Noto'g'ri saqlashga ega taomlar tezda yaroqsiz holga keladi. Mahsulotlarning buzilishining asosiy sababi mikroorganizmlarga ta'sir qiladi. Bakteriyalar va mikroskopik zamburug'lar atrof-muhitda mavjud. Oziq-ovqat mahsulotlariga tushib qolib, ular chiriyotgan va kalıplama jarayonlarini olib keladi, mahsulotga zaharli moddalar birikmasini hissa qo'shadi. Mikroorganizmlardan tashqari, uyda ovqatni uzoq muddat saqlash ham harorat va namlik rejimiga rioya qilmaslik bilan to'sqinlik qiladi. Bu holda, mahsulot sezilarli darajada quriydi yoki ortiqcha namlikni so'radi.
Mahsulotlarni saqlash muddatini uzaytirish.
Uydagi oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq muddatli saqlash, avvalo, mikroorganizmlarning ta'sirini cheklab qo'yishi mumkin. Misol uchun, oziq-ovqatni konservatsiyalashda barcha mikroblar issiqlik bilan ishlov berish paytida o'lib qolgan yopiq banklarda. Shuning uchun, to'g'ri tayyorlangan quyosh batareyalari bir necha yil davomida saqlanishi mumkin.
Lekin mahsulotlarni konservasiz ushlab turish qancha vaqt? Bunday holatda yana bakteriyalar bilan kurashish kerak. Oziq-ovqat mahsulotlarini buzilishiga olib keladigan mikroblarni nazorat qilishning eng keng tarqalgan usuli past yoki yuqori haroratni qo'llashga asoslangan. Sovuqda bakteriyalar o'sishiga to'sqinlik qiladi va qizdirilganda mikroblar o'ldiriladi.
Uyda past haroratlarda saqlash uchun sovitkich ishlatiladi. Yuqori haroratlar mahsulotlarni issiqlik bilan ishlash uchun ishlatiladi - pishirish, qovurish, pishirish va boshqalar.
Shuni esda tutish kerakki, turli mahsulotlar saqlash uchun turli namlik rejimlarini talab qiladi.
Uyda ovqatni uzoq muddatli saqlash bo'yicha amaliy maslahatlar.
Avvalambor, sovutgichda sovuq havoning aylanishi ta'minlanishi kerak.
Baliq va go'shtni quritishning oldini olish uchun ular bir piyola ichiga joylashtiriladi va toza gazli mato bilan qoplanadi. Xom go'shtni va baliqlarni saqlashdan oldin suv bilan yuvib bo'lmaydi, aks holda ular tezda yomonlashadi. Bundan tashqari, ular issiqlik bilan ishlov berilmagan (kolbasa, pishloq, va boshqalar) ishlatiladigan boshqa mahsulotlar bilan aloqada bo'lishga yo'l qo'yilmasligi kerak. Xom go'sht yoki baliq ko'plab bakteriya sportlarini o'z ichiga olishi mumkin. Lekin mikroblar tufayli ular bilan aloqada bo'lgan mahsulotlar tezda yomonlashadi.
Pishloq eng yaxshisi plastik to'rda saqlanadi, bu esa uni qurib qolishiga to'sqinlik qiladi.
Uzoq saqlash uchun yog'i pergamentga o'ralgan va qora qog'oz bilan qoplangan bo'lishi kerak.
Quritilgan va polietilen xaltada muzlatgichga joylashtirilsa, yashil piyoz, arpabodiyon, marul deyarli bir hafta davomida saqlanishi mumkin.
Ammo, uyda oziq-ovqat mahsulotlarini uzoq muddat saqlashni ta'minlashga urinayotganda, sovutgichda saqlansa ham, mahsulotning ta'mi va ozuqaviy qiymati muqarrar ravishda yomonlashadi.