Machu Picchu - bizni Incalardan kelgan dunyodagi yagona mo'jiza emas. Mamlakatning ikkinchi muhim madaniy boyligi - milliy taomlardan iborat bo'lib, u turli taomlar bo'yicha Ginnes rekordlar kitobiga loyiqdir. Hindistonlik an'analar hali ham mamlakatda oshxona to'pini boshqaradi. Albatta, ispaniylar o'z hissalarini qo'shdilar, lekin bu Peru oshxonasi undan ham mazali va turli-tuman edi.
Kartoshka vatanida
An'anaviy taomlar tayyorlanadigan mahsulotlarning ko'pchiligi past kaloriya deb nomlana olmaydi, lekin ularning barchasi ekologik jihatdan boy va boy tarixga ega. Kolumbdan foydalanib bizning jadvallarimizda paydo bo'lgan kartoshkani hech bo'lmaganda olib boring. So'nggi paytlarda olimlar ildiz ekinlarining tug'ilish joyi Belorussiya emas, balki ko'plab odamlarning fikricha, Peru va bu erda to'rt mingdan ziyod turning mavjudligini isbotladilar. Folk afsonasi, Inka kartoshkasining xudojo'yligi Viracocha o'zi tomonidan o'qitilganligini va hindlarning avlodlari bu an'anani qadrlashini aytmoqda. Bu erda siz shirin kartoshka, suvsiz va karapulkni topishingiz mumkin (deyarli muddati tugamaydi). Peru oshxonasining yana bir strategik mahsuloti makkajo'xori hisoblanadi. Bu erda turli xil ranglar mavjud - qora, binafsha, qizil va hatto binafsha-qizil-sariq. Mamlakatning asosiy mahsulotlarini sharaflash uchun Peru hatto maxsus bayramlarni tashkil etdi, unda kartoshka va makkajo'xori normal kundan ko'ra bir necha marotaba ko'proq egan.
Hindiston yoki Taylanddan farqli o'laroq, Peru oziq-ovqatlari odatdagi Evropada "o'stirilishi" mumkin. Bundan tashqari, Inkasning gastronomik asarlari uzoq vaqt davomida nafaqat oziqaviy, balki tibbiy xususiyatlarga ega bo'lgan. Xindistonda hech qanday ziravor yo'q edi, buning o'rniga ular o'zlari bilgan aromatik va shifobaxsh o'simliklardan foydalanganlar. Conquistadors kelishi bilan idishlarga zaytun moyi, limon, sarimsoq va ziravorlar qo'shildi. Qizig'i shundaki, Peruda siz pomidor sharbatini, sichqonchani, qizil ikra, qora choy va hatto qora nonni topa olmaysiz. Ammo saxiy dengiz resurslari mazali qirg'oq oshxonasini yaratdi. Misol uchun, "sebiche" - peruvaliklar uchun nafaqat oziq-ovqat, balki Ispaniya va O'rta er dengizi mamlakatlarida keng ishlatiladigan mamlakatning oshxonasi ramzi. Bu piyoz va sabzavot bilan ohak sharbati bilan xom baliq yoki dengiz mahsulotlari. Va tog'li hududlarda, o'rmon va qirg'oqda siz fasol, jo'xori va kartoshka bilan turli xil talqin qilishingiz mumkin.
Kartoshka nisbatan tinch munosabat juda ko'p Peruvianlik idishlarda, ayniqsa, "Peruvian kartoshka" deb nomlanuvchi "huankaina papas" da tasvirlanadi: uni forma bilan pishirib, yashil salat bilan pishloq, sut, ohak sharbati, krem, qalampir va piyoz. Peruda ham "salta-do" - pishiriqdagi o'tlar bilan pishirilgan sabzavotlar - bu rasm uchun zararli bo'lmagan idish! Perudagi qismlar aslida qirollikdir, siz ikkita, hatto uchtasi uchun bir taomni xavfsiz olib qo'yishingiz mumkin. Lekin butunlay Peru shirinliklarni tanlash yaxshi emas, hindular keklarni yoqtirmaydi! Shuning uchun, shirin, asosan, Yevropa lazzatlariga xizmat qiladi. Agar siz uqsin biror narsa istasangiz, "Masa Morra Morad" ni sinashingiz mumkin. Va, albatta, barcha "Pisco sur" mexnatini uzum aroqidan, ohak va sarig'dan ichish. "Pisco sur", shuningdek, mamlakatning milliy ramzi kabi kartoshka va makkajo'xori kabi o'z bayramiga ega.
Gvineya cho'chqalari koka bilan
Biz uchun furqo kemiruvchilar - uy hayvonlari, va Peruda - oqsil manbai. Gvineya cho'chqalari Inkas oldida, Incas davrida va undan keyin yeydilar. Qovurilgan, qovurilgan, qovurilgan va qovurilgan cho'chqa go'shti bevosita ko'chalarda sotiladi, bu esa evropaliklar orasida zo'ravonlikka sabab bo'ladi. Kuyning mevalari (ular bu erga deyiladi) yorug'lik tezligida, ularning qo'llari ostiga tushib ketadi, - Peruliklarga ko'ra, eng yaxshi go'sht manbai topilmaydi. Shu bois bu erda an'anaviy gvineya cho'chqalari bayrami bo'ldi. Festivalda tanlov va musobaqalar o'tkaziladi: eng og'ir, eng tezkor va eng oqlangan gvineya cho'chqasi. Xo'sh, toj taomi - "kui ay bin" (kartoshka va makkajo'xori bilan qovurilgan cho'chqa). Va, albatta, biz koka barglarini eslatib o'tolmaymiz. Peruda, urug'larimiz bo'lgani kabi, bozorlarda katta sumkalarda sotiladi. Peruliklar uchun bu barcha holatlar uchun. Kok kislorod ochligi, bosh og'rig'i, kolik, harorat, charchoq va iktidarsizlik bilan chaynadi. U choy kabi qaynatiladi va salatlar va mexnatlarga qo'shiladi. Ajablanarlisi shundaki, koka bayrami hali rasmiy darajada tasdiqlanmagan bo'lsa-da, oddiy Peruliklar uchun butun yil davomida davom etmoqda.
"Pisco Sur" kokteyli
Xizmatga taalluqli:
0,5 marta
1 sarig'
1 osh qoshiq chang shakar (yoki shakar)
50 ml Pisco uzum votkasi
Uzumni aroqdagi shakarni eritib, ohak sharbatini qo'shing. Olingan aralash qorishma ichiga quyiladi. 3/4 chashka tuxum sarig'i va maydalangan muz qo'shing. Muz bo'lgunga qadar chayqatiladi. Ko'zoynaklarda xizmat qiling.
Sebiche
2-4 portsiyadan iborat
500 g tozalangan qisqichbaqalar
3 limon sharbati
3 ta limon sharbati
100 g bodring
100 gramm ezilgan qizil piyoz
1 chili qalampir (urug'siz)
200 g pomidor
1 avokado
1/2 shamlardan silantro
Pishirilgan qisqichbaqalar uchun, ohak va limon sharbatini qo'shib, kesilgan va bodring kichik bo'laklarga kesilgan, qizil piyoz va chili kesilgan. Sovutgichni bir soatga tashlang. Krevetka bilan tuzlangan tuxumdan keyin tomat tilim, avakado va katta tug'ralgan shilantro qo'shing. Tayyorlang, ta'mga tuz qo'shing. Kremenkida sebeyni yoyib chiqing.