonasida keng qo'llaniladi, u semizlik terapiyasida dietal vosita hisoblanadi.
Soya ishlatish hayvonot manbalaridan oqsillardan hech qanday farq qilmasdan, to'la-to'kis oqsil mavjud bo'lganligi sababli bo'ladi. Soya tarkibida yog'lar, uglevodlar, tolalar va inson organizmida qonda xolesterinni boshqaradigan lesitin kabi muhim moddalar mavjud bo'lib, miya hujayralarini tiklash jarayonida bevosita ishtirok etadi va jigardagi yog'larning birikmasini bostirishga qodir. Lesitin insonning yoshligini saqlaydi, xotirani kuchaytiradi, kontsentratsiyani, jinsiy va motorli faoliyatni oshiradi. Soya organizmda foydali genestein va fitik kislota kabi foydali moddalarni o'z ichiga oladi, ular xatarli o'smalarning o'sishini inhibe qiladi, ular yurak-qon tomir kasalliklarining oldini olish uchun xizmat qiladi. Bundan tashqari, soya fasllari doimiy foydalanishdan foyda ko'radi - bu bizning tanamizdan radionuklidlarni olib tashlashga yordam beradi, bu, eng muhimi, Osiyo xalqlari orasida uzoq umr ko'rish uchun sababdir.
Ba'zida odamlar hayvonlarning oqsillariga toqat qilmaydilar - bu allergik reaktsiyalarning namoyon bo'lishida ifodalanadi, bunday odamlar go'sht va sut oqsili uchun to'la-to'kis muqobil ravishda soyaga qarashlari kerak. Soya mahsulotlarini ishemik yurak kasalligi, ateroskleroz, surunkali xoletsistit, gipertoniya bilan og'rigan odamlarga qo'llash tavsiya etiladi. Bu esa, diabet, semizlik, artrit, artroz va boshqa mushaklar-skelet tizimi bilan bog'liq muammolar kabi so'ya iste'moli ko'rsatilgan kasalliklarning to'liq ro'yxati emas.
Biroq, soya zarralari haqida gapirish kerak. Bu dukkakli o'simlikning xususiyatlari oziq-ovqat ishlab chiqaruvchilari tomonidan keng tarqalgan bo'lsa-da, soyaning endokrin bejirim tizimiga ta'sir etuvchi ta'siri bo'lishi mumkin, chunki u izoflavonlar - ayol gormonlari ostrogeniga o'xshash moddalarni o'z ichiga oladi. Shu bois, soya mahsulotlarini iste'mol qiladigan bolalar juda noinsoniydir, chunki ular gormonal muvozanatga duchor bo'ladilar, qalqonsimon bezni buzib tashlashlari mumkin, qizlarning tsiklining erta boshlanishi, aksincha, bolalarda jismoniy rivojlanishning sekinlashishi mumkin. Umuman olganda, isoflavonlar va ayol tanasi uchun juda katta foyda borligiga qaramasdan, shifokorlar homilador ayollarga soya mahsulotlarini iste'mol qilishni tavsiya etmaydi, chunki ular embrion miyaning patologiyasiga olib kelishi mumkin.
Olimlarning so'nggi ma'lumotlariga ko'ra, soya mahsulotlarini ko'p miqdorda iste'mol qilish miya qon aylanishiga salbiy ta'sir ko'rsatishi va Altsgeymer kasalligining rivojlanishiga olib kelishi mumkin degan xulosaga keldi. Bundan tashqari, soya ichidagi oksalik kislotaning yuqori miqdori tufayli buyraklar va idrorda tosh va qum hosil bo'lishiga moyil bo'lgan odamlar uchun soya mahsuloti tavsiya etilmaydi.
Bugungi kunda ilmiy dunyo soyaning foydalari va zarari haqida konsensusga erisha olmaydi. Ehtimol, agar so'ya tabiiy ravishda ishlab chiqarilsa, genetik jihatdan modifikatsiyalangan mahsulot emas, balki ushbu mahsulotning foydali xislatlari zararli xususiyatlaridan ancha ustun turadi. Bularning barchasidan soya mahsulotlarini iste'mol qilish har bir shaxsning mustaqil qaroridir degan xulosaga kelish kerak.