Shuning uchun erkaklar xotirjamlik bilan hayron qolishadi: "Bularning barchasi uchun sabr-toqatli bo'lgandan keyin? !! "Va tafsilotlarni aslida juda kichik, ular yaxshi ohang ko'rsatkichlari. Axir, yaxshi xizmat ko'rsatish stolida bayram, tantana tuyg'usi paydo bo'ladi. Qatlamlar chiroyli va chiroyli qilib qo'yilgan stolni nazarda tutadi, barcha qurilmalar o'zlari foydalanadigan tartibda o'rnatiladi va to'g'ri xizmat ko'rsatish faqat shu vaqtning o'zida ishlatiladigan qurilmalarning mavjudligini nazarda tutadi, shuning uchun jadval jadvalni haddan tashqari ko'tarmasligi kerak.
Uy bekalari asosiy muammosi - xizmat ko'rsatuvchi qoidalarning ko'pligi. Misol uchun, kechki ovqat uchun siz tushlik, tushlik yoki kechki qahva tashkil qilsangiz, ma'lum bir miqdorda cholg'u asboblari va ularning to'g'ri tuzilishiga muhtoj bo'lasiz. Shuning uchun, sizga stolga qanday qilib to'g'ri xizmat qilishni o'rgatishingizni tavsiya qilamiz.
1. Tayyorgarlik bosqichi
Biz stullarni tartibga solishdan boshlaymiz, chunki ular, albatta, bufetga ega bo'lmasa, deyarli asosiy rol o'ynaydi. Ularning orasidagi masofa 50-80 sm bo'lishi kerak, chunki sayohat qilish paytida mehmonlarni cheklash va noqulaylik tug'dirmaydi.
Stol choyshablari eng yaxshi zig'ir va rang monofonik va yoqimli bo'lishi kerak. Masalan, oq tantanangizni beradigan oq, zaytun, sut yoki bordo dan foydalanishi mumkin. Stol usti qirralaridan 20-30 sm dan oshmasligi kerak, ammo ehtiyotkorlik bilan dazmollash kerak. Agar biror stol Ro'molingiz bo'lmasa, katta salfetkalardan foydalaning, ulardagi asboblarni namoyish qiling. Bundan tashqari, har qanday holatda, piyola chap yoki pastki qismida yotishi kerak bo'lgan kichik to'qimalarni yoki qog'oz peçeteleri foydalanish kerak bo'ladi. Biroz hayratga soladigan narsa, uni kontsentratsiya, fan yoki lola shaklida kattalashtirishingiz mumkin, bu sizning bayramingizga nostandart va tantanali tadbirlar beradi.
2. Oshqozichlar
U bilan boshlash uchun mavjud plitalar navlarini tushunish kerak. Sho'rva uchun eng chuqur ovqat; katta, lekin sayoz bo'lgan; o'rtacha sayoz - issiqlik uchun; eng kichik idish - bu pirojnoe.
Plitalarni o'rnatishga kirishamiz. Birinchidan, bu har bir mehmon oldida kutish bilan xizmat plitasi qo'ying. Sho'rvaga yoki plastinkaga issiq plastinka qo'ying. Shundan keyin, xizmat plastinka chap tomonida, non yoki non uchun mo'ljallangan pirozhkovaya qo'yish kerak.
Bayram davomida barcha plyonkalar, xizmat ko'rsatishdan tashqari, o'zgaradi.
Shu bilan birga, murakkab va muhim bo'lib, vilkalar pichoqni qo'yish qoidalari. Plitalarning chap tomoniga trubkalar qo'yish kerakligini aytishadi, qoshiq va pichoqlar o'ngda, pichoq bilan plastinkaga yotqizilgan pichoqlar. Qoshiq va vilka o'rnini bilish uchun ular stolning ichki tomoni bilan yotishi kerak. Endi asbobning ikkala tomoniga joylashtirilgan tartibni ko'rib chiqing. O'ngda, plastinka masofasidan turib, quyidagicha: issiq pishiriq pichog'i, ikkinchi piyola uchun pichoq (agar bu taxmin qilingan bo'lsa); aperatif yoki baliq uchun pichoq; Osh oshxonasi eng uzoqda joylashgan joyni egallaydi. Ushbu qurilmalarning asosiy ishlatishlari juda oson o'rganiladi. Hammasi ularning o'lchami haqida. Misol uchun, eng katta pichoq (vilkalar) issiq ovqat uchun.
