Dekanter sharobga xizmat qilish va terish uchun mo'ljallangan maxsus dekanterdir.
Bir necha asrlar oldin sharobni dekanterga quyish odat tusiga kirdi - shisha Evropa bo'ylab keng tarqalgandan keyin. Transfüzyonun asl maqsadi nima haqida ko'p fikrlar bor, birinchi dekanteri qachon kashf qilingan va chinni va loy qafaslar hisobga olish kerakligini haqida juda ko'p spekülasyonlar ham mavjud.
Hech shubhasiz, biz faqat bitta narsani aytishimiz mumkin: dastlab ular chiroyli va boy sharbatlar bilan bezatilgan, faqat 20-asrda paydo bo'ladigan vinoning haqiqiy fazilatlarini ta'kidlash mumkin bo'lgan ko'rinishda paydo bo'ldi. Va har kim o'z ta'mini yoki cho'ntagiga ko'ra tanlaydi.
Shakl
Agar siz dekantatsiya maqsadini qisqacha tushuntirmoqchi bo'lsangiz, unda ikki nuqta haqida gapirish kerak. Birinchidan, pishirilgan suvni pigmentatsion cho'kindi ajratish uchun bo'shashtirilishi kerak, bu esa shisha tagiga tushadi. Dekantatsiya qilishning ikkinchi maqsadi - qo'shimcha shamollatish, bu dekanter tanlanganida hisobga olinishi kerak bo'lgan nuanslardir.
Endilikda ishlab chiqaruvchilar turli shakllardagi ko'plab dekantlarni ishlab chiqaradilar. Professional ovqatlarni ishlab chiqaradigan kompaniyalar, ba'zan sharob uchun alohida dekantreler (shuningdek, shisha) ishlab chiqaradi. Lekin shuni ta'kidlash joizki, asosan, faqat ikkita asosiy datchik turi mavjud, qolganlari esa ularning navlari va xilma-xilligi. Shunday qilib, huni shaklidagi bo'ynini va katta hajmli pastki qismini egallab turgan bo'shliqlar hali ochilmagan juda yosh sharoblarga mo'ljallangan. Bu holatda transfüzyon paytida, sharob havo bilan aloqa qilish juda muhim ahamiyatga ega. Albatta, kontakt maydoni qanchalik ko'p bo'lsa, sharbatlar kislorod bilan to'yingan bo'ladi, shundan keyin u yanada ravshanroq ta'mga va ta'mga ega bo'ladi, masalan, agar dekanter etarli darajada "yonib ketgan" bo'yniga ega bo'lmasa, oqim fan shakliga ega bo'lmaydi, Yuqorida aytilganidek, bunday dekantlar noto'g'ri, ehtimol, hatto, bunday dekanterga muhtoj bo'lgan paytda ham gapirish mumkin emas. Yana bir haqiqatni hisobga olish kerak - sharob faqat dekanterning eng keng qismidan bir oz pastroq bo'lgan joyda yaxshi gazlangan bo'ladi. Va agar esingizda bo'lsin, agar siz sharobni sharbatchiga quyib yuborsangiz, o'sha kuni uni ichish kerak.
Bir necha yillar davomida qadimgi vinolar uchun yana bir turtki mavjud va ular "ochilishi" shart emas, bunday vinolar cho'kindilar. Qadimgi sharoblarga mo'ljallangan dekantrlar, aksincha, tor, lekin pastki qismi sharbat shakliga ega, bunday holatda sharob uchun havo bilan to'liq aloqa qilish muhim emas. Bunday shakllarga odatdagilarni - "o'rdak", oddiy dekanterga o'xshash va boshqa narsalarni taqiqlash mumkin. Datchiklarning tashqi qiyofasi keskin farq qilishi mumkin, bu yosh vinolar uchun dekantlar haqida aytilmaydi. Albatta, ixtirochilarning mohiyati o'zgarmagan, shuning uchun har xil dekanters sharobga turli ta'sir ko'rsatadigan nuanceni e'tiborga olish lozim.
Cho'kindi va amfora yoki vazalar kabi shakllantirilgan narsalarni ajratish uchun mo'ljallangan narsalarni ajratish ham foydalidir. Ular, ayniqsa, nozik sharob yoki pushti uchun ishlatiladi, bu dekantatsiya travmatizmga olib kelishi mumkin. Oq uchun bo'lgani kabi, bunday sharob uchun, sharob xususiyatlarini maksimal darajada saqlab turadigan qopqoqni ishlatish kerak.
Siz bir yoki bir nechta shaklda dekanterning afzalliklari haqida juda uzoq vaqt gaplasha olasiz. Siz qanday sharobni to'ldirishingiz kerakligi va qanday bo'lmasligi kerakligi haqida ko'p fikrlar mavjud.
Narx:
Dekantlar butunlay boshqacha narxga ega bo'lishi mumkin, ularning barchasi ishlab chiqarishda ishlatiladigan materiallarga, firmaning obro'siga va boshqalarga bog'liq. Siz $ 50 uchun yaxshi dekanter sotib olishingiz mumkin, ammo eng professional va nozik variantlar 1000 dollardan ziyod kattagina tartibga ega bo'lishi mumkin.
Sehrgarga qanday g'amxo'rlik qilish kerak?
Birinchidan, dekanterni idishlarni yuvish vositasida yuvish mumkin emas, oddiy "cho'tkaga", shuningdek, "qusurlar" ni yo'qotmaslik kerak. Bunday idishlarni yuvish uchun professional maxsus vositalar ham mavjud, shuning uchun ularni ishlatish yaxshidir. Bundan tashqari, toza suvdan yaxshiroq foydalanishni unutmang.
