Barchamiz lazzatli ovqatni yaxshi ko'ramiz. Keling, supermarketga boraylik, lazzatli kolbasa, shisha soda, stolga bir necha shirinliklar sotib olamiz, baxtli odamlar esa bularning barchasi haqiqiy va foydali deb o'ylashadi. Hecham! Buning o'rniga, siz sherning ulushi juda zararli bo'lgan tamaki qo'shimchalarini oldingiz.
E nima?
Oziq-ovqat mahsulotlari E moddalari ma'lum bir rang, lazzat, lazzat, tutarlılık va hatto raf ömrünü uzaytirish uchun ishlab chiqarish paytida oziq-ovqat mahsulotlari qo'shilgan tabiiy yoki sintetik manbalar.
1953 yilgacha mahsulotlarning tarkibi to'liq tavsiflangan: juda ko'p joyni egallagan komponentlarning nomlar uzunligi yorliqlari. Shuning uchun, 1953 yilda Evropada bunday mahsulotlar "E" har bir modda uchun kod raqami bilan "shifrlangan" edi.
Ko'pincha xun takviyeleri konservantlar, ranglarni yaxshilash, lazzatlar, lazzatlar sifatida ishlatiladi. Konservatorlar, mahsulotlarning odatdagidan ko'ra ko'proq vaqt davomida saqlanib qolishini va bakteriyalarni chirimasliklari va infektsiyalashmagani uchun qo'shiladi.
Lazzatlanish, xushbo'y va rangi kuchaytirgichlar noan'anaviy ovqatlarni mazali qilish uchun mo'ljallangan.
Xavfli oziq-ovqat qo'shimchalari
Oziq-ovqat qo'shimchalarining jozibadorligi qanday ta'riflanmasin, ularning zarari juda katta va ular bo'sh so'z emas - olimlar tomonidan turli tadqiqotlar o'tkazildi.
Sog'liq uchun xavfsiz, shubhali, xavfli, kanserogen va taqiqlangan qo'shimchalar mavjud. Ularni qisqacha aytib bering.
Sog'lig'imizda faqat ortiqcha miqdorda oziq-ovqat bilan birga qabul qilinishi mumkin bo'lmagan oqibatlarga olib kelishi mumkin. Misol uchun, limon kislotasi oshqozon-ichak traktining buzilishi va kasalliklariga olib kelishi mumkin. Xuddi shu holat sirka nazoratsiz ravishda ishlatilishi mumkin.
Kanserojen qo'shimcha moddalar o'zlari uchun gapiradi. Ularning ishlatilishi ichak buzilishiga olib kelishi mumkin. Ushbu qo'shimchalar E226, E221-224 va E211-213ni o'z ichiga oladi. E338 - E341 antioksidantlari kasal oshqozonga duchor bo'lgan kishilarni «yemaydilar».
Gazlangan ichimliklar uchun rangli muzqaymoq, konfetlar, E171-173 kabi bo'yoqlar ishlatiladi, bu buyrak va jigar kasalliklariga olib kelishi mumkin.
E240, E210-211, E213-E217 saqlovchi moddalari, konservalari, qo'ziqorinlari, sharbatlari, zararli o'smalarning o'sishiga sabab bo'lishi mumkin.
E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E142, E153 kabi ko'p miqdordagi bo'yoqlar mavjud bo'lib, ular yuqori konsentratsiyalarda iste'mol qilinadigan xatarli o'smalar paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Antioksidantlar bo'lgan E311 - E313 qo'shimchalari turli oshqozon-ichak kasalliklarining paydo bo'lishiga yordam berishi mumkin. Ular shokolad, sosiska, sariyog ', yogurt va boshqa fermentlar sut mahsulotlarini tayyorlash uchun ishlatiladi.
E221 - E226 - har qanday konserva preparatini qo'llashni ta'minlovchi saqlovchi moddalardir. Tez-tez iste'mol qilish bilan ular oshqozon-ichak trakti kasalliklariga olib kelishi mumkin.
Ammo E 239, E 230 - E232 konservantlari turli xil allergik reaktsiyaga sabab bo'lishi mumkin.
E 407, E 450, E 447 qo'shimchalari to'plami, ko'pincha siqilgan sutda, murabbo, shokoladli pishlokda va murabbochada "yashash" ko'paytiruvchi va stabilizatorlar bo'lib, buyraklar va jigarga zarar etkazishi uchun juda xavflidir.
E461-E466 shuningdek, qalinlashtiruvchi moddalar va konservantlarni ham nazarda tutadi, lekin ulardan foydalanish natijasida gastrointestinal muammolar mavjud.
E141, E477, E171, E122, E241, E104, E150 va E173 kabi oziq-ovqat qo'shimchalari juda shubhali guruhga to'g'ri keladi, shuning uchun ular juda ehtiyotkor bo'lishlari kerak.
Juda xavfli oziq-ovqat qo'shimchalari E513, E123, E527 va E510 kabi mahsulotlardir, ammo afsuski, ular hali ovqat pishirishda ishlatiladi.
Ammo formaldegid (E 240), qizil aramant (E123) va sitrus qizil bo'yoq (E 121) inson organizmiga juda zararli bo'lib, mahsulot ishlab chiqarishda taqiqlangan.
Taqiqlangan oziq-ovqat mahsulotlarining komponentlarini bilish juda muhim, shuning uchun o'zlarini va yaqinlarini o'zlarini himoya qilish uchun mahsulot sotib olayotganda keraksiz oqibatlarga olib keladi.