Xushbo'y qabariqni, hatto toza havoda ham kim yoqtirmaydi? Afsuski, ko'pgina zaharlanish pikniklarda sodir bo'ladi. Men tabiatda salbiy oqibatlarga olib kelmasdan vaqt sarflayman. Ammo, agar oshqozon bilan bog'liq muammolardan qochib qutulolmasa, oziq-ovqat zaharlanishida dastlabki yordamni o'z vaqtida taqdim etish kerak.
Go'sht va baliq zaharlanishi odamlar uchun eng xavfli hisoblanadi. Birinchi qarashda go'zal sabzavotlar va mevalar ko'p miqdordagi nitratlarga ega bo'lib, bu organizmga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Oziq-ovqat zaharli moddalari haqida beparvolik qilmang. Ba'zan ular bir necha kundan keyin yaxshi nikohdan keyin o'tmaydi. Tanadagi salbiy ta'sirga qo'shimcha ravishda oziq-ovqat zaharlanishi o'limga olib kelishi mumkin. Badanga hech qanday zararli moddalar kirmasligi uchun juda ehtiyot bo'lishingiz kerak. Agar bu allaqachon ro'y bergan bo'lsa, zarur choralarni o'z vaqtida olish kerak.
Oziq-ovqat zaharlanishi bakterial va bakterial bo'lmagan qismlarga bo'linadi. Oziq-ovqat zaharlanishi va toksik infektsiyalar tabiatan bakterialdir. Nitratlar, kimyoviy moddalar, zamburug'lar va boshqa zaharli moddalar bilan zaharlanish tabiatan bakterial emas. Infektsiyaning eng ko'p uchraydigan patogenlari go'sht, tuxum, xom sut va sut mahsulotlari tarkibida bo'lgan salmonellalardir. Bu infektsiya asosan yuqori namlik va haroratda rivojlanadi. Kasallikning belgilari 12 soat davomida namoyon bo'ladi, ammo inkubatsiya davri ikki kunga cho'zilishi mumkin. Issiqlik temperaturasining 38-40 ° C ga qadar ko'tarilishi, odam shivirlaydi, epigastrik hududlarda og'riq, ko'ngil aynishi va qusish bor. Keyinchalik tananing diareya va dehidratsiyasi paydo bo'ladi. Engil shaklda kasallik bir haftadan so'ng davom etishi mumkin, og'ir shakli esa ko'proq davolanishni talab qiladi. Agar zaharlanish kichik bolalar bilan sodir bo'lsa, darhol shifokorni ko'rsatish kerak.
Oziq-ovqat mahsulotida to'plangan botulinum toksinlari bilan zaharlanish botulizm deb ataladi. Mikroskopik dozasi odamlar uchun o'ldiradigan anaerobni keltirib chiqaradi. Botulizmning spazmi mahsulotni uzoq muddatli isitishdan keyin ham yo'qolmaydi. Bu kasallik aynitadi, qusish va diareya bilan odatiy zaharlanish zaharlanishidan boshlanadi. Nerv sistemasi ta'sirlanib, asab tizimining yoqimsiz belgilari paydo bo'ladi. Nafas olish mushaklarining falajiga sabab bo'ladigan bu kasallik nafas olishdan o'limga olib kelishi mumkin. Ko'pgina hollarda botulinum toksinlari konservalangan go'sht va baliqlarda, shuningdek konservalangan qo'ziqorinlarda uchraydi. Mahalliy konserva mahsulotlarini yopiq tarzda yopish kerak emas, lekin plastik qopqoq ostida saqlanishi kerak. Anaerob kislorodga kirishda omon qolmaganligi sababli.
Stafilokokkulyar zaharlanish ko'pincha sut, sut mahsulotlari, go'sht idishlari, pirojnoe va pirojniylardan foydalanish bilan bog'liq. Toksin stafilokokkali mahsulotni ko'rinishda ajratish mumkin emas. Ushbu kasallik juda qisqa inkübasyona ega - ikki soatgacha. Infektsiya belgilari qorin og'rig'i va qusishi, zaiflik va bosimning pasayishi.
