Go'sht maxsulotlarining yonishdagi ratsionda mavjudligi juda muhimdir, chunki bolaning vazni jadal o'sishi va metabolik jarayonlarning yuqori darajasi bilan ajralib turadi. Olti oylik yoshdan boshlab bolalarda chaqaloq tishlari bor, oshqozon fermentlarining faolligi oshadi, ta'mni his etishni yaxshilaydi. Tana ishidagi bu o'zgarishlar bilan bog'liq holda, bolaning ovqatlanishi turli xil bo'lishi va ko'plab yangi mahsulotlar, shu jumladan go'shtni o'z ichiga olishi kerak.
Nima uchun bu juda muhim?
Go'sht chaqaloqni oqsil bilan ta'minlaydi, bolalari kattalarga qaraganda ko'proq kerak (bir birlik og'irligi uchun). Proteinlarda barcha kerakli aminokislotalar (jumladan, sutda bo'lmaganlar, masalan, taurin, markaziy asab tizimining normal rivojlanishi uchun zarur bo'lgan) mavjud. Shuning uchun, go'sht oqimi to'liq sabzavot va hatto sut bilan almashtirilishi mumkin emas. Bundan tashqari, go'sht bilan bolaga yog' olinadi, ular yuqori energiya sarfini qoplash imkonini beradi. Ko'p to'yinmagan yog'li kislotalarning manbalari bo'lgan yog'lar oqsillarni, minerallarni, vitaminlarni assimilyatsiya qilishni yaxshilaydi, metabolik jarayonlarga ta'sir qiladi, organizmni rivojlanishi va rivojlanishiga yordam beradi, immunitetning normal faoliyatida qatnashadi. Ammo bu erda o'lchov juda muhim - yog'larning ko'pligi zararli bo'ladi - ular to'qimalarda saqlanadi, oshqozon-ichak trakti ishi, endokrin tizimi buziladi, katta yoshdagi semirib ketishga moyil bo'ladi.
Go'sht 20 ga yaqin vitaminlarni o'z ichiga oladi (mahsulot ayniqsa B guruhining vitaminlari, PP). Go'sht - ko'plab minerallarning (temir, magniy, fosfor, mis, kaltsiy, sink, selen va boshqalar) manbai. Ular orasida temir bolalar uchun eng katta qadriyatdir. Go'sht va yon mahsulotlarda (jigar, yurak) tananing osongina qabul qilgan formada mavjud, shuning uchun o'simlik maxsulotlarida saqlanadigan temirga qaraganda (10%) temirga qaraganda ancha yaxshi (30%) hazm qilinadi.
Chaqaloqni qanday oziq-ovqat tanlashni o'ylab ko'ring-a? Go'sht tarkibidagi ekstraktiv moddalar, oshqozon bezlarini rag'batlantirish, ishtahani kuchaytirishi, markaziy asab tizimini qo'zg'atish. Sifat va yangi go'sht har doim yoqimli ta'mga ega va deyarli har qanday don va sabzavotli idishlar bilan birlashtirilgan.
Kelinglar haqida gapiraylik
Sog'lom chaqaloqlarni to'ldirish uchun go'sht pyuresi 6-7 oydan keyin, o'rtacha 8 oydan keyin parhezga kiritiladi. Anemiya bilan og'rigan bolalar uchun terapevtik va profilaktik maqsadlar bilan, tana vaznining kamligi, sigir suti oqsillariga bo'lgan intolerans, 6 oydan beri ilgari kiritilishi mumkin. Olti oyga qadar bolalar fermenti tizimlari, buyraklar, jigar, oshqozon va ichaklar hali etarli darajada assimilyatsiya qila olmaydigan bunday jiddiy mahsulotni kutishga tayyor emas. Go'shtni ilgari surish kabi go'shtni bosqichma-bosqich o'tkazish kerak, kuniga 5-20 g go'sht pyuresi (1/4 choy qoshiq) bilan boshlang. 9 oyga - kuniga 20-40 g, 10 oygacha - 40-50 g, 11 oygacha - 50-60 g go'sht pyuresi 60-70 grammga yetkaziladi. go'sht bilan 0,5-1 choy qoshiq go'sht pyurei bilan ona suti bilan aralashtiring. Birozdan keyin siz go'shtni sabzavotli pyuresi bilan birlashtirasiz, faqat bolaning biladigan va sevadigan sabzavotlardan. Bolaga yangi taomni yoqtirdimi yoki yo'qmi, bu tananing reaktsiyasiga rioya qiling. Keyingi safar biroz go'sht pyureini qo'shib, so'ngra bolaga alohida go'sht pyuresini taklif qilmoqchisiz, bulon bilan o'ralgan, shuningdek, qanday reaksiyaga tushganini ko'ring.
