"Praga" shokolad keki "Praga" - SSSR davridan buyon Rossiyada juda mashhur va shunchaki har bir oila sevgan shokolad keki. Bu tortning nomi xuddi shu nomdagi Chexiya poytaxtidan keladi. Biroq, bu butunlay to'g'ri emas. Chexiya taomlari retseptlarida bu shirin yo'q. Praga kekini retsepti Moskvadagi Praga restoranining qandolat bo'limining rahbari Vladimir Mixailovich Guralnik tomonidan ixtiro qilindi. Vladimir Guralnik, shuningdek, o'ttizdan ziyod ashyo va pirog ta'riflari muallifi sifatida ham tanilgan: masalan, "Qushlarning suti" keki. Guralnik shakarlamalar ustasi mahoratini Chexoslovakiyadagi xamir ovqatlaridan o'rganib chiqdi. Ular muntazam ravishda Rossiya poytaxtiga tajriba almashish uchun kelganlar. Pragada "Praga" kekini boshqa mashhur, allaqachon allaqachon Avstriyadagi "Sacher" kekini o'zgartirishi mumkin, garchi formulani krem bo'lmasa ham. Bu kek turli shakllarda ma'lum: Praga, Klassik Praga, Eski Praga, Chiffon Praga - ularning barchasi krem va biskvit tarkibida farqlanadi. Faqat ularning 3 tarkibiy qismlari o'zgarishsiz qoladi: shokoladli pechene keklari, sariyog 'krem va shokoladli shakar. Bugungi kunda sizni "Praga" pechene turini - kakao-pechene sutida tayyorlashni taklif qilamiz. Bolalikning ta'mini his eting!
Tarkibi:- Bug'doy uni 2 osh qoshiq.
- Tuxum tovuqi 3 dona.
- Shakar 1 osh qoshiq.
- Smetana 200 g
- Kondensatli sut 0,5 kavanoz
- Kakao kukuni 3 osh qoshiq. l.
- Soda 1 choy qoshiq.
- Limon sharbati 1 osh qoshiq. l.
- Tuz 1 chimdik
- Kondensatli sut 0,5 kavanoz
- Yog' 200 g
- Kakao kukuni 1 osh qoshiq. l.
- Suv 200 ml
- 50 ml
- Shokolad qora 150 g
- Suv 4 osh qoshiq qaynatilgan. l.
- Yog '60 g
- 1-qadam "Praga" tortmasini tayyorlash uchun bizga kerak: tuxum, shakar, smetana, kakao, bug'doy uni, soda va limon sharbati, sariyog ', murabbo (ta'mingiz uchun) va suv (qaynoq suv).
- 2-qadam Xamirni tayyorlashni boshlang: chuqur idishda, 3 tuxumni kesib, bir chimdik tuz qo'shing va engil aralashtirgich bilan kaltaklang.
- 3-qadam Shakarni tuxumga solib, pushti oq massaga keltiring.
- 4-qadam Smetana, 1/2 sariyog 'qoshiq sut, soda (limon sharbati bilan o'chiring) qo'shing - har bir narsa oson va tez silkitiladi.
- 5-qadam Kakao kukuni qo'shing va aralashtiring.
- 6-bosqich Asta-sekin xamirga olingan barcha unni qo'shing. Korolani aralashtirmang, shuning uchun unli to'ldirilmasin.
- 7-qadam Juda qalin xamir bo'lmaydi. 10 daqiqa davomida dam olish kerak, bu vaqtda biz pechkani 180 ° C ga qizdiramiz.
- 8-qadam Biz yog' kremini tayyorlaymiz. Buni amalga oshirish uchun bir necha daqiqa yumshoq sariyog'ni puflamaguncha siqib chiqing.
- 9-qadam Kondensatsiyalangan sut va kakao kukunining qolgan 1/2 yarimini qo'shing. Yana bir necha daqiqa tebraning.
- 10-qadam Natijada kremi muzlatgichga qo'yilishi kerak.
- 11-qadam Keklarni pishirish vaqti keldi: yog'li yog 'parchasi yoki pishirma varag'i. Xamirning 1/2 qismini qolib tushiring va 180 ° C da taxminan 30 daqiqa davomida pishiring.
- 12-qadam Shunday qilib, 2 ta pirogni pishiring. Ularni formada sovutishga ruxsat bering.
- 13-qadam Keyin pichoqni ishlatib, qolib olib tashlang va stol ustida sovutib qo'ying.
- 14-qadam Ikki kekni yarmini kesing. Buning uchun biz kekni olib, pichoqning uchi bilan doira bo'ylab lateral kesib o'tamiz. Biz qalin ipni olib, uni uyaga joylashtiramiz, qo'llaring bilan uzaytiramiz, va "o'zingga" harakat qilib, tortni yarmini kesing.
- 15-qadam Biz kek uchun emdirish tayyorlash: har qanday murda suv bilan aralashtiramiz. Men malladan foydalanardim.
- 16-qadam Kekni to'plang: to'plash uchun idishni ustiga halqani soling, pastda 1 kek qo'ying, suv va murabbo bilan ho'llash.
- 17-qadam Kremlik darajadagi 1/3 qismini tepaga joylashtiring.
- 18-qadam Krem va krujkalar tugguncha 16-17-bosqichlarni takrorlang (kaka-krem-krem). Oxirgi keki krem bilan surtilgan emas, faqat suv va murabbo bilan ho'llash kerak.
- 19-qadam Shokolad fondi tayyorlang. Shokoladni suvli hammomda eritib, unga yog' qo'shing - ikkinchisining eritmaguncha aralashtiriladi. 4 osh qoshiqni to'kib tashlang. l. issiq suvni tez aralashtiring. Shirinlik biroz sovishini kuting.
- 20-qadam Kalladan halqani ehtiyotkorlik bilan olib tashlang va yuzlarni tekislang.
- 21-qadam Idishning tagida qolib ketmaslik uchun, kek pastidagi pergament qog'ozi chizig'ini qo'yishingiz mumkin. Issiq shamdani markazga quyib, spatulaning yordami bilan silliqlashni boshlang, harakatlarni markazdan va doira chizig'idan soat qo'ng'izlari kabi bo'lishi kerak, shuning uchun chuvra bir doira ichida teng ravishda taqsimlanadi va ikki tomondan teng oqadi. Agar shunday bo'lsa, xuddi shunday pichoqning kichik kamchiliklari yordamida aniqlang.
- 22-qadam Qog'ozni pastdan tortib olib tashlash kerak. "Praga" kekini iroda bilan bezatib, oshxonada 1 soat turing va keyin sovutgichni 3-4 soat davomida yoki kechqurun emdirish uchun qo'ying.