Aperitiflarning Hit-parad
Aperitiflar (frantsuz aperitiflari) ovqatlanishdan oldin iste'mol qilinadigan ichimliklarni iste'mol qilish va ichishning rag'batlantirishi uchun ishlatiladi. Ular oshqozon suvi (bu yaxshi oshqozonga yordam beradi) sekretsiyasini rag'batlantiradi, muloqotning dastlabki daqiqalaridagi noqulaylikdan xalos qiladi va noaniq vaziyatni yaratadi. Va nihoyat, bu bayram yoki bayramni boshlash va mehmonlarni bayramona kutib olish uchun ajoyib usul!
Aperitiflarning "bir daraja" bo'lishi shart emasligini bir necha kishi biladi. Suv va sharbatlar - apelsin, greyfurt, limon, anor, uzum va pomidor ham ularning rolida ishlaydi va alkogolsiz ichimliklar. Suvga esa, mineral, gazlangan, soda yoki hatto tekis sovutilgan bo'lsa, hayron bo'lmang. Holbuki, tantanali marosim bor ekan, ko'pchilik odamlar "issiq" ichimliklar - quruq sharob, quruq yoki yarim quruq shampan, vermutlar, sherni afzal ko'radi. Shubhasiz partiya sevimlilari - shampan shafqati, kampari, martini, cinzano va ularga asoslangan kokteyllar.
Qoidalar asosida o'ynash
Aperitivlar, odatda, ko'zoynaklar orqali quyiladi va mehmonlar kelishidan oldin stol ustiga laganda qo'yishadi. Axir, zavq bilan ichish va suhbatni davom ettirishning o'zi etarli. Va sizni kutish va kutish uchun shisha kutish uchun boshqa kutish mumkin.
Ikkinchi nüans, bir atıştırmalıktır. Asosiy ovqatlar o'choqqa yopishgan yoki muzlatgichda kutilayotgan bo'lsa, aperitlarga limon, tuzli tayoq, zaytun, meva va qizarib pishirilgan nonlarni berish mumkin. Mehmonlarning biri kechikishi kutiladi (demak, stolga o'tirishga taklifnoma keyinroq eshitiladi), ikra, ikra, jambon, pishloq, sabzavot va ko'katlar bo'laklari bilan ishlaydigan miniatyura sandviçlari ortiqcha emas. Ko'zoynaklarning shakli ham muhim. Kuchli ichimliklar (konyak, armagnac, viski) kichkina stakanlarga, uzun bo'yli nozik oyoqdagi shampan-uzumlarga, shinam shisha sharoblarga, yumaloq shisha sharbatlarga, yirik ko'zoynaklarga qizil sharoblarga xizmat qiladi. Martini uchun "martins" deb ataladigan konusning ko'zoynaklari ishlab chiqilgan. Kokteyllar uchun ideal korset - o'tish kalitlari (yuqori ko'zoynak).
Zo'r er-xotin
Menyu qilish va sharobni tanlash - yarim jang. Ichimliklar va idishlar birgalikda uyg'un bo'lishi muhimdir. Bu ta'mlarning kombinatsiyasining asosiy nozikligini bilsangiz, bu oson. Aperitiflarning muvaffaqiyatli tanlovi uchun yilning vaqtini va asosiy stol menyusini e'tiborga olish lozim. Issiq kunlarda sovuq vinolar, kokteyllar va muzlatilgan sharbatlar yaxshi bo'lsa, unda qishda sovuq sovuq ichimliklar noto'g'ri bo'ladi. Sho'rva oldin, sabzavotli go'shtdan oldin quruq sherni ichish yaxshidir - engil qizil sharob. Asosiy stol dengiz mahsulotlari bilan to'ldirilgan bo'lsa, unda oq sharob yaxshi aperitif bo'ladi. Cho'chqa, qo'zichoq, mol go'shti va o'yin idishlari qizil quruq sharob bilan oldindan ta'mlantirilishi kerak. Partiya "shirin stolli bachelorette party" da rejalashtirilganmi? Keyin tanlovingiz kokteyllar. Ular mevali salatlar, cheesecakes, pechene va boshqa shirinliklar bilan birlashtiriladi.
