Mana, bunday afsona. Bir marta, kartoshka pyuresini soya pyuresidan tayyorlagan holda, sud oshxonasi bu idishni xushbo'y qilishni xohladi. Buning uchun u narijni (kaltsiy sulfat) maxsus lazzat qo'shimchasini qo'shdi va pyure kartoshka tvorogga o'xshash xamirga o'ralgan edi. Xitoyliklar uni yoqdi va bu tofu pastasini chaqirdi. Yana bir afsonada halol, ammo kambag'al odam haqida gap boradi. U pora yo'q edi va shuning uchun faqat soya uchun etarli pul bor edi. U kartofni pichan pyureini soya fasulyasidan pishirgan va tasodifan soya sousiga nigari qo'shib, tofu moyini oldi. Vaqt o'tishi bilan olingan tofu pastasini ishlatib, uning tanasi mustahkamlanib ketganini payqadi. Va bu ommaviy mahsulotni tofu qildi.
Tofu Yaponiyaga Buddist rohiblar tomonidan keltirildi. Dastlab monastirlarda marosimlarda ovqat edi va faqat keyinchalik xalq orasida tarqaldi.
Qadim zamonlarda tofu pishloqini tayyorlash usuli zamonaviy ishlab chiqarishdan farq qiladi. Fasolni sovuq suvga botirib, shishib so'ng, ular soya sutini olishdi. Sut qaynatiladi, dengiz tuzi va gips qo'shiladi. Shunday qilib, soya oqsillari tvorogga aylanib, matbuot ostiga tushdi. Bugungi kunda tofu pishloqini tayyorlash jarayoni deyarli bir xil. Buning uchun faqat fasol, soya kukunlari va nigaroni - sirka yoki limon sharbati o'rniga qo'ymang.
Tofu yumshoq pishloq yoki pishloq kabi. Bu yumshoq "Kinugoshi" yoki mustahkam "Momen" bo'lishi mumkin. Momen tofu - xamir mog'orga solinganida, uning pastki qismi paxta matosidan yasalgan va majburan zo'ravonlik ishlatiladi. Kinugoshi tofu - u ishlab chiqarilganda foydalanilmaydi. Agar-agar massani tuzatish uchun ishlatilsa.
Ushbu g'alati mahsulot juda foydali deb hisoblanadi. Sog'lig'i va shakli haqida g'amxo'rlik qilayotgan odamlar butunlay mos keladi. U sutdan ko'p miqdorda kaltsiy, ko'p miqdorda vitamin va boshqa oziqa moddalariga ega. Tofu past kalorili mahsulotdir va u xolesterinni o'z ichiga olmaydi, shuningdek tananing alkalizatsiyasini ta'minlaydi. Tofu so'ya go'shti deb ataladi va behuda emas. Aminokislotalarning tarkibi go'shtga yaqin bo'lib, uni almashtirishi mumkin. Pishloq tofu tanadan osongina so'riladi va shuning uchun mushak massasini qurish zarur bo'lsa, uni sportchilar foydalanadi. Gastrit, diabet, semizlik, shuningdek, yurak-qon tomir kasalliklari bilan og'rigan insonlar tofu yeyish uchun foydalidir.
Tofu soya fasulyasidan tayyorlangan mahsulot bo'lgani uchun hatto eng og'ir ro'za kunlarida ham turli ovqatlar tayyorlash mumkin. Tofu ta'mi yo'qligi bilan ajralib turadi va shuning uchun tofu - shirin, achchiq, baharatlı bir tovoq - butunlay tasavvurga va tatib ko'ringga bog'liq bo'ladi.
Faqat o'tgan asrning ikkinchi yarmida tofu pishloqi Evropada tanildi. Tofu sog'lom turmush tarzi uchun har qanday harakat boshlangan o'sha yillarda ommabop oziq-ovqat mahsulotiga aylandi. Lekin shuni yodda tutish kerakki, ularda soyaning foydali xususiyatlari ham bor, lekin uning kamchiliklari ham bor.
Soya qaymog'i osteoporozning oldini olish vositasi sifatida xizmat qiladi. Tofu chorvachilik mahsulotlarini almashtiradi, ammo soya go'shti uzoq vaqt davomida go'shtni o'rnini bosmasligi kerak. Tfu bizning tanamizni saraton o'smalaridan himoya qiladi degan fikr bor. Bu jinsiy gormonlar - estrogenlarga o'xshagan isoflavonlarni o'z ichiga oladi. Tofu ayollarning salomatligi bilan bog'liq har qanday muammolarga yordam berishiga ishonishadi. Ammo ayrim olimlar tofu ta'sirini ayol tanasiga nisbatan qo'llab-quvvatlamaydi. Ular izoflonlar ko'pligi ayolga zarar keltirishi mumkinligiga ishonishadi. Xulosa shuki, hamma narsada nazorat qilish kerak.
Tofu pishloq bilan har qanday narsani tayyorlashingiz mumkin. Misol uchun, u begona pishiriqlar, vareniki yoki pancakes uchun to'ldirish kabi bo'ladi. Agar siz murabbo, yong'oq va mevalarni yangi tofaga qo'shsangiz, bu sizning sevimli shiriningiz bo'ladi. Pishloq tofu issiqlikni davolashdan keyin ham foydali xususiyatlarini saqlaydi. Tofu pishloqining barcha foydali xususiyatlarini saqlab qolish uchun uni salqin joyda saqlang va muntazam suv bilan to'ldiring. Dondurulabilir, lekin besh oydan ortiq emas.
Pishloq tofu - oddiygina o'simlik oqsili tarkibidagi xazina. Bu miyani ajoyib tarzda rag'batlantiradi va samaradorlikni oshiradi. O'z raqamlariga g'amxo'rlik qilayotgan kishilar uchun bu pishloqning kaloriya miqdori pastligi juda muhimdir. Bu oson mahsulot va u ochlikni juda yaxshi qondiradi. Pishloq tofu hech qachon oshqozoningizda yuk bo'lmaydi. Tofu mutlaqo yog 'yo'q va issiqlik bilan davolashdan keyin ham foydali xususiyatlarini saqlab qoladi.
Hozirgi vaqtda tofu pishloqini suv bilan har doim vakuumli qadoqlash vositasida xarid qilish mumkin. Zamonaviy ishlab chiqarishda pishloq pastörizasyondan o'tadi va soğutulmaması kerak emas. Pasturriza qilingan tofu faqat muzlatgichda saqlanishi kerak emas. Paketni ochayotganda, pishloq muzlatgichda bir haftadan ko'proq vaqt davomida, har doim suvni almashtirish va mahsulotni yuvish uchun saqlanishi mumkin. Endi foydali narsalar juda muhim bo'lgan tofu pishloq haqida hamma narsani bilasiz! Sog 'bo'ling!