Non yopishqoq qoplama bilan qovurilgan idish hozir oshxona jihozlari talablariga juda mos keladi. An'anaviy qovurilgan idishga nisbatan qanday afzalliklari bor? Birinchidan, bu sizga engil yog' bilan pishirish imkonini beradi, va endi bu to'g'ri xun va sog'lom turmush tarzi uchun moda, bundan tashqari, neft shunday saqlanadi. Ikkinchidan, g'amxo'rlik qilish oson: uni to'g'ri ishlatganda uni yuvish mumkin emas, uni pishirish oxirida qog'oz sochiq bilan tozalab qo'yish kifoya.
Qoplamaydigan qoplama o'zi bir necha turdagi bo'lishi mumkin, ammo barchasi polietetrafloroetilenga (PTFE) asoslangan. Tijoriy maqsadda foydalanish uchun bu nom mos emas, shuning uchun ikkinchi ismi Teflon. Ftoropolimerlar oilasidan olingan bu material qimmatbaho kimyoviy xususiyatga ega: ekologik jihatdan qulay, oziq-ovqat bilan reaksiyaga kirmaydi, issiqlikka bardoshli, kislotalar va gidroksidi ta'sirlanmaydi. Uni DuPont uchun ishlagan Amerika Qo'shma Shtatlaridan kimyogar Roy Plunkett topdi. Ko'pincha "tiflon" so'zi o'rniga "yopishqoq" so'zini ishlatamiz, ularni sinchkovlik bilan hisoblaymiz, ammo bu emas. Teflon yozuvi faqatgina DuPont litsenziyasiga ega bo'lgan kompaniyalarning mahsulotlarida topilishi mumkinligi bilan faxrlanaman. Boshqa kompaniyalar boshqa qoplamalar bilan oshxona idishlari ishlab chiqaradilar. Rus standartlariga muvofiq, yopishqoq qoplamaning qalinligi kamida 20 mm bo'lishi kerak, keyin u uzoq davom etadi. Haqiqiy Teflon qoplamasi qo'pol, silliq porloq qoplama bo'lishi kerak - soxta.
Ehtimol, yopishqoq qoplamali skilletni chizish mumkinligini bilishingiz mumkin, shuning uchun siz yog'och yoki silikon spatulalarni ishlatishingiz mumkin. Agar qoplama shikastlangan bo'lsa, unda qovurilgan idish bo'ylab tozalanadi. Katta (200 darajadan ortiq) haroratda bunday qoplamali kostryulkalardagi pishirilgan ovqatning zarari yoki zarari haqida yagona fikr yo'q. Kimdir PTFE keyin uchuvchi tarkibiy qismlarga ajralib chiqishni boshlayotganini hisoblaydi, kimdir bu idishlarni 450 ° S ga issiqlik bilan isitish kerakligini ta'kidlaydi, ammo konfor faqat 300 ° S ga qadar qizdirilishi mumkin. Ushbu munozarada kim haqli, vaqt aytadi.
Xuddi shu qoplama qozonxonaga asosiy usullarda qo'llanilishi mumkin: sanoat püskürtme tabancası bilan püskürterek, undan keyin, kompozisyon ishlov berish qismidan bir necha marta o'tib ketadigan rulolara oziqlantirilganda polimerin "kek" va tirnash xususiyati bilan. Nakatka - yanada tejamkor va samarali variant, ammo nozik qoplama tufayli bunday qovurilgan idish ancha qisqa muddat yashaydi.
Qoplamaga qarshi qoplama bilan qavrilgan panani qanday tanlash mumkin? Qoplamaydigan qoplamali kostryulkalar ko'pincha alyuminiy, zanglamaydigan po'latdan yasalgan po'latdan tayyorlanadi, ular maxsus qoplamaga ega bo'lmasalar-da, po'lat idishlarni yopishmaydi. Ammo material materialdan farq qiladi, ularning har biri o'zining afzalliklari va kamchiliklariga ega.
Alyuminiy. Alyuminiy qozonxonalar muhrlanib, quyiladi. Belgilash alyuminiy qatlamidan amalga oshiriladi, undan disk birinchi marta kesiladi va keyinchalik maxsus presslarda shakllanadi. Choplangan kostryulkalar qatlamning qalinligiga bevosita bog'liq bo'lgan qisqa xizmat muddatiga ega: qovurilgan idishning pastki qismi 2,5 mm dan kam bo'lsa, u faqat bir necha yil xizmat qiladi. Yupqa qovurilgan idish osonlik bilan buziladi, bu esa yopishqoq qoplamaning yorilishiga sabab bo'ladi. Optimal qalinligi 3 mm. Tuxum po'choqlari nomini nazarda tutganidek, eritilgan alyuminiyni qoldiqlarga quyish orqali ishlab chiqaradi, bu esa qalinligi 6-7 mm ni tashkil qiladi, shuning uchun bunday qovurilgan idish taxminan 5-7 yil davom etadi.
Chelik. Zanglamas po'latdan yasalgan kostryulkalar po'latdan mahsulotlar bilan ta'sir qilmasligi va shuning uchun xavfsiz bo'lishi haqiqatini qo'llab-quvvatlovchi ko'plab muxlislarga ega. Shu sababli jarrohlikda po'latdan yasalgan asboblar ishlatiladi. Temirdan yasalgan sifatli idishlarda 18/10-sirli raqamlarni ko'rishingiz mumkin. Ular po'lat qo'shimchalaridagi: xrom va nikeldagi ulushlarni bildiradi. Bunday qozonxonalar og'ir, barqaror, ammo ko'k-yashil rangli qoralangan ko'rinishi mumkin, ammo ularni olovga qo'ymaslik tavsiya etilmaydi.
Dazmolni quyish. Quyma temir pishirish idishlari qadim zamonlardan buyon ovqat pishirish uchun ishlatilgan va kelajakda uning mashhurligini yo'qotmaydi. Quyma temir o'z issiqlik o'tkazuvchanligi bilan ajralib turadi: asta-sekin isitiladi, u ham asta-sekin, lekin issiqlikni teng ravishda taqsimlaydi. Dazmolning yuqori haroratiga qizdirilishi mumkin va bu deformatsiz bo'lmaydi. Biroq quyma temir mikroto'lqinli pechda foydalanish mumkin emas. Bundan tashqari, u juda nozik va yomon harakat bilan u faqat yorilish mumkin.
Bozorimizda sog'liq uchun xavfli bo'lishi mumkin bo'lgan ko'plab soxta narsalar mavjud. Shu sababli, sifatli gigiena sertifikati bilan ta'minlangan ixtisoslashgan do'konlarda kostryulkalar sotib olishga harakat qiling. Sotib olayotganda, vaznga e'tibor bering: qovurilgan idish og'ir, undan bardoshli, lekin qimmatroq. Siz 200 rubl uchun qozon pishiriqni sotib olishingiz mumkin, lekin faqat bir necha oy davom etishi mumkinligini yodda tuting.