Sharob navlari
Xatolarni tushunish uchun siz avval qanday bo'lishini va qanday farq borligini bilishingiz kerak. Albatta, avvalambor, hamma narsa uzum turiga bog'liq bo'ladi, undan keyin sharob ishlab chiqariladi. Oq navlari engil navlardan olinadi. Ichimlikning rangi oltin-sarg'ish-yashil bo'lishi mumkin. Agar ko'p yillar davomida sharob saqlanib ketsa, rangi sariqqa aylanadi va lazzat qo'shimcha kuchga ega bo'ladi. Qizil sharob ishlab chiqarish uchun uzum navlari ishlatiladi. Sharob eski, rangi qoraygan bo'ladi.
Yig'ishdan so'ng, uzum stolga aylantirilishi uchun o'ziga xos usulni oladi, mustahkamlangan, porlashi yoki aromali sharob.
Stol vinolari quruq va semiz (semizweet) hisoblanadi. Agar ichimlik tayyorlangan uzum shakar butunlay fermentlangan bo'lsa, ya'ni qolmaydi, bunday sharob quruq deb nomlanadi. Bu kislotali ta'mga ega va saqlash uchun chidamli. Yarim quruq yoki semizuet, sharbat deb ataladigan, shakarning 8% gacha bo'lgan qismini o'z ichiga oladi. Sharob butunlay achitmagani sababli, shisha idishlarda shishani keyin ham, biokimyoviy jarayonlar davom etmoqda. Shishalarda sharob pishib etishga davom etmoqda, yarim quruq sharob saqlash uchun o'ta chidamli emas. Oq sharob terisiz fermentatsiya jarayonini ishlab chiqaradi, sharbatni siqib chiqqandan so'ng darhol chiqariladi. Fermentatsiya paytida qizil sharoblarda, aksincha, qobig'i qoladi.
Kuchli sharob shirin va kuchli. Hamma narsa ichkilik tarkibiga bog'liq. Shirin sharoblari tarkibida 17% gacha spirtli bo'lishi mumkin, 20% gacha quvvatlanadi. Shisha ichidagi vino etishmovchiligini sekinlashtirish uchun ichishga qo'shiladi. Shuning uchun sharob qo'shimcha bir qal'a oladi. Ham shirin, ham mustahkam sharob shakarni o'z ichiga oladi va mos ravishda 20% va 13% gacha. Agar shakar miqdori 30 foizga ko'tarilsa, bu sharob likyor deb nomlanadi.
Shampan
Eng mashhur ko'pikli sharob, shampan. Bizda ko'pchilik odamlar noto'g'ri sharbatlarga o'xshash sharob deb nomlanadi. Aslida bu sharob Vatani Frantsiya shampan provintsiyasidir va u yerda siz haqiqiy shampanni sinab ko'rishingiz mumkin. Xushbo'yli sharoblarga o'simliklarda talab etiladigan turli xil vermutlar deyiladi. Eng mashhur vermut Martini.
Yorliqdagi ma'lumotlar
Sharob haqida ko'proq bilib olish uchun siz etiketka qarashingiz kerak. Bir yil hosil, shakar va spirtli tarkib bor. Qadimgi vino vaqtida odatiy, vintage va to'plam bo'lishi mumkin. Odatdagidek sharob bir yilga yaqin, qadimgi bir necha yillar davomida keksaymoqda, yig'im-terim sharoblari ko'p yillar davomida o'sib chiqqandi va hosil yil yaxshi hosilga aylandi. Qisqartirish Alk. Ichkilikning spirtli tarkibini va% belgisi bilan keyingi raqamni shakarning miqdorini bildiradi. Bundan tashqari, oq sharob ko'pincha baliq ovqatlariga, qizil go'sht va o'yinlarga, shirin taomlarga esa shirin bo'ladi. Sharob uchun yaxshi sharob pishloqdir. Sharob juda qiyin ichimlik. Ko'pincha kokteyllarda topilmaydi, uni qahvaga qo'shish yoki boshqa spirtli ichimliklar bilan bir vaqtda ichish odatiy hol emas.
Jadvalga ovqat bering
Bilim sifatida tanilgan va sharobni tushunish uchun siz stolga qanday haroratda xizmat qilish kerakligini bilishingiz kerak. Qizil sharob sovutilmagan holda topshiriladi. Sovutgichda xizmat qilishdan oldin oq va pushti ikki yoki uch soatga qo'yilishi mumkin. Faqat sharobni uzoq vaqt unutmang yoki muzlatgichda saqlang. Uning ta'mini va lazzatini butunlay yo'qotishi mumkin. Shampanni muz bilan maxsus kovada saqlab turish odatiy holdir, chunki u sovuqdan uzoqroq davom etadi. Ba'zida sharobga bir oz muz qo'shiladi. Oq sharob iste'mol qilishdan oldin ochiladi, qizil rang stolga xizmat qilishdan oldin bir necha soat davomida ochilmaydi, shunda u "nafas oladi".
Ichimlik san'ati
Haqiqat sharob ichidadir va dozani bilish muhimdir. Kichkina miqdordagi sharob odamning o'zini yaxshi his qilishiga yordam beradi, gevşetir va yanada ko'proq muloqotga kirishadi. Bu holatda, bayramdan keyin yomon his qilishdan qochish uchun faqat sifatli yaxshi sharob ichish kerak.
Ko'p mamlakatlar o'zlarining vinochiliklari bilan mashxur. Eng yaxshi vino ishlab chiqaruvchilar Fransiya va Italiyadir, ularning asrlar davomida an'analari va sharob ishlab chiqarishda ehtiyotkorlik bilan. Biroq, eng qimmatbaho elita sharobini xarid qilish, bu sharob sizni xursand qilishi uchun kafolat bermaydi. Bu yerda, boshqa gastronomik ishlarda bo'lgani kabi, biz ham tajribaga muhtojmiz. Bu sharob bilan tajriba qilish, turli xil navlarini sinab ko'rish va turli ishlab chiqaruvchilarga arziydi. Shunday qilib, turli mamlakatlarda boshqalardan yaxshiroq lazzatlanadigan qaysi davlat yoki o'ziga xos joyning xatosini aniqlashingiz mumkin. Shunda sharobdan ko'proq zavq va foyda olishingiz mumkin.