- zaytun moyi - 1 st. qoshiq
- Suyaksiz mol - 1.3 kilogramm
- yangi erga qora qalampir, tuz - 1 tatib ko'ring
- Bekon - 90 gramm
- piyoz - 1 dona (sariq)
- sabzi - 2 dona (medium)
- karaviz - 2 dona (o'rtacha)
- sarimsoq - 3 ta tish
- qizil sharob Barolo - 4,5 kubok (yoki boshqa quruq qizil sharob - 1,5 shisha)
- tovuq go'shti - 2 stakan
- bibariya - 2 dona (novdalar)
- dafna yaprog'i - 2 dona (barg)
- doljin - 1 dona (tayoq)
- maydanoz - 0,25 kubkalar (tug'ralgan)
1. Pechni 160 daraja qizdiring. Pastırma, piyoz va sabzi zar. Kerevolni kesib oling. Sarimsoqni maydalash. Katta tandirda issiqlik zaytun moyi yuqori haroratda. Go'shtni tuz va murch bilan sug'orib oling. Qo'ziqorin va qovurdoqqa mol go'shti qo'ying, har 2-3 daqiqada aylaning, har tomondan jigarrang bo'lguncha. Sigirlarni plastinkaga qo'ying. Qo'ziqorinni qovurilgan qovoqqa qo'shib, taxminan 3 daqiqaga qadar qovurasiz. Piyoz, sabzi, selderey va bir chimdik tuz qo'shing. Piyozga karamelizatsiya qilinmaguncha 10 daqiqa. Sarimsoq qo'shing va xushbo'y hid paydo bo'lmaguncha pishiring, taxminan 30 soniya. Qo'zichoqqa qaytib keling, sharobni, tovuq go'shti, rozmarin, dafna bargini va doljin tayog'ini qo'shing. 2. Yuqori haroratda qaynatib oling, keyin qopqoqni mahkam yopishtiring va idishni pechga qo'ying. Kuk, har 30 daqiqada kartoshkani aralashtirib, go'sht vilkasini 3-4 soatga siqish oson bo'lgunga qadar. Go'shtni pandan chiqarib oling va folga bilan yoping. 3. Bibariya, dafna yaprog'i va darchasini yoping. Tandani kuchli olovga qo'ying. Sosni qalinlashguncha pishiring, taxminan 10 daqiqa. Ziravorlarni ta'mga qo'shish. Go'shtni qalinligi 6 mm qalinligida bo'lgan tolalar bilan kesib oling. 4. Sigir sosini to'kib tashlang. Tuzlangan petrushka bilan bezatilgan va xizmat qiling.
Xizmat: 6