Dizenteriya kabi o'tkir ichak infektsiyasining sabablari E. coli bakteriyasi hisoblanadi. E. coli bilan oziq-ovqat zaharlanishini keltirib chiqarish xom yoki zaif ishlov berilgan go'shtdan, yong'oqsiz ishlov berilmagan sabzavotlardan va pasturriza bo'lmagan sutdan foydalanish bo'lishi mumkin. Dizenteriya simptomlari diareya, dehidratatsiya, buyrak muammosi bo'lishi mumkin. Agar zaruriy choralarni o'z vaqtida qabul qilmasangiz, o'limga olib kelishi mumkin.
Juda xavfli oziq-ovqat zaharlanishi, asosan asymptomatik - listeriosisdan kelib chiqadi. Ushbu kasallikni qo'zg'atadigan bakteriyalar ko'p hollarda pate, dengiz mahsulotlari, go'shtdan tayyorlangan yarim tayyor mahsulotlar va pishloqlardir.
Salat, dereotu, ismaloq, semantro, yashil piyoz, shuningdek, ko'k va turp kabi yashil o'simliklar eng ko'p nitratlarni to'playdi. Rangli va oq karam, qovoq, qovoq, sabzi, horseradish, bodring, parsnips kamroq miqdorda nitrat to'playdi. Guruch va meva, piyoz, pomidor, kartoshka, loviya, lovul, no'xat, Bryussel lahzalari zararli moddalarni to'plash qobiliyatiga ega emas.
Nitratlar tarkibida sabzavotlarning pishib etishida, shuningdek, issiqlik bilan ishlov berish va saqlashda kamayadi. Ko'p sonli nitratlarni o'z ichiga olgan zaharlanish mahsuloti oshqozon-ichak trakti, yurak-qon tomir va markaziy asab tizimiga salbiy ta'sir ko'rsatadi. Zaharlanish belgilari ko'ngil aynish, qusish va diareya. Ular ko'p miqdordagi nitrat o'z ichiga olgan oziq-ovqat iste'mol qilish paytidan boshlab 1-6 soat ichida paydo bo'lishi mumkin. Jigar kengayadi, bosim, bosim tushadi, yurak urishi buziladi, nafas tez-tez bo'ladi, qo'llar va oyoqlar sovuq bo'ladi. Jabrlangan odam bosh og'rig'ini, quloqlarda shovqin, zaiflik, uyqusilik va depressiyani his qiladi. Shuningdek, yuz mushaklarining kramplari, ongni yo'qotish, ekstremal hollarda - koma mumkin. Oshqozonlarni gastrik lavaj yordamida olib tashlangandan so'ng, masalan, ezilgan faol ko'mir (10 kg vazniga 1 tabletka), smektitlar sumkasi olish kerak. Ushbu dorilarni kunda uch marta qabul qilish tavsiya etiladi. Shuningdek, Enterosgelni ko'rsatmalarda ko'rsatilgan nisbatlarda ham ishlatishingiz mumkin. Tabiiy mahsulotlardan sut, jöle, pishirilgan olma, marmelad, kaltaklangan xom tuxum oqini qiladi. Agar sizda kerakli dori-darmonlar mavjud bo'lmasa, romashka yoki adaçayı bir yoğurma qiling. Ich ketishini to'xtatadigan dorilarni qabul qilmang, chunki bu organizmning intoksikatsiyasiga olib keladi. Suvsizlanishga yo'l qo'ymaslik uchun, ichish ko'p bo'lolmaydi. Oziq-ovqat zaharlanishi uchun birinchi yordamni berish, ozgina sho'rlangan eritma, shakarsiz suyuqlik jeli, shakarsiz quritilgan mevalardan kompot, guruch buloniga mos keladi. Shuningdek, dorixonada sotiladigan maxsus echimlar, masalan, rehidron.