Sho'rva va sho'rva tayyorlash uchun maslahatlar

Nimaga bir xil mahsulot to'plamini ishlatib, bitta uy bekasi osh oshpaz, ikkinchisida dahshatli sho'rva bormi? Oshxonada tajriba va tajriba, albatta, rol o'ynaydi. Eng muhimi, birinchi taomlarni tayyorlashning ayrim xususiyatlari borligini tushunish. Agar siz ularni bilsangiz, unda siz sho'rva, osh va borschni tayyorlashingiz mumkin. Sho'rva va sho'rva tayyorlash bo'yicha maslahatlarimiz barcha uy bekalari uchun foydali bo'ladi.

Sho'rvalar birinchi piyola deb ataladi va u behuda emas. Ular nafaqat foydali, balki mazali ham. Osh oshpazlari va sho'rxoklarsiz nima bo'ladi? Ko'p sho'rvalar retsepti mavjud. Har bir usta o'z sirlari va retseptlariga ega. Sho'rvalar tayyorlanadi va sut ustida, bulonda, non kvasasida va sabzavot, meva yoki meva sharbatlarida tayyorlanadi. Eng ko'p uchraydigan sho'rva tayyorlash uchun retseptlar, bulonda pishiriladi.

Ovqat tayyorlash uchun umumiy maslahatlar:

• Sabzavotlarni kesish uchun faqat keskin pichoqlardan foydalaning. Blunt pichoqlar faqat sabzavot sharbatini siqib chiqaradi. Sharbatni yo'qotish ovqatning mazasi va ovqatlanishini o'zgartiradi.
• Sabzavotlarni suv yoki bulon bilan bir marta quyib, panani yuqori qismiga to'ldirib, siz vitaminlarni saqlab qolasiz. Vitaminlarni saqlab qolish uchun sabzavotni qaynoq suvga yoki bulonga quyib oling va pishirish vaqtida panani qopqog'ini yoping. Sovuq suvga yoki bulonga qo'yib, keyin asta-sekin qizdirilsa, S vitamini tezroq buziladi.
• Ovqat pishirish paytida, bo'ronli qaynab turmaslik kerak, aks holda S vitamini va yog'lar parchalana boshlaydi. Faqatgina yashil qaynatilganda yashil rangda turishi mumkin. Agar sho'rva tayyorlash uchun xom sarig'ni foydalansangiz, siz 80 ° C atrofida issiqlik qila olmaysiz. Protein pıhtılaşabilir. Bundan tashqari, agar siz qaymoq, sut yoki smetana qo'shsangiz, birinchi taomni tayyorlash paytida qaynatmang.
• Asosiy buyumlar pishganidan keyin dastlabki ovqatlarni tuzlang. Lekin dafna yaprog'i va qalampir sho'rva yoki borschning oxiriga qo'shilishi kerak.
• Agar bir vaqtning o'zida ko'plab ziravorlardan foydalansangiz bulyon va sabzavotlarning lazzatini buzasiz.
• Idishdagi dereotu va maydanoz to'g'ridan-to'g'ri stolga xizmat qilishdan oldin qo'yilishi kerak.
• Agar siz to'satdan sho'rvani tuzdan tushirsangiz, u dastlab gazli latta ichiga o'ralgan bo'lishi kerak bo'lgan bir necha yuvilgan guruchni qaynatish orqali saqlanishi mumkin.
• To'ldirilgan sho'rva tayyorlash uchun bulon go'sht, dengiz mahsulotlari va vegetarian sho'rvalar uchun faqat sabzavotlardan tayyorlangan.
• Siz sabzavotni hazm qila olmaysiz. Bu vitaminlar katta yo'qotilishiga olib keladi.
• Sho'rva uzunligicha qolmasligi kerak. Tayyorlangan paytdan boshlab uch soatdan keyin vitaminlar miqdori deyarli ikki barobar kamayadi.
• Sabzi, piyoz va maydanozni kastryulga xom ashyoga solib qo'ymang. Ovqat pishirish vaqtida, juda tez, lazzat va xushbo'y hidi bug'lanadi. Avval ularni isitiladigan qovurdog'ida oz miqdorda yog 'yoki sariyog' bilan qovurasiz. Yog 'salgılanmış aromatik moddalarni o'z ichiga oladi. Shunday qilib, barcha lazzatlarni saqlab, sho'rva ta'mini yaxshilaysiz.
• Sabzi va tomat pyuresi sho'rvaga boy rang va aromani beradi.
• Sho'rva tayyor bo'lgach, taxminan 10 daqiqa tursin. Bu uning ta'mini yaxshilaydi.

