Vitaminlar haqidagi doktrinaning asoschisi tasodifan pediatr, MD Nikolay Ivanovich Lunin emas edi. U barcha hayot uchun zarur bo'lgan oqsillarni, yog'larni, uglevodlarni, minerallarni va suvlarni, boshqa moddalarni, inson tanasi uchun foydali vitaminlarni o'z ichiga oladigan oziq-ovqatlarda o'z ichiga olishi kerakligini ko'rsatdi. Keyinchalik K. Funk tomonidan o'rganilgan va vitaminlar nomi berilgan. Bolalar organizmi zarur moddalar etishmasligi uchun eng sezgirdir, chunki u o'zlarining tarkibini to'ldirish va ulardan yangi hujayralar va to'qimalarni qurish kerak. Tananing bahorida zaiflashishini qanday oldini olish mumkin?
Bizni nima himoya qiladi?
Birinchidan, inson tanasi uchun foydali vitamin - bu vitamin C, askorbin kislota, noyob modda. Ba'zi vitaminlar qisman ichakda sintezlanishi mumkin, boshqalari esa go'sht, jigar va buyraklar, tuxum, sut, baliq va hububot kabi yopiq mavsumiy mahsulotlarda mavjud ... Lekin inson organizmi, hatto juda zarur bo'lgan taqdirda ham, S vitamini hosil qila olmaydi. faqat o'simlik mahsulotlarida, shuning uchun sovuq mavsumda oziq-ovqat mahsulotining miqdori keskin kamayadi. Bundan tashqari, askorbin kislotasi juda beqaror, pishirishdan, issiqlikdan, nurdan, suvdan, kisloroddan, deyarli ezilgan ko'rinishdan ajralib turadi. Haqiqatan ham, S vitamini manbalariga xayrixohlik bilan qaraylik.
Ehtimol, bu inson vujudi uchun foydali vitaminlarning eng birinchii, bu bolalar butun dunyo sayohati haqidagi kitoblarni o'qiganda, Magellan va Kolumb haqida bilib olishlari mumkin. Ushbu uzoq vaqtlarda butun ekspeditsiyalar, shubhali, ya'ni S vitamini etishmasligidan halok bo'ldi. Keyinchalik, dengizchilar kemiruvchilarni qutqarib qolishdi.
Jek Londonning "Xudo xatosi" dan keksa bolalar bu kasallikdan butun shimoliy shahar oltin qazib olish qudrati qanday saqlanganligini bilib oladi ... kartoshka .Xotirada ehtimol katta ehtiros bor, lekin bu mahsulotni eslayman - POTATO .Shubhasiz, bu juda ko'p vitamin. Afsuski, qish oyining oxirigacha ushbu zaxiralarning yarmi qoladi, lekin bu miqdor kartoshkani qaynatish paytida vitaminning 7 foizidan kamini yo'qotadigan mart oyida saqlanishi kerak, ammo kartoshka sho'rini saqlash uchun 3 soat davomida askorbin choyining yo'qotilishi 40% ijodiy ovqat.
Kartoshka va kavurma butun qish davomida inson tanasi uchun foydali miqdorda foydali vitaminlar saqlaydi. Lekin ... juda oz, ayniqsa o'sib borayotgan jism uchun. Va agar bu sabzavotlarni bolalar ovqatida faqat pishirgandan keyin ishlatilganligini hisobga olsak, unda umidlarini yo'qotmaslik shart emas.
Superfoods
Bu vitamin C ni o'z ichiga olgan va uni uzoq vaqt saqlab turadigan ovqatlarning nomi.
Rosehip
Uning mevalaridagi qizil porloq qobig'ida, inson tanasi uchun juda ko'p foydali vitaminlar va tanada eng faol "ishlaydi" bo'lgan alohida holatda. Bu dogrulada bu vitamin C vitamini bilan samaradorligini oshirishga yordam beruvchi muntazam va hesperidin bilan foydali komşulukta bo'ladi. Farmatsevtik vitamin kompleksi askorbik kislota bilan birga bioflavonoidlar, hesperidin va muntazam (ba'zan "sitrus tuzlari" deb ataladi). Ba'zan C vitamini yirtqich cherry meva qo'shilishi bilan ishlab chiqariladi. Ammo umumiy savdoda asosan don tarkibidagi dextrozdan olingan "sof" vitamin C preparati mavjud, biroq, sof vitamin yomonlashadi va bu borada tabiiy mahsulotlar mutlaqo ustunlikka ega.
Rosehip bu vitamin kompleksining eng boy manbaidir. Ko'p it gul va karotin bor - provitamin A. Nima ovqat pishiray?
Infuzion
Variant 1: Qovuqlarni yuvib, suvga soling, qaynoq suv bilan urib, qaynoq plash bilan urib, chinni choynak ichiga quying, qaynab turgan suvni quying (1 stolda stakan, bir qoshiq meva). Kettle o'rash va 1-2 soat davomida qoldiring. G'unajin bilan infuzion suyuqlik tugadi, istalgan holatga qiziydi va choy o'rniga xizmat qiladi. It gulining infuziyasi ham termos shishasida tayyorlanishi mumkin.
Variant 2: Preparat meva va inson tanasi uchun sog'lom vitaminlar, misol uchun, emal dasturlariga solingan kalamushlarni ko'tarib qaynoq suv quying. Qopqoqni mahkam yoping va quyi qaynoq nuqtada 10 daqiqa qaynatiladi. Issiqlikdan olib tashlang, 6-8 soat davom eting.
Guruch va reza mevalar bilan cho'chqa go'shti
Qabul qiling:
Itning 1 L ko'tarildi
100 g muzlatilgan gilos yoki qulupnay
limon qobig'i
1 stol. qoshiq kraxmal
4 stol. qaynatilgan guruch qoshiqlari
5 ta jadval. murabbo qoshiq