Xizmat qilishdan oldin parchalarni kesib tashlashingiz mumkin, va 2,5 yoshdan katta bolalarga (odatda bu yoshgacha allaqachon barcha sut tishlari bor) - ochilmaydigan qaynatilgan go'shtga xizmat qiladi. 3-5 yoshgacha bo'lgan chaqaloqlar kuniga 80 dan 100 grammgacha qaynatilgan qaynatilgan go'shtni talab qilishadi.
Qaysi go'shtni tanlash kerak?
Savol juda muhim, chunki turli xil hayvonlarning go'shti tana go'shti qismiga qarab farqlanadi. Bu erda printsip shunchalik ko'proq yog', oz protein.
Birinchi qo'shimcha ovqat uchun hipoalerjenik va kam yog'li turkiya va quyon afzallik beriladi. Kichkintoyni tanlash uchun qanday oziq-ovqat, yuzlab ota-onaning o'ylashi kerak. Chaqaloqlar kam yog'li dana yoki sigir, past yog'li cho'chqa go'shti, tovuq, tovuq, bedana, o'yin go'shti va qo'zichoqlarga ruxsat beriladi. Hayvonlarning go'shtiga nisbatan qushlarning (tovuqlar, kurkalar, bedanalar) go'shtlari biroz ko'proq proteinlar va ekstraktiv moddalarni o'z ichiga oladi, lekin ular kamroq - biriktiruvchi to'qima va ularning oqsillari va yog'lari yaxshiroq so'riladi.
Bolaning menyusida yog 'cho'chqachilik va qo'zichoq, o'rdak va g'ozlarning go'shtini olib tashlash yaxshidir. 4-5 yoshgacha (va iloji bo'lsa, uzoqroq bo'lsa), bolani kolbasa va kolbasa bilan boqish kerak emas, ularning tarkibida juda ko'p zararli moddalar mavjud. Asta-sekin, bolalar menyusi ichakni o'z ichiga oladi, dietada eng muhimi esa jigardir. Bu hematopoietik mikroelementlarning konsentrati va barcha ma'lum vitaminlar (ayniqsa, A, B2, PP, kolin). Ammo jigarda juda ko'p xolesterin borligini yodda tuting, uni suiiste'mol qilishga hojat yo'q. Yuqori til, yurak va buyraklar ozuqaviy ahamiyatga ega. Til osongina hazm qilinadi, unda ozgina biriktiruvchi to'qima, protein va yog' miqdori taxminan bir xil nisbatda joylashgan. Va yog'ning qalbida kichik, faqat 3% va oqsil - 15%.
Ovqat pishirish yoki xarid qilishmi?
Uyda tayyorlangan go'shtli oziq-ovqat mahsuloti har doim ham foydali va sifatli sanoat konservalari sifatiga ega - istalgan barqarorlikka erishish va o'zingizning oshxonangizdagi eng qimmatli moddalarni saqlash qiyin. Bundan tashqari, noqulay ekologik vaziyatni hisobga olish kerak. Shu sababli, chaqaloqni oziqlantirish bo'yicha mutaxassislar, iloji bo'lsa, hayotning birinchi yilidagi, asosan, maxsus tayyorlangan konservalangan go'sht mahsulotlarini iste'mol qilishni tavsiya qiladilar. Sanoat sharoitida chaqaloq oziq-ovqat mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun maxsus ishlab chiqilgan texnologiya asosida yetishtirilgan va ko'paytiriladigan yosh hayvonlarning go'shti barcha xavfsizlik qoidalariga muvofiq qo'llaniladi. Bunday xom ashyo qat'iy nazoratdan o'tadi, albatta, bu bozorda yoki do'konda sotib olingan go'sht haqida gap emas. Ishlab chiqarish jarayonida genetik modifikatsiyalangan mahsulotlardan foydalanish taqiqlanadi.
Konservalar oziq-ovqat mahsuloti jihatidan muvozanatli, miqdor va sifat jihatidan muvozanatli ravishda ishlab chiqariladi, qo'shimcha vitaminlar va minerallar bilan boyitiladi. Sanoat ishlab chiqarish ma'lum bir yoshga mos mahsulotni kerakli öğütme darajasini ta'minlashga imkon beradi. Bundan tashqari, zavod konservalari amaliy jihatdan qulay - chaqaloqni boqish uchun ular faqat isinish kerak.