Achchiqlangan
Dunyoning mashhur spirtli ichimliklar ro'yxatidagi ikkinchi - Acı (ingliz achchiq achchiq) - dorivor o'simliklarning o'simlik, ildizlari, barglari va barglari ekstraktlari asosida tayyorlangan achchiq ta'mga ega damlamasi. Ushbu aperitif tarkibida yalpiz, gentian, qalampir, apelsin po'sti, zanjabil, qizilmiya, meva sharbati yoki mevali sharbatlar bo'lishi mumkin. Bezaklar mexnatlarni tayyorlash uchun ham ishlatiladi. Eng mashhur achchiq italyan kassari, o'ziga xos achchiq ta'm va xushbo'y hidga ega, go'zal ruby-qizil rangdir. Campari, Americano, Negroni, Garibaldi, Qo'rqinchli gullar, Lady Diana kabi taniqli kokteyllarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Vermut (nemis vermuti - yalpiz) - baharatlı va dorivor o'simliklar bilan boyitilgan mustahkamlangan sharob. Har qanday vermutning asosiy komponenti Alpin eruvchanligi hisoblanadi. Qo'shimcha ingredientlar: yarrow, yalpiz, doljin, kardamon, qora malla, muskat yong'og'i. Ushbu guruh ichimliklar eng mashhur vakillari - italyan martini va cinzano. Vermutlar muz bilan, limon yoki to'q sariq rangli bo'lakda xizmat qiladi.
Engil oq sharob, yozgi issiqda chanqoqlarini engillashtiradi. Ular baliq, dengiz maxsulotlari va yumshoq pishloq bilan mukammal birlashtiriladi. Oq quruq vinolar 8 dan 12 gacha, yarim quruq - 5-6 gacha sovutiladi. Pushti sharob universaldir: ular baliq, dengiz mahsulotlari, go'sht va sabzavotlardan tayyorlanadi. Qizil quruq va yarim quritilgan vinolar go'sht idishlarining ajoyib hamkorlari.
Mexnat
Spirtli mexnatlar martini, campari, viski, aroq, jin, rom, tekila va boshqa kuchli ichimliklar asosida tayyorlanadi. Ushbu aperitivlar bayramdan 20 daqiqa oldin mehmonlarga taklif etiladi. Xonimlar eng yoqimli ichimligi - kokteyli uzoq ichimlik. Faqat shisha tagida bir nechta muz kublarni qo'yish kifoya, unga 30-50 g kuchli spirtni to'kib tashlang, 20 gramm suyuqlik yoki vermut qo'shing. Oxirida, -100 g to'q sariq, ananas yoki olma sharbati. Uzoq ichimlik tayyor! Agar sharbat 10 gramm malina yoki qulupnay siropi bilan almashtirilsa, siz qisqa ichimlik (qisqa mexnat) olishingiz mumkin. Eng mashhur kokteyllar - Pinakolada, Daikiri, Margarita, Bloody Mary, Mojito, Plajdagi jinslar.
Port
Bu Portugaliyada mustahkamlangan sharob o'z muxlislari doirasiga egadir. Aperitif shaklida oq tanlanadi. Bu yoqimli xushbo'y va yoqimli ta'mga ega, yoqimli shirinlik va tetiklantiruvchi nordonlikni birlashtiradi. Port 14-18 darajaga qadar sovuqlangan va ichimliklar uchun ideal qahvani yumshoq pishloqlar va jigar jigari hisoblanadi.
Jerez
Dunyodagi mashhur spirtli ichimliklar ro'yxatida va Ispaniyada mustahkamlangan sharob - nozik ta'mi va zaharli hidi bo'lgan oltin somon yoki amberdir. Quruq sher (14-16% alkogol, 0,2% shakar) ajoyib aperitif hisoblanadi va doimo sarxush holga keltiriladi. Xushbichimlik qoidalariga ko'ra, bu sho'rvaga xizmat qilish mumkin bo'lgan yagona sharobdir.
Shampan
Ushbu frantsuz sharobiga ko'pikli sharob «quvonch va quvonch» deb ataladi. Bir stakan shampan tuyadi va ko'ngli ko'tariladi. Bu shampan frantsuz shampan provinsiyasidan keladi. "Pinot less", "Pinot Noir", "Chardonnay", "Cabernet", "Sauvignon" uzum navlaridan tayyorlangan. Aperitif sifatida gamburg eng yaxshi (1,5% gacha shakar), quruq (2% shakar) va yarim quruq shampan (4% shakar).