Hammayoqni qalampir bilan tayyorlash Hammayoqni barcha sharoitlarida foydali, ham yangi, ham nordon. Bugungi kunda kvas karam juda shirali shirkatda: horseradish, issiq qalampir, sabzi va ko'k. Savzi va lavlagi karamni rangli libosda o'stiradi va horseradish va issiq qalampir uni chiroyli nozik qiladi. Bundan tashqari, karam o'z vaqtida chiroyli qizil rangli soyani qabul qiladi, bu ko'k rangini beradi. Sourdough uchun to'g'ri karamni tanlang. Bu yassi shakldagi bosh bo'lishi kerak. Kesilgan karam, ta'mga oq, qattiq va shirin bo'ladi. Kichik bir karam, bir shisha, fayans, seramika yoki emal dasturlarga tuzlangan bo'lishi mumkin. Eng muhimi, emalda chiplar va yoriqlar yo'qligiga ishonch hosil qilish. Noyob karam faol fermentatsiya jarayoniga muhtoj, shuning uchun u, oyning 5-6 oyligida, yosh oyda pishirilishi kerak. Shuning uchun ham qizg'ish bo'ladi. Xalq yozuviga ko'ra, dushanba, seshanba, payshanba kunlari erkaklar kunlarida karam bo'lishi kerak. Hammayoqni quritib yubormasin, har doim sho'rda saqlansin. Va baribir, barg barrachasini tayyorlash mumkin. Agar to'satdan u sho'rni o'z-o'zidan so'rib olsa - sovuqni kutish. Aksincha, qo'shimcha sharbatlar bilan to'ldirilsa - erimaydi. Hammayoqning xamirturushi uchun bu retsepka kim qiziqtiradi - buni sinab ko'ring. Ba'zan odatdagi qoidalarni o'zgartirishingiz kerak! Ovqatlanish taomlarini tayyorlash uchun retsept bo'yicha o'zgarishlarni amalga oshiring. Omad tilaymiz!
Tarkibi:- Oq karam 1700 g
- Yovvoyi go'shti ildizi 30 g
- Pepper achigan 1 pc.
- Savzi 1 ta.
- Sarimsoq 3 dentikl
- Tuz 30 g
- Shakar 25 g
- Suv 1000 ml
- Beets 1 ta.
- 1-qadam Hammayoqni achitish uchun siz sifatli oq karam, sabzi, ko'k, yalpiz, sarimsoq, issiq qalampirni olishingiz kerak; suv tuzi va shakar.
- 2-qadam Sabzavotlarni tayyorlash: yuvish, toza. Pillani yarim chiziqlarga aylantiring. Sabzi gazak ustiga katta tirgaklangan. Sarimsoq chop etish yaxshi. Pepper urug'larni yaxshilab tozalaydi, bo'laklarni kesib, sovuq suv bilan yuvib tashlang, ingichka choping.
- 3-qadam Kubni panning past qismiga qo'ying.
- 4-qadam gilam ildizini ildiz. Blenderga bo'laklarga kesib oling va maydalang (agar siz grater ishlatishingiz mumkin).
- 5-qadam Bosh barglarni tozalash uchun bosh karam. Yarim qisqartirilsin. Hammayoqni parchalash.
- 6-qadam Tayyor sabzavotlarni qo'shing: sabzi, issiq qalampir, gilos. Bir oz aralashtirilgan karamni aralashtiring.
- 7-qadam Hammayoqni qovoqdagi lavlagi ustidagi sabzavotlar bilan qo'shing.
- 8-qadam Sho'rni oldindan tayyorlang: 1 litr suvni qaynatib, 1 osh qoshiq tuz va 1 desert qoshiq shakar qo'shing. Aralashtiramiz. Yumshatilishiga bir necha daqiqa bering. Brinni doka orqali siqib oling. Uni sovutib oling.
- 9-qadam Hammayoqni sabzavotli va to'ng'iz bilan to'kib tashlang.
- 10-qadam Hammayoqni sochli bilan yoping. Yuqorida yuqoridagi karamni yopishtiradigan yuk qo'yiladi, sho'r suv uni butunlay yopishi kerak. Fermentatsiya jarayonini yakunlash uchun iliq joyda qoldiring. Hammayoqning xamirturushi jarayoni 3-5 kun ichida (haroratga bog'liq) sodir bo'lishi mumkin. Hammayoqni tatib ko'rish kerak. Mening karam 5 kun turdi (kvartira juda issiq emas).
- 11-qadam Har kuni, hosil bo'lgan ko'pikni olib tashlang, fermentatsiyalash vaqtida hosil bo'lgan gazlarni chiqarish uchun bir nechta joyda yog'och tayoq bilan pushti karamni olib tashlang. Aks holda - karam yoqimsiz hid bilan achchiqlanadi.
- 12-qadam Hammayoqni fermantatsiya jarayonini to'xtatish uchun muzlatgichga (yoki sovuq balkonga) qo'ying. Hammayoqni mustaqil ovqat sifatida xizmat qiling, bu sabzavot uchun sabzavot sifatida. Xushbo'y kungaboqa yog'i bilan mavsum. Tug'ilgan piyoz qo'shing.