O'ng go'shtni qanday tanlash mumkin? Bu mahsulot har bir sog'lom odamning ratsionida bo'lishi kerakligi sir emas. Lekin ko'pincha "sotuvchilar" ning fokuslaridan qo'rqib, uni sotib olishdan qo'rqamiz. Bizning maslahatlaringiz to'g'ri tanlashingizga yordam beradi.
To'g'ri dana qanday tanlash mumkin. Yangi dana pembeyk-qizil rangga ega, shuningdek eski jihatdan qaraganda mustahkamroq bo'ladi va go'sht parchalari kichikroq bo'ladi. Ammo mol go'shti qoraygan qizil rangga ega va biroz kattaroq, ko'plab tendonlar, go'sht qismlari biroz kattaroqdir.
Dana sifatini qanday aniqlash mumkin . Yuqorida aytib o'tilganidek, yaxshi dana xushbo'y binafsha rangli soya va undan tuzilishga ega tuzilishga ega. Yog 'rangi oq, yopishqoq emas, mustahkamlik zich. Yaxshi go'sht ko'rinishi quritilishi kerak va kesilganidan keyin chiqarilgan sharbat shaffof bo'lishi kerak. Barmog'ingizni bosganingizdan so'ng, go'sht yuzasi tez tekislanadi va barmoq quruq bo'lishi kerak. Go'shtning kesishida tutashishi qalin va bir oz elastikdir, go'sht bir oz nam, lekin yopishqoq emas. Bir oz shirinlikli kislotali hid his etilishi kerak. Qattiq jism bilan yoritilgan muzlatilgan dana xushbo'yli ovoz chiqaradi.
Bir oz buzilgan dana. Ba'zi joylarda go'sht nam va mayda yopishqoq bo'ladi. Rang bir oz quyuq yoki hatto kulrang-jigarrang. Sirt juda quruq. Kiyikdagi tendonlar namlanadi, filtr qog'ozida ko'p dog'lar qoladi. Yorqin sariq rangi bo'lgan yog 'dan, yoqimsiz, ranza hid mavjud. Bosimdan keyin tushkunlik faqat bir daqiqaga to'g'ri keladi. Bunday go'shtning hidi chiriyotgan, yomon hidli.
Qanday qilib cho'chqa go'shtini tanlaysiz ? Yaxshi cho'chqa go'shtida, go'sht, odatda, qadimgi odamga qaraganda engilroq va yumshoqroq. Va cho'chqaning sifatini qanday aniqlash mumkin. Yangi cho'chqa go'shti nafis pushti rangga, yumshoq va chiroyli mustahkamlikka ega, kesilgan qobiqdagi mayda interlaterli nozik taneli strukturaga ega. Yaltiroq pushti yoki oq. Kesilgan go'sht ozgina nam bo'lishi kerak, lekin hech qanday yopishqoq emas. Kesmada keskinlik va elastiklik mavjud. Barmoqlaringiz bilan bosgandan keyin chuqurliklar tezda hizalanadi. Hidi bu hayvon turiga xosdir. Qattiq bir narsa bilan urishganda, yangi muzqaymoq aniq ovoz chiqaradi.
Buzilgan cho'chqa. Ba'zi joylarda go'sht oz miqdorda namlik, bir oz yopishqoq va qorong'i yoki kulrang-jigarrang rang juda quritilgan yuzasiga ega. Kesilgan joylarda mushaklar bir oz namlanadi va qoralangan qog'oz filtr qog'ozida qoladi. Barmoqni bosishdan keyin Fovea uzoq vaqt davomida, taxminan, bir daqiqaga ajralib turadi. Go'sht chirigan, nordon va biroz chiriyotgan hidga ega.
Cho'chqa tana go'shti 9 qismga bo'linadi va ular 2 turga bo'linadi. Birinchi nav - shilimshiq (orqa oyoqning go'shti), bel qismidagi bel qismi, go'sht, bel, jambon va skapulalar, ikkinchi qo'lqop va pufak, shuningdek, bachadon qozonlari.
Qushni qanday tanlash mumkin. Qushlarning yoshi osongina oyoq ustunlaridagi o'lchamlarga osongina aniqlanishi mumkin. 6 oylik xo'roz kichkinagina, yumshoq gullab-yashnaganga o'xshaydi, va bir yoshli bolakaylar 2 sm uzunlikka cho'zilgan, allaqachon qotib qolgan, ossifiy kuchlarga ega. Eski tovuqlarning po'chog'lari katta qo'pol tarozilar bilan qoplangan, metatarsalda teriga o'xshash, kichik kalkerli o'simliklar mavjud. Yosh civcivde, pektoral suyakning oxiri xo'rak, elastik va boshlang'ich bükülme, va eski esa butunlay ossified. Tovuqlarda va hindularda go'sht g'ozlar va o'rdaklarga qaraganda engilroq emas. Qushlarning sifati. Yangi qushning ko'zlari shang'illab turibdi, gaga porloq, tana go'shti biroz quruq, oq yoki oq-sariq, ehtimol qizil tusli. Yog 'rangi och sariq rangda. Kesilgan joylarda mushaklar bir oz nemli, hindularda va tovuqlarda xira pushti va o'rdak va g'ozlarda yorqin qizil rangga ega. Biroq barmoqning bosimi tezda juda tezlashdi. Qushlarning muzlatilgan tana go'shti qattiq ob'ekt bilan tegib turganda aniq tovush chiqaradi.
Achchiq qush. Gaga butunlay porloq emas, ko'zlari dvigatel, ichi bo'sh, va ba'zi joylarda karkas yuzasi nam, labida va kichrayib, tana qanotlari va katlamlari ostida. Kesilgan muskullar bir oz nam, yangi qushlarga nisbatan kamroq zich va elastikdir. Qal'a ikki daqiqadan so'ng barmoq bilan hizalanadi. Eski go'shtning hidi, mayin.
Qo'yini sifatini aniqlang. Yosh qo'y go'shti odatda eskisiga qaraganda ko'proq yumshoq va engil bo'ladi. Fresh qo'zichoq turli rangdagi yorqin qizil rangga ega (cho'chqa yoshiga bog'liq), mustahkamlik elastik hisoblanadi. Yog ', yangi go'shtda oq va biroz elastik bo'lishi kerak. Kesilgan joyga go'sht elastik va zichdir va filtr qog'oziga qorishmaydi. Shaffof go'sht suvi. Barmoqlaringiz bilan bosgandan so'ng, chuqurliklar juda tez hizalanadi. Go'sht hidi qo'zichoq uchun yoqimli va odatiy. Faqat muzdan tushirilgan go'sht yuzasi porloq qizil, go'sht to'liq ingichkalanmaydi, tutqich xamirga o'xshaydi, bosimga ega chuqurchalar hatto hizalanmaydilar.
Buzilgan qo'y qo'y. Go'sht yopishqoq, yog 'sarg'ish va tugatilmagan, kesilgan mushaklar biroz nam va filtr qog'ozida deyarli hech qanday qoralangan yo'q. Ba'zi joylarda sirt ho'llangan, qorong'i yoki juda quritilgan. Chirigan go'sht, hidli va chirigan hid.
Umid qilamizki, sizning maslahatimiz sifatli go'shtni tanlashda sizga yordam beradi.