Protein birikmalariga qo'shimcha ravishda zamburug'lar, odatda, minerallar deb ataladigan mineral tuzlarning tarkibi bilan mashhur. Qo'ziqorinlarda ayniqsa qimmatli bo'lgan kaliy tuzi, yurak mushaklari ishiga hissa qo'shadi. Qo'ziqorinlarni yallig'lanish kasalliklari, anemiya uchun tavsiya etiladi. Ular dietada o'tirib ovqatlanishadi - qo'ziqorinlarda ko'p kaloriya yo'q: 1 kg 320 vokal. Ko'pincha o'rmonlarda va zaharli qo'ziqorinlarda topiladi, ular qutulish mumkin bo'lgan narsalarga o'xshaydi va ularni qanday ajratish mumkin - biz sizga ko'rsatamiz.
Oziqlantiruvchi - noqulay
Ovqatlanish qiymati jihatidan, qutulish mumkin zamburug'lar 4 toifaga bo'linadi. Har qanday qo'ziqorin biladi: qo'ziqorin marshining muvaffaqiyati hech qanday savatni to'ldirish darajasida emas - u "oq" da o'lchanadi. Ovchilik muvaffaqiyatli bo'ladimi-yo'qligini aniqlash uchun eng foydali va foydali qo'ziqorinlarning soni. Birinchi toifaga oq, podberezoviki, qo'ziqorin, asal qo'ziqorin va qizil sochlar kiradi. Ikkinchisi - bolet, istiridar, chanterelles, champignons va frekelslar. Uchinchi toifaga valuy, mox, qora qo'ziqorin, russules, podgruzdki kiradi. To'rtinchi guruhning qo'ziqorinlari juda oz qiymatga ega bo'lib, qo'ziqorin yig'uvchilar - loviya qo'ziqorinlari, qo'ng'iz qo'ng'izlari, govorushki, ryadovki, trutoviki bilan deyarli mashhur emas. Lekin, albatta, bunday birlik juda ixtiyoriy.
Yeb - yenilmez
Birinchidan, zamburug'lar, albatta, qutulish mumkin emas, yenilemez, shartli ravishda yenilebilir - bu maxsus (ba'zan uzaygan) oshxona ishlov berish talab qiladigan va hayot uchun xavfli bo'lgan zaharli hisoblanadi.
- Ovqatlanadigan. Oziq-ovqat iste'mol qilish uchun oldindan davolanishni talab qilmaydi (qaynab o'tiradigan yoki niqoblangan). Ular yaxshilab tozalanishi, qaynab turgan suv bilan yuvilishi va pishirilishi kerak.
- Shubha bilan qutulish mumkin. Bizning analarimiz aytganidek, ular "achchiq". Ya'ni, quritilgan qo'ziqorinlarni uzoq muddatli saqlash orqali qaynayotganda suvda eriydigan yoki zararsizlantiradigan achchiq zaharli moddalar mavjud. Ushbu ro'yxatda biz sho'rni juda yaxshi ko'ramiz, lekin uzoq vaqt davomida sho'rlangan suvda namlantirilishi va achchiqni olib tashlash uchun qaynatilgan bo'lishi kerak bo'lgan barcha tanish mo''jiza va qo'ziqorinlarni uchratamiz.
- Yutilmaydigan qo'ziqorinlar. Ular faqat toksik moddalarni o'z ichiga olmaydi. Ular juda ham yomon, chunki ular hech qanday davolanishdan olib tashlanmaydigan yoqimli hidga ega emaslar. Bu, masalan, o't qo'ziqorinini.
- Zaharli. Ularda toksinlar - zaharlanish, zaharlanish, zo'ravonlik, ko'pincha hatto o'limga olib keladigan moddalar mavjud.
Oling - olmang
Yozning oxiri va kuzning boshi eng qo'ziqorin vaqtidir. Ehtimol, kamdan-kam odam sokin yozgi o'rmonda savat bilan yurishni yoqtirmaydi. Lekin bu yurishlarda ham qoidalar bor.
■ Ko'proq "qo'ziqorin" vaqti erta tongda. Yaxshi - 6-dan keyin.
■ Eng "qo'ziqorin" ob-havo - iliq yomg'irdan keyin. Bunga "qo'ziqorin" deyiladi. Kechki issiq yomg'ir bo'lsa - ertalab qo'ziqorinlarni kutib turing. Qo'ziqorinlarni yalang'och (nafas olish) idishlarida to'plash - savat, xavzalar. Polietilen paketlarda ular tezda yiqilib, "to'kiladi".
- Siz yo'llar, temir yo'llar, zavodlar va ayniqsa, shaharlarda qo'ziqorinlarni yig'olmaysiz. Ba'zan darvoza yonida daraxtlar ostida yo'q bo'lsa-da, ammo champignon shahrining ko'zga ko'ringan shlyapasini ko'rasiz. Qo'ziqorinlar tuproqdan va havodan zararli moddalarni iste'mol qilish xususiyatiga ega va zaharli moddalarni (og'ir metallar, pestitsidlar, radionuklidlar) zo'r akkumulyatorlardir.
- Siz begona qo'ziqorinlarni to'play olmaysiz - bu hatto kichik bolalarga ham ma'lum. Va "agar shunday bo'lsa - to'satdan bu yaxshi bo'ladi", buni qilishning hojati yo'q. Agar "begona" savatchasi bilan qutulish mumkin bo'lgan qo'shnilari bilan aloqa qilsa juda yaxshi emas.
- Siz chirigan, hatto qutuladigan, qo'ziqorinlarni ham to'play olmaysiz. Chirib ketgan qism ham olib tashlangan bo'lsa ham, qo'ziqorinlarning lazzati va foydali xususiyatlari allaqachon boshidan kechirgan.
- Ko'proq, yumshoq va qo'ziqorin qo'ziqorinlarni yig'ishning hojati yo'q - ulardan juda kam ma'no bor va ma'lumki, qurtlar qo'ziqorin tezda - ekinning qolgan qismi tezda yomonlashadi.
- Ovqatlanadigan va yutilmaydigan vakillarning belgilarini esda saqlab turish uchun qo'ziqorinlar haqida qo'llanma sotib olish yaxshi bo'lar edi. Juda tez-tez soxta qo'ziqorinlar bilan zaharlanish, ular tashqi jihatdan qutulish mumkin va ular bilan tasodifiy to'plangan. Shuning uchun zamburug'larning umumiy xususiyatlarini yaxshi o'rganish va zaharli turlarning xarakterli farqlarini bilish kerak.
- Qo'ziqorin bilan zaharlanish
Qo'ziqorinlarning zaharlanishi eng og'ir va xavfli oziq-ovqat zaharlanishlaridan biri hisoblanadi. Turli qo'ziqorinlarning alomatlari boshqacha. Shunday qilib, birinchi shubhada - shifokor bilan muloqot qilish imkoniyatini izlash.
Sabablari
• Qo'ziqorin yig'ish paytida xatolik yuz berdi. Qo'ziqorinlarning toksikligi, qo'ziqorinlarning o'sish jarayonida zararli moddalar (og'ir metallar, va hokazo) to'planishi.
• zamburug'larni zararkunandalar,
ayniqsa qo'ziqorin chivinlari.
• Qayta ishlash yoki tayyorlanadigan qo'ziqorinlarsiz to'plangan qo'ziqorinni uzoq vaqt saqlash.
Nima qilish kerak
• ko'p miqdorda ichimlik: xona haroratida 4-5 stakan qaynatilgan suv, qusish uchun indinga soda (1/2 choy qoshiq) yoki kaliy permanganatning engil pushti eritmasi bilan;
• Oshqozonni yuvgandan keyin darhol lakshot beradigan va xushbo'y suyuqlik hosil qiling (siz zaif pirzola buloniga ega bo'lishingiz mumkin);
• Jabrlanuvchini yotqizib, qo'llaringizga va oyoqlaringizga issiq isitgichlar bilan ishlating;
• muntazam ravishda bemorga issiq ichimlikni ber, keskin zaiflik bilan - kuchli choy;
• Ayniqsa, bolaga ta'sir ko'rsatsa, shifokorga murojaat qiling.
E'tibor bering! Qo'ziqorinlarning ayrim turlari spirtli ichimliklar bilan mos kelmaydi. Agar taniqli ichkilikbozni o'rgatmoqchi bo'lsangiz, uni hech qachon non kabi ishlatmang, masalan, koprinus (kulrang go'ng). Aytganday, u sog'lom odamga zarar etkazmaydi.
Ehtiyot bo'ling: bolalar!
Bolalar uchun ko'pgina qo'ziqorilar kattalarnikiga qaraganda ancha xavflidir, shuning uchun bolalarning hatto "yaxshi" qo'ziqorinlarini qo'llash cheklangan bo'lishi kerak. Bolaning vujudi turli zaharlarga juda sezgir bo'lib, ba'zi toksik moddalar unga katta zarar etkazishi mumkin.