Plastinaning chap tomonidagi vilkalar bir xil holatidadir. Vaziyat shunga o'xshashki, issiq idishdagi idish idishning o'zida, so'ngra keyingi taom uchun vilkalar, baliq yoki snack bar esa o'ta mavqega ega.
Pichoq kabi ovqat pichoqlari eng katta, u 4 ta tish, baliqning 4 tishiga ega bo'lsa-da, kichikroq hajmda bo'lsa-da, snack-bar faqatgina 3 tishga ega eng kichik vilkalardir.
Plitalar ortida shisha vilkalar, qoshiq va pichoqlar joylashganki, bunday tartibda ular stolning chetiga parallel. Qulaylik va joylashtirish qoidalariga ko'ra, vilkalar va qoshiqni chapga tutqich bilan, pichoqni esa plastinkaga qo'ying.
Lekin, shirinliklar uchun qoidalar buyuk ziyofatlar uchun ishlatilishi mumkin, agar siz uyda bayram qilsangiz, o'zingizning asosiy taom paytida foydalanilmaydigan asboblarni cheklashingiz mumkin.
3 . Oxirgi bosqich
Jadvaldagi barcha plitalar ma'lum masofadan turib, biz hozirda gapirishimiz kerak. Shunday qilib, har bir stulga qarama-qarshi ravishda plastinka bo'lishi kerak. Stolning chekkasida turmaslik kerak, eng ko'p chetidan 2 sm. Pichoqlar va plitalar orasidagi masofa 0,5 smga teng bo'lishi kerak, shunga o'xshash masofa asboblar orasida bo'lishi kerak. Uyg'unlik yaratish uchun, tantanali jadvalda barcha qurilmalarni bir-biriga parallel ravishda yoyib, stolning chetiga nisbatan to'g'ri burchak ostida qilsangiz yaxshi bo'ladi.
Jadvalga xizmat qilish, tuz va qalampir kabi tafsilotlarni yo'q qilmaydi, mehmonlar stol bo'ylab joylashtiriladi, shunda mehmonlar ular uchun cho'zilmaydi va hatto turishmaydi.
Jadvalga xizmat qilish uchun bir xizmatdan idishlardan foydalanish eng yaxshisidir, u sizning uslubingizning birligini ta'kidlaydi va aristokratik jadvalni beradi.
Haqiqiy styuardessa sifatida siz nafaqat stolga xizmat qilish haqida, balki idishlarning chiroyli dizayni haqida o'ylashingiz kerak. Bugungi kunda bayramona taomlarni bezash usullari va usullari ko'p. Ular sovuq bo'lmasligi (hatto sovuq atirlar bo'lsa ham) yoki issiq bo'lishi kerakligini unutmang. Issiq tayyorgarlik masalalariga kelsak, ular faqat yopiq konteynerlarda xizmat qilishlari kerak.
Shunday qilib, sizning stolingiz tugadi, lekin yana bir tafsilot bor. Mehmonlarni qanday mehmon qilsam bo'ladi? Axir, turli xil vaziyatlar yuz berishi mumkin va taklif etilganlar nafaqat begonalar, balki bir-birlari bilan yaxshi munosabatda bo'lmaydilar. Buzilgan kayfiyatdan qanday qochish kerakligi haqida fikr bor. Mehmonning nomini ko'rsatadigan chiroyli kartalarni tayyorlang, bu sizni noto'g'ri tushunishni oldini olish uchun emas, balki odamlarni bir-biri bilan muloqot qilishlari uchun o'simliklar bilan ta'minlashga yordam beradi. Shunday qilib, biz vaqti-vaqti bilan bunday bayramlarni talon-taroj qiladigan hatto kutilmagan vaziyatlar ham ko'zda tutilgan.
Eng muhimi, siz, kechqurun egasi sifatida, siz ajablanarli ko'rinishi kerak, shuning uchun stolga xizmat ko'rsatishdan ko'rinishga xizmat qilish kerak!