Delicious kompaniya
Konserva sanoatining tarkibi go'sht yoki aralash bo'lishi mumkin. Sof go'shtli konservalar asosli go'sht, bug'doy, sariyog '(o'simlik yoki sabzavot), tuz, piyoz, shakl tuzuvchi komponentlar (kraxmal, un) qo'shilishi mumkin. Hozirgi kunda olimlar go'sht, go'sht o'z ichiga olgan (ularning ichida ko'proq go'sht) va o'simlik-go'sht (ko'proq sabzavot mahsuloti) konsentratsiyalari keng tarqalib, go'sht xom ashyosi darajasida farqlanadi. Ushbu ro'yxat pediatr bilan yaqin hamkorlikda doimiy ravishda yuqori malakali texnologlar tomonidan yaxshilanadi.
Bola katta bo'lganida
Bolani umumiy stolga (2-3 yildan so'ng) bosqichma-bosqich o'tkazish va o'z-o'zidan tayyorlangan go'shtli taomlarni kiritish bilan yangi, benign, yosh va yalang'och go'shtlardan foydalanish kerak. Darhaqiqat, yangi go'sht turli parazitlar, sil, brutsellyoz bilan kasallangan kasal hayvonlardan olingan bo'lsa, infektsiyaning manbai bo'lishi mumkin. Go'shtni aniq belgilangan joylarda sotib oling. Sizning yaqinlaringizning, birinchi navbatda, albatta, bolalarning salomatligi va xavfsizligi - sizning qo'lingizda! Agar siz muzqaymoq go'shtini sotib olgan bo'lsangiz, u eritib yuborgan va siz uni bir vaqtning o'zida pishirmaslikka qaror qildingiz. Bu oziqa qiymatini emas, balki mahsulotning ta'mini ham kamaytiradi. Shuning uchun, oshxona rejalarini yaxshiroq amalga oshiring va siz tayyor piyola (kletchaklar, köfte, ragou )ni muzlatishingiz mumkin.
Go'shtni tayyorlash uchun eslatma
Muzlatilgan go'shtni birinchi navbatda sovuq suv bilan yuvib tashlang, keyin 2-3 soat davomida xona haroratida muhrlangan idishda eritishga qoldiring. Ushbu usuldan foydalanib uning ozuqaviy va ta'm sifatini saqlaysiz. Keyinchalik, oqsil va ozuqaviy moddalarni tejash uchun haddan tashqari ezib tashlashdan ehtiyot bo'ling.
Go'shtni suvga "emirish" bilan qoldirmang - juda ko'p minerallarni, vitaminlar va mahsullarni yo'qotishingiz kerak, faqat kesishdan oldin uni sovuq suv bilan yuving.
Go'shtni kesish uchun mushaklar tolasining yo'lidan o'tish kerak. Go'shtdan avval tuz bo'lmang, tuz undan suv olib, qurib qoladi.
Lazzatli va sog'lom qaynatilgan go'shtni tayyorlashni xohlaysizmi? Uni qaynoq suvga solib, katta bo'laklarga kesib oling va sho'r suvga qaynatiladi. Shu bilan birga, issiqlik ta'siri ostida, go'sht bo'lagi yuzasidagi ba'zi oqsillarni kattalashtirib, undan turli xil foydali moddalarni suvga to'sqinlik qiladigan filmni hosil qiladi.
Agar siz go'shtni kichik bir bolaga pishiradigan bo'lsangiz, pishirgandan keyin uni go'sht qiymalagich orqali bir necha marta o'tkazib yuboring, chunki u bolaning tanasidan osonroq so'riladi.
Agar oziqlantiruvchi va qaynatilgan bulonni olish kerak bo'lsa, go'sht sovuq va tuzsiz suvga tushiriladi, keyin past haroratda pishiriladi. Bulyonda qimmatbaho moddalar ko'proq hosil uchun, panga suv ko'p miqdorda to'kib tashlang.
Bulonni pishirganda paxta hosil bo'lgandan so'ng sirtdan olib tashlanishi kerak. Kech bo'lsa - bulyon muqarrar ravishda bulutli bo'lib qoladi va uni filtrlash kerak bo'ladi.
Go'shtli bulonlarni 2-3 yoshgacha bo'lgan bolalarga tavsiya etilmaydi, kelajakda "ikkinchi darajali" yoki "uchinchi" suyuqliklarni tayyorlash uchun yaxshiroqdir - qaynatilgandan keyin suv birlashadi va yangi bir yog' quyiladi.
Qayta go'sht
Oling: 100 g xom go'sht
Tayyorlanishi:
Go'shtni tayyorlash usuli biologik faol moddalarni saqlab qolish kerakligiga bog'liq.