Ikkinchidan, kimyoviy moddalarni idishlarga aylantirish uchun ishlatish mumkin emas.
Uchinchidan, maxsus suv yoki neytral vositalar bilan to'ldirish yaxshidir. Maxsus qo'lda ushlab turuvchi datchikning faqat tashqi qismini tozalash kerak. Chuqurchalar maxsus burchakda yoki burchak ostida yoki vertikal holda quritiladi. Ularni boshqa idishlardan alohida saqlang.
Materiallar
Unutmangki, dekanter sharobning barcha go'zalligini ko'rsatishi kerak, ammo uni hech qachon yashirmasligi kerak. Shuning uchun, eng yaxshi dekanter kristalli tiniq va shaffof, shaffof shishadan tayyorlangan; Albatta, bu shishadan, faqat yuqori sifatli bo'lishi mumkin.
Endi juda katta miqdordagi datchiklarni tanlashingiz mumkin, shuning uchun bariylarni, dekorativ, shisha, funktsional va dekoratsiyani qo'shib, kumush, kristalli qo'shimchalar bilan ovqatlanishni tanlashingiz mumkin.
Sovutgichlar, oltin bilan bezatilgan kumushdan, kumushdan bezangan bezaklar bilan bezatilgan - sharobga ta'sir qilmaydigan metallar. Qo'llab-quvvatlash, dekorativ qalamlar, qopqoqlar ham qabul qilinadi. Kanadada yog'och qismlar bo'lmasligi kerak. Şaraphane uchun ham seramika va shunga o'xshash materiallardan tayyorlangan idish-tovoqlar.
O'zingiz uchun dekanter
Har kuni sharobni qadrlaydigan odamlarning soni ortib borishi juda yaxshi. Ayniqsa, bu sohada faol bo'lgan kishilar sharob uchun aksessuarlar haqida o'ylashadi, tabiiyki, dekanter uyda kerakli narsadir, masalan, ko'zoynak yoki tirnoq kabi, ammo uning mavjudligi juda yoqimli.
Agar siz haqiqiy sharobni yaxshi ko'radigan bo'lsangiz va uni barcha qoidalarga muvofiq xizmat qilsangiz, unda dekanter sizga yaxshi xizmat qiladi, bundan tashqari, dekantatsiya jarayoni sizni hayratda qoldiradi va sizni mehmonlarga ilhomlantiradi. Agar dekanterni tanlashdan oldin, qaysi ichimliklar ichishni afzal ko'rsangiz va eng oddiy dekanterni ham sotib olsangiz, uni sovg'a sifatida sotib olishni istasangiz, u holda siz nihoyatda yaxshi natija bilan yakunlashingiz mumkin. Dekanter uchun turli xil funktsional aksessuarlar sotib olish mumkin, masalan, sharbat oqimi shaklini to'g'rilaydigan moslamalar. Bunday asboblar turli xil funnellarni o'z ichiga oladi, masalan, qizil sharob uchun, siz "qandli" naycha bilan huni sotib olsangiz, sharob diqqat bilan va ehtiyotkorlik bilan quyiladi.
Restoranda dekanter
Restoranda dekanter, aksariyat hollarda faqat kerakli. Bu nafaqat idishlarning kerakli elementi, balki ushbu tashkilotning ahamiyati va obro'sini aks ettiradi, mehmonlarga ushbu restoranda yuqori darajadagi servis mavjudligini, hech bo'lmaganda, sharob haqida gapirishga imkon berishiga imkon beradi.
Biroq, har doim dekantatsiya sharobni ocholmaydi. Choyshabni mehmonlar oldida oddiy va o'ziga xos bir ziyofat sifatida ko'rish mumkin - bu, albatta, bu go'zal va to'g'ri bajariladi. Har qanday mehmon bu joyga yana bir marta tashrif buyurishni xohlaydi, hatto bu tomoshaga qarash.
Restoranda siz ham yosh, ham yoshlar uchun dekantreler kerak va ularning soni muassasadagi jadvallardan biroz kattaroq bo'lishi kerak, lekin siz restoranning sharob kartasini hisobga olishingiz kerak.
O'z-o'zini hurmat qiladigan restoran egalari buni eshituvchilar tomonidan emas, balki zavq bilan mehmonlarga nima haqida ma'lumot berishlarini bilishadi. Biroq, dekantlashdan oldin tashrif buyuruvchilar ruxsat so'rashingiz kerak. Ba'zan mehmonlar, masalan, sharobni kerakli darajada issiqroq qilish uchun, masalan, ular dekanterni biroz qizdirishlarini so'rashadi.
Shuni e'tiborga olish kerak bo'lgan yana bir narsa: sifatli va chiroyli zararsizlantirilgan dekantlar qimmat emas, shuning uchun xodimlarni bunday idishlar bilan to'g'ri ishlashga o'rgatish maqsadga muvofiqdir. Axir, dekanter juda og'ir va u penguen bilan to'la bo'lsa, uni ayniqsa, ayollar uchun saqlash juda qiyin bo'ladi. Biroq, bu mumkin bo'lmasa, juda qimmat bo'lmagan variantlardan foydalanish yaxshidir.
Unutmangki, datchiklar har doim toza, bulutsiz, barmoq izlari va "chiplar" bo'lishi kerak. Ajralmasdan oldin dekanterni yana yuvib turing.
Umuman olganda, dekanterni tanlashda estetik tomonni ham, amaliy jihatdan ham e'tiborga oling. Xonani bezab turgan uslubni ham hisobga olish mumkin. Shuni ham yodda tutingki, dekantlar bezaklarda juda yaxshi, lekin shishaning sifati birinchi navbatda bo'lishi kerak.