Baliq tarkibida barcha vitaminlar, mikro-va makro elementlar, shuningdek, Omega-3 va Omega-6 kislotalari mavjud. Oziq moddalar va fermentlarning bu tarkibi ma'lum oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud emas. Omega kislotasi barcha fermentlarning eng qimmatli moddasi bo'lib, baliqlarning yuqori miqdori inson organizmiga lipid va qon tomir xolesterin miqdorini tenglashtirishga yordam beradi. Buning sababi shundaki, bu oziqachilar baliqni yaxshi ko'radilar.
Xolesterin plitalari aterosklerozning asosiy sababi va odamlarda yurak xurujining paydo bo'lishi. Baliq, shuningdek, diyetisyenlarning eng yoqimli mahsulotidir, baliqlarni hazm qilish jarayoni taxminan ikki soat davom etadi, shu bilan bir xil miqdorda go'sht iste'mol qilish taxminan besh soat davom etadi.
Baliq turi.
Baliq uch xilga bo'linadi: yog'li, o'rta va aroq. Protein inson vujudidagi asosiy qurilish materialidir va baliq tarkibida yuqori sifatli va oson hazm bo'ladigan oqsilning o'rtacha miqdori 15% ni tashkil qiladi, shuningdek organizmning normal faoliyati uchun zarur bo'lgan qaytariladigan element - yod (markaziy asab tizimi uchun), sink, fosfor va ftor. Xatokor foydali narsalar faqat jonli baliqda mavjudligini tasdiqlaydi.
Baliq bu ma'noda ajoyib, mahsulotni yaxshi saqlash bilan, barcha foydali va kerakli moddalar va fermentlar saqlanib qoladi. Ammo yangi daryo balığı tanaga xavfli bo'lishi mumkin. Agar daryodan oqib tushgan baliq qurtlarni tuxumiga ega bo'lsa, bunday baliqlardan foydalanish sog'likka salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Muammolarni bartaraf qilish uchun mahsulotni yoki sho'rni to'g'ri miqdorda tuz bilan isitish uchun etarli bo'ladi. Baliq do'konidagi narx tagligidagi narx qanchalik yuqori bo'lsa, baliqdagi foydali moddalar ham yuqoriroq deb hisoblash noto'g'ri.
Narxlar va sifat.
Pulning qiymati - bu ta'rif baliq haqida emas. Misol uchun, metionin etarlicha yuqori bo'lgan tarkibiy organlardagi yog'larni cho'kishini oldini olish va yog'ning metabolizmini me'yorga keltirishi mumkin. Va baliq turlari, masalan, ikra, alabalık, yog 'baliq turlarini ifoda etadi. Bunday baliqlardan foydalanish semizlikdan aziyat chekadigan bemorlarga tavsiya etilmaydi.
Daryo baliklarining foydali xususiyatlari.
Kam miqdordagi yog'li tarkibga ega bo'lgan baliq (yog '- yog' miqdori 8% dan ortiq emas) ortiqcha vaznli va ateroskleroz bilan og'rigan odamlarni engishga yordam beradi. Baliqning barcha foydali xususiyatlarini olish va yo'qotish uchun hech narsa, to'g'ri tayyorlash kerak. To'g'ri yo'l - ochiq olovga baliq tayyorlash, shuningdek pishirish yoki pishirish. Agar baliq o'choqqa pishirilgan bo'lsa, unda folga olib tashlang, chunki barcha yog'lar baliqda bo'ladi. Qovurish jarayonida siz muayyan qoidalarga amal qilishingiz kerak. Terini ko'pincha quyma temirdan tayyorlangan qozon idishida qalin qirralarning bo'lishi kerak. Ko'proq namlik to'planishiga yo'l qo'ymaslik uchun qavrilgan idishlarni qoplamaslik yaxshidir, yoki pishgan baliq ko'rinishi unappetizing bo'ladi. Baliqni ochiq olovda yoki ko'mirda pishirish mumkin. Foydali fermentlar nuqtai nazaridan baliqni pishirishning eng yaxshi usuli emas.