Sho'rvalar ba'zida tushdi un bilan to'ldiriladi. Buning uchun unni ingichka qovurilgan qovurilgan idishga soling. Tost doimo aralashtirib, teng miqdordagi yog 'bilan bo'lishi kerak. Rang o'zgarishiga ruxsat berolmaysiz. Keyin unni issiq bulon bilan suyultirish kerak. Ovqat pishirishdan 10 daqiqa oldin sho'rvaga bu ko'ylakni qo'shing.

Endi osh do'konlarida muzlatilgan va allaqachon kesilgan sabzavotlar va qo'ziqorinlarni topishingiz mumkin. Ushbu aralashmalarni qo'llash orqali siz menyuni diversifikatsiya qilasiz va sho'rvalar tayyorlash jarayonini osonlashtirasiz.

1. Tovuq sho'rva. Ushbu sho'rva tayyorlash uchun piyoz, selderey, barg barglarini qo'shmang. Barcha ziravorlar faqat tovuq suvi lazzatini bo'g'ib qo'yadi.
2. Sutli sho'rva. Sutli sho'rvani yupqa quyi bilan yirtqichlardan qaynatib oling. Sutdagi makaron juda kam qaynatiladi. Shuning uchun, ularni pishiring, so'ngra sutdagi past haroratda pishiring.
3. No'xat sho'rva. No'xat sho'rva füme ta'mga ega bo'lishi kerak. No'xat oshiga cho'chqa go'shti cho'chqaga aylantirilgan cho'chqa go'shti ustida pishirish uchun yaxshiroqdir. Qovurg'alarning o'rniga siz kubiklar siqib chiqarilgan sosiska sho'rvaga tayyorlanishiga 10 daqiqa qolishi mumkin.
4. Rassolnik. Rassolnikda sabzi va piyozga afsuslanmang. Biroq, uni ortiq ko'tarmang. Aks holda, sho'rva juda qalin. Rassolnik uchun bodring kublar bilan kesilgan emas, va u ovish yaxshidir. Yana bir hiyla: kartoshka tuzlangan bodringga qo'shilishi kerak. Aks holda, kartoshka qiyin bo'ladi.
5. Shchi. 20 daqiqa davomida pishirish tugaguniga qadar bolgar qalampirining urug'idan olingan bir juft urug'ni qo'shishingiz kerak. Ularni butunlay tashlang. Ular bizga maxsus ta'mga ega bo'ladilar. Plitani yopib bo'lgach, ularni olib qo'yish mumkin. Hammayoqni karamdan karam sho'rva pishirarsangiz, unda faqatgina karamdan qaynatilgandan keyin ularni tuz qiling. Bu sho'rlanishni oldini olish uchun qilingan.
6. Qo `ziqorinli sho` rva. Oshni buzmaslik uchun unga bir nechta limon qo'shing. Limon bo'lmasa, limon kislotasining ¼ osh qoshiqini olishingiz mumkin.
7. Sabzavotli sho'rva. Bulyonning shaffofligiga erishish uchun darhol piyoz qo'shing. Yarim soatdan keyin buni olishingiz mumkin. Xushbo'y hidni olish uchun yashil maydanoz, maydanoz va seldereyga qo'shiling. 15 daqiqa davomida sho'rva qo'ying. Bu sabzavot suvi noyob lazzat beradi.

Yoqimli tuyadi!