Qo'ziqorinlar bilan - bozorga
Qo'ziqorinlarni o'zingiz to'plash uchun vaqt yoki qobiliyat bo'lmasa, ularni bozorda sotib olishingiz mumkin. Sotib olayotganda ehtiyotkorlik bilan qo'ziqorinlarni tekshirish kerak. Ildizidan yirtilgan qo'ziqorinlarni xarid qilmang. Oyoqlarning kesilishiga qarang. Bu yangi bo'lishi kerak, havo ob-havosi emas, qirralarning ham, egilgan emas. Shapka hech qanday quyoshga yoki quyuq jigarrang dog'larga ega bo'lmasligi kerak. Agar qo'ziqorinlar yaltiroq bo'lsa, ular sotib olinmasin. Plastik to'rlarda qo'ziqorin sotib olmang. Oshqozon bilan bog'liq muammolar boshlang'ich belgilari juda o'xshash bo'lishiga qaramasdan, har doim ham zaharlanishni keltirib chiqarishi mumkin. Qo'ziqorinlar og'ir ovqat. Chitinli membrana juda kam hazm qilinadi va ba'zi GIT oddiygina bunday yukni engishmaydi. Oshqozon kasalliklari o'zlarining metabolik mahsulotlarini to'plab olgan eski, ko'p qirrali qo'ziqorinlarga ham olib kelishi mumkin. Qo'ziqorinlarni noto'g'ri ishlash yoki saqlash qo'zg'atuvchining salomatligi, stafilokokk yoki boshqa ichak infektsiyasi bilan bog'liq. Ammo sog'liq uchun asosiy xavf zaharli qo'ziqorinlardir. Avvalo, bir tomchi, champignon, yashil russula bilan tez-tez aralashib turadigan rangli tovoqli tabiat. Ushbu qo'ziqorinni zaharlanganda, gijjalar va diareya juda kuchli bo'lib, odam suvsizlanishdan o'lishi mumkin. Qo'ziqorin zaharlanishida latent vaqt bor - alomatlar tez orada paydo bo'ladi. Rangli bo'yinbog'larda bu vaqt bir kungacha davom etishi mumkin. Qo'ziqorin oviga chiqishda ehtiyot bo'ling!
Bu esda qoladi
Ko'pincha qo'ziqorinlarni ortiqcha iste'mol qilish, hatto birinchi toifaga ham zarar keltiradi. Qo'ziqorinlar qattiq hazm bo'ladigan oziq-ovqat va oshqozon-ichak traktining katta hajmli yarim oshqozon massasi bilan zaharlanish rivojlanishi mumkin. Ko'pchilik bolalar uchun "qo'ziqorin" yoshi 7 yilga teng deb hisoblaydi. Darhaqiqat, qo'ziqorinni bolalar oziqlantirish uchun ishlatish 3 yildan keyin bo'lishi mumkin. Ammo ilgari emas. Buning sababi shundaki, qo'ziqorinlar o'z tarkibida chitin mavjudligi sababli hazm qilish uchun juda qiyin, chunki ular ozuqa moddalarining hazm bo'lishiga to'siq bo'ladigan o'simliklar tolasi, shuningdek ichak mukozasining tirnash xususiyati bilan ham shug'ullanadi. Qo'ziqorinlarni metabolik kasalliklardan aziyat chekadigan turli xil ovqat hazm qilish tizimi, buyrak, yurak-qon tomir tizimi kasalliklariga chalingan bolalarga bering. Lekin hatto 3 yoshdan oshgan sog'lom bolalarning ovqatlanishi uchun ham, tuzlangan va tuzlangan qo'ziqorinlarni ishlatish mumkin emas. Qo'ziqorinlar tez buziladigan mahsulotdir. Uzoq muddatli saqlash bilan zamburug'lar, oqsillar, yog'lar va zamburug'larning uglevodlari parchalanib ketadi, bu esa toksik birikmalar hosil bo'lishiga olib keladi. Bolaning tanasi uchun qo'ziqorin bilan zaharlanish kattalarnikiga qaraganda ancha xavflidir. Agar qo'ziqorinni iste'mol qilgandan keyin bolada umumiy xiralik, qusish, ich ketishi, ko'rishning yomonlashuvi, konvulsiyalar, xavotirlik, kamchiliklar, rangi o'zgarishi va boshqalar bo'lsa, bu tez yordam chaqirish uchun sababdir. Agar bolaning ongli bo'lsa, shifokorlar kutib turganda unga sovuq sho'r suv berishi kerak (1 litr suv uchun 1 osh qoshiq tuz). Siz bolaga enterosorbentni (faol ko'mir yoki boshqa har qanday) berishingiz mumkin. Shoshilinch tibbiy yordamdan so'ng shifoxonada maslahat yoki shifoxonaga yotqizishni taklif qilaman. Ushbu qarorning narxi sizning farzandingizning hayoti bo'lishi mumkin.