Barcha foydali moddalar o'zgarishsiz qoladi, ammo buyrak kasalligi, yurak-qon tomir tizimi kasalliklari yuqori bo'lganlar uchun tuz tarkibida yuqori miqdorda foydalanish mumkin emas. Füme baliqlardan foydalanish inson salomatligiga salbiy ta'sir ko'rsatishi mumkin. Chekish paytida, kanserojenlar paydo bo'lib, u muntazam ravishda saraton rivojlanishiga yordam beradi. Issiq füme baliqlarda bunday moddalarning eng katta miqdori.
Sifatli baliqni qanday tanlash mumkin?
Do'konlarda ko'plab baliqlar bor, ammo sifatni aniqlash qanchalik to'g'ri? Sifatli baliqlarda qizil ko'zlar bor, gillalar esa quyuq qizil rangga ega. Agar dag'al shilimshiq bo'lsa va ko'zlar bulutli bo'lsa, bu baliq birinchi tazelik emas, birinchi chaqiriq. Teri yuzasida siltalar rangsiz va begona hidlarsiz bo'lishi kerak. Tarozilarga bosilganda hech qanday tishlamaslik kerak. Uyda, baliqning tiniqligi uni chelak suvga solib, yangi baliq pastga cho'ktirilishi bilan belgilanishi mumkin va eskirish mutlaqo ochiladi. Keyinchalik chuqur va batafsil o'rganish uchun maxsus laboratoriya va mutaxassislar talab qilinadi. Eng foydali baliq, daryo yoki dengiz nima? Dengiz, albatta, juda foydali - yog 'kislotalari, vitaminlar va makrolantiruvchi moddalarning yuqori miqdori. Oziq-ovqatlarda zararli moddalarni yig'ish uchun vaqt topolmagani uchun o'rta va kichikroq baliqlarni iste'mol qilish yaxshiroqdir. Faqat to'g'ri tayyorgarlik zararli moddalarning kontsentratsiyasini kamaytirishga yordam beradi. Baliqlar nafaqat oziq-ovqat uchun ishlatiladi.
Qadim zamonlardan ma'lum bo'lgan xususiyatlar.
Hatto qadimiy shifokorlar daryo baliklarining dorivor xususiyatlarini kashf qilishdi va faol ravishda ishlatishdi. Baliq tutqichi qonash uchun ishlatilgan, ba'zi qabilalarda esa yog'li baliq jigari tikanlar olib tashlash uchun ishlatilgan. Ba'zi baliq turlari bakteritsid va antipiretik xususiyatlarga ega. Vaqt o'tib, ilm-fan yutuqlari tufayli ilg'or tibbiyotga ega. Baliqlardan endi insulin qabul qilinadi, bu diabet, pankreatin va boshqa dori-darmonlar uchun muhimdir. Baliq - ijobiy daqiqalarga ega ajoyib mahsulotdir.
Baliqni iste'mol qilish .
Baliq va baliq mahsulotlarini muntazam iste'mol qilish xavfli yurak kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi - yurak xuruji deyarli yarmi. Yurak tanamizning abadiy vositasi va baliq, ayniqsa daryo, kasallikning oldini olish va davolash uchun idealdir. Ushbu mahsulotni yoqtirmaslik yoki zarar etkazish sababli foydalanishdan bosh torta olmaysiz. Agar kamida oyiga bir marta baliq mavjud bo'lsa, unda ijobiy ta'sir faqat go'sht mahsulotlarini sabzavot bilan iste'mol qilishdan ko'ra kuchliroq bo'ladi. Shunday ekan, baliqning xususiyatlarini va birinchi navbatda daryoni unutmang, chunki u tez-tez dengizda emas, balki stolimizda paydo bo'ladi.