Sabzavotli baliqlarni issiq qalampir bilan to'ldirish Bugungi kunda sharqona oshxonamizning an'anaviy ziravori - Havayj bilan tanishamiz. Bu ziravorlarning retsepti juda keng farq qiladi. Bu ziravorlar qahva uchun, sho'rva, go'sht va baliq uchun ziravorlar kombinatsiyasida ham uchraydi. To'liq retseptlar bu ziravorlar sotuvchilaridan boshqa hech kim tomonidan bilinmaydi, ammo Havayadagi ziravorlar nomlari ma'lum. Bu qora qalampir, quruq zerdeçal, zira zahari, ohak bilan ezilgan, ezilgan shiypon urug'i, kardamom, zamin chinnigullaridir. Bu ziravorlar miqdorini birlashtirib, shaxsiy ta'mga aylantiring. Bu baliq uchun lazzatning asosi bo'lib xizmat qiluvchi bu ziravor. Biz chuqur quruqlikni o'chiramiz, bu juda quruqdir, shuning uchun reseptda turli xil sabzavotlardan foydalanamiz. Achchiq va shirin qalampir idishning og'irligini muvozanatlaydi, selderey ildizi sabzavotli ziravorlarning ta'mini yumshatadi va pomidorlar baliqni shirin qiladi.
Tarkibi:- Pike perch 800 g
- Pomidor 6 dona.
- Piyoz 3 dona.
- Selderiya ildizi 100 g
- Sarimsoq 5 dentikl
- Pepper achigan 1 pc.
- Shirin qalampir 2 g
- Shakar 2 choy qoshiq.
- Tuz 2 choy qoshiq.
- Zaytun yog'i 3 osh qoshiq. l.
- Cilantro yangi 1 shamlardan
- Limon sharbati 3 osh qoshiq. l.
- Qora qalampir 4 choy qoshiq.
- Turmerika 1 choy qoshiq.
- Zira (chimpanzorlar) erga 1 choy qoshiq.
- Ground coriander 1 choy qoshiq.
- Kardamon 1 g
- Karnay kukuni 1 choy qoshiq.
- 1-qadam Liviyadagi baliqni tayyorlash uchun siz baliq, limon sharbati, piyoz, pomidor, achchiq va shirin qalampir, selderey ildizi, sarimsoq, tuz, shakar, zaytun moyi, ziravorlar aralashmasi qilishingiz kerak.
- 2-qadam Baliqni tozalang, tozalang, qismlarga bo'linib, limon sharbati, tuz va qalampirchaga sepib oling, to'shalgan shilantraga seping. Muzlatgichda 15 daqiqa davomida marinatlash uchun qo'ying.
- 3-qadam Pomidorlarni tozalang.
- 4-qadam piyozni zaytun moyi bilan kub shaklida kesing.
- 5-qadam Hosil qilingan kandaki ildizi piyozga qo'shing.
- 6-qadam Achchiq, shirin qalampir va sarimsoq pyure.
- 7-qadam qovurilgan pyureni sarimsoq bilan qavrilgan panga qo'shing, shirin qalampirni bo'laklarga bo'lib tashlang. Aralashtiramiz.
- 8-qadam Pomidorni to'kib tashlang, ziravorlar aralashmasiga seping. 1 daqiqa davomida go'sht.
- 9-qadam Sabzavotli aralashmaning bir qismini panning past qismiga qo'ying, unda marinadlangan baliqni qo'ying. Sabzavot aralashmasi qolgan qismi bilan. 40 daqiqa davomida pishiring.
- 10-qadam Idishning issiq bo'lishi kerak.