Hammayoqni pirogi frantsuz tilida "pirojnoe" ma'nosini anglatadi, ammo bu oddiy oddiy turtki emas, balki pishlokli pishiriqlarda - to'yingan sinov bazasidan, to'ldirish va tuxumni sutga to'ldirishdan iborat. Tarix uni bir vaqtlar unga tegishli bo'lgan Germaniya bilan chegarada joylashgan Lorraine bilan bog'laydi. Lorraine hali ham nemis bo'lganida, uning oshpazlari ortiqcha xamir kostyumi va go'sht, sabzavot va qo'ziqorin idishidan tuxum quyiladigan tuxumlardan tayyorlangan. Frantsuzlar tajribani qabul qildilar va o'zlarining tuzatishlar kiritdilar, shundan beri odamlar bu mamlakatda nafaqat mashhur, balki butun dunyo oshxonalarida tez tarqaldi. Hozirgi kunda turli mamlakatlarning oshpazlik mutaxassislari turli xil xamirlarni (puff, qum, xamirturush) ishlatish, to'ldirishni diversifikatsiya qilish va hatto to'ldirishni o'zgartirayotganini ko'rsatadi. Hozirgi vaqtda tuxum bilan bir qatorda sut mahsulotlari, smetana, sut, krem, kefir, tvorog, pishloq.
Tarkibi:- Bug'doy uni 2 osh qoshiq.
- Suv 40 ml
- Tuxum tovuqi 1 dona.
- Sariyog '150 g
- Nutmeg 0.25 choy qoshiqda changlanadi.
- Tuz 0,75 choy qoshiq.
- Piyoz 1 pc.
- 100 g maydaloq
- Oq karam 700g
- Pishloq qattiq 70 g
- Smetana 200 g
- Tuxum tovuqi 3 dona.
- Oregano quruq 0,5 tsp.
- 1-qadam Un, moy, tuxum, karam, piyoz, o'rik, smetana, pishloq, tuz, ziravorlar kerak bo'lgan kishini tayyorlash.
- 2-qadam Un bilan yog 'maydalab yoki maydalangan holatiga chop etiladi.
- 3-qadam Tuxumni juda sovuq, to'liq muzli suv va tuz bilan yutib yuboring.
- 4-qadam Quruq ingredientlarni suyuqlik bilan xamirni aralashtirib, bir piyola xamirni to'plang, uni kino ichiga solib 1-2 soat davomida muzlatgichga qo'ying.
- 5-qadam Hammayoqni o'zingiz choptirib oling: somonni kesib yoki kvadratga kesib tashlang.
- 6-qadam Nozik tug'ralgan pomidor ozgina pista yog'iga qovuriladi.
- 7-qadam Hammayoqni, tuzni, qalampirni, piyozga piyoz qo'shing, aralashtiramiz va tayyor bo'lguncha aralashtiring.
- 8-qadam Xamirni sovutgichdan chiqarib tashlang, uni silkitib torting va idishga soling. Men silikondan foydalanaman, shuning uchun formamni moylamayman. Sinovdan biz etaklarni qilamiz va pishirish vaqtida shishirmaslik uchun pastki qismi tez-tez siqiladi.
- 9-qadam Hammayoqni sovutilgan ichimlikni testdan o'tkazib, "sepet" ga qo'yib, tepaga sepilgan o'rik bilan sug'orib tashlang (agar quruq bo'lsa quruq bo'lsa, oldindan namlangan bo'lishi kerak).
- 10-qadam Kraxmalli pyuresi va pishloqli blender tuxumlari, oregano qo'shing.
- 11-qadam Dolguyu to'lg'azish bilan to'ldiring, 180 ° C'de qozongan qobiq va zich to'qimalarning 50-60 daqiqa oldin pishiring.
- 12-qadam Ikkinchi piyola yoki sovuqdan tortib choy ichish uchun iliq issiqqa xizmat qilishingiz mumkin.