Pishirgichni zararli yoki foydali mahsulotlar toifasiga olishdan oldin, nima ekanligini ko'rib chiqaylik. Shunday qilib, tvorog pishlok sutli sut bakteriyasi bilan sutni fermentatsiyalash va sutni ajratib olish yo'li bilan olingan eng qadimgi fermentlangan sut mahsulotlaridan biri bo'lib, har bir kishi tomonidan iste'mol qilinadigan qimmatli oziq-ovqat mahsulotlaridan biri hisoblanadi: homilador ayollar, bolalar va sog'lom bo'lmagan keksalar. Milodiy I asrda Rim faylasufi Lucius Junius Moderatus Columella, pishloklarning "boylar va kambag'allarning stollariga arzigulik ovqat" ekanini aytdi. Bu ajablanarli, ammo rus tilida "pishloq" va "pishloq" so'zlari yaqinda taqsimlana boshlagan va eski rus tilida "pishloq" so'zi pishloq va tvorogni nazarda tutgan.
Pishloqni yog 'miqdori jihatidan tasniflash odatiy hisoblanadi: qalin, qalin va past yog'li. Shunga ko'ra, yog 'miqdori 18%, 9% va 3%. Protein kattalash yo'li bilan kislota va kislota-shirdon. Farq shundaki, kislota suti sutdan tayyorlanadi. Nordon sut mahsulotlarini ishlab chiqarish uchun xom ashyo sut, sut va quruq krem bo'lib xizmat qiladi.
Xo'sh, bu mahsulot haqida nima foydalidir?
Barcha maxfiylik sutdan, noyob tabiiy mahsulotdan, organizm uchun qimmatli bo'lgan barcha ozuqa va moddalardan ajratilgan tayyorgarlik asosida yotadi. Avvalo, suyak va tishlarning o'sishi, homilador ayollar, gipertenziya bilan og'rigan odamlar, chaqaloqlarda raxit bilan suyak to'qimasini shakllantirish uchun juda zarur bo'lgan oqsil. Lekin, aslida, oqsil manbai bo'lgan ko'plab mahsulotlar mavjud - go'sht, o'simlik yog'i, ayniqsa baklagiller ... lekin afzallik pishloqga beriladi. Go'shtni iste'mol qilish uchun ko'p vaqt va tana kuchini talab qiladi. Bundan tashqari, jarayonni juda oson qilish uchun, go'sht bilan siz o'simliklarning ma'lum miqdorini iste'mol qilishingiz kerak - o'simliklar va sabzavotlar. Qadimgi Xitoyda hatto o'ziga xos tarzda amalga oshirilgan: odamga faqat go'sht berildi. Ikki yoki uch hafta o'tib, u o'ldi. Ya'ni go'shtni absolyut sog'lom oshqozon-ichak trakti bo'lgan odamlarga oqsil yetkazib beruvchi sifatida ishlatishingiz mumkin. Endi baklagiller haqida. Ularning oshqozon-ichakni shishishi, gazlar hosil bo'lishi, fermantatsiya kabi bezovtalikka olib keladigan bunday noxush hodisa hamroh bo'ladi. Ajablanarli emaski, tvorog pishlok afzal bo'ladi - juda muvozanatli va oson hazm bo'ladigan mahsulot. Pishiriqni muntazam iste'mol qilish tananing ohangini oshiradi, hayotiy muhim vitaminlar va minerallar bilan to'ldiradi, oshqozon-ichak traktining ishini yaxshilaydi va asab tizimini mustahkamlaydi (!). Buning qanday moddalarni aniqlaylik.
Agar kraxmalning kimyoviy tarkibi haqida gapiradigan bo'lsak, u juda xilma-xildir. Bular aminokislotalar, laktoza (sut qandlari), minerallar - temir, fosfor, kaltsiy, gormonlar, fermentlar, yog'lar, karbonat angidrid va vitaminlar bo'lib, ular allaqachon 12, A, B, C va D vitaminlari va yuqorida sanab o'tilgan proteinlardir.
Endi hamma narsa tartibda
Proteinlar biokimyoviy reaktsiyalarni tezlashtiradigan juda muhim moddalardir. Ularda etishmovchilik kamqonlik, jigar kasalligi, oshqozon osti bezi, allergik shikastlanish, immunitetning pasayishi, tez charchoqqa olib kelishi mumkin.
Aminokislotalar organizm tomonidan to'liq ishlab chiqarilmaydi, ularning miqdori ma'lum bir oziq-ovqat bilan to'ldiriladi. Ushbu qimmatbaho moddalarning etishmasligi demensiya, noto'g'ri rivojlanish va bolalarda o'sish kamsitilishiga, gemoglobin sintezining buzilishiga olib kelishi mumkin.
Yog ' hujayralar tarkibiga kiradi va energiyaning zahiraviy manbalari hisoblanadi. Zaif jigari bo'lgan odamlar uchun sut yog'i iste'moli ayniqsa muhimdir.
Kam miqdordagi uglevodlar pishloqda topiladi, shuning uchun diabetik pishloqlar ularning dietasida bir-bir mahsulotdir.
Mineral moddalar - kaltsiy, suyak va tishlar uchun qurilish elementi, suyak to'qimasini saqlab turuvchi fosfor, qonda gemoglobin darajasini tartibga soluvchi temir, va magniy - tananing hayotiy faoliyatida muhim element hisoblanadi. Ushbu mikroelementlarning etishmovchiligi mushak-skelet tizimining buzilishlariga, asab tizimining qo'zg'aluvchanligiga, kamqonlikning turli shakllariga olib keladi.
A vitamini sog'lom ko'rishni ta'minlaydi, va etishmasligi "tovuqli ko'r" ga olib keladi - kosmonavtdagi ko'rishning zaiflashuvi to'liq rivojlanish uchun kerak. S vitaminining past iste'moli bu kabi kasallikni shafqatsiz, shafqatsiz muolajalar o'limga olib keladigan tarzda keltirib chiqaradi. B guruhi vitaminlari protein va karbongidrat metabolizmining muhim jarayonlarida ishtirok etadi. D vitamini ga ko'proq diqqat qilish kerak, shuning uchun bolalarni o'sishida, kaltsiyni va keksa odamni skelet-skelet sistemasining normal ishlashi uchun homilador bo'lish uchun zarur.
Biroq, laktik kislotali noziklikning bu mo''jizaviy xususiyatlari u erda tugamaydi. Pishlok kosmetologiyada turli xil niqoblar, malham va kremlar sifatida faol ishlatiladi, yumshatuvchi, namlantiruvchi, terini tinchlantirish, vitaminlar bilan to'yingan.
Pishiriqning barcha foydali xususiyatlarini sanab o'tgan holda, uni sog'lom va bemor odamlar iste'mol qilish mumkinligini ta'kidlash lozim. Faqatgina shifokor bilan maslahatlashganidan so'ng uning miqdori va miqdori aniqlanishi kerak. Sog'lom odamlar uchun bunday qimmatbaho mahsulot ko'plab kasalliklar uchun profilaktika chorasi sifatida qo'llanilishi kerak.
Endi ovqat hazm qilish buzilishidan va hatto zaharlanishdan o'zingizni himoya qilish uchun to'g'ri pishloqni qanday tanlash haqida. Ovqat pishlog'ini 2-6 darajagacha bo'lgan haroratda 24 soatdan ko'p bo'lmagan saqlash kerak. Pishiriq pishloqining unumdorligiga, undagi turli xil aralashmalarning yo'qligiga e'tibor bering. Rangi oq, sariq pishloq esa eskirgan bo'lishi kerak. Sifatli mahsulot - bir hil, yumshoq, bir oz nam, o'tkir hidli, qalin va mazali xushbo'y hidli, ta'mi yoqimli, og'izda erigan, xarakterli sut-nordon ta'mga ega. Va nihoyat, kasseta sotib olish ixtisoslashgan do'konlarda yoki sut idishlarida va qo'lda - faqat ishonchli odamlar bilan yaxshi. Endi siz sut süzgeciliği haqida, har bir narsaning foydalari va yuzida yuzaga kelgan zarar haqida bilasiz. Pishiriq pishlog'i odamlar uchun barcha muhim mikroelementlarda juda boy bo'lsa-da, agar siz paketda ishlamay qolish vaqtiga e'tibor bermasangiz yoki sog'aygandan sotib olsangiz, sog'lig'ingizga katta zarar yetkazishi mumkin. . Ehtiyotkor va sog'lom bo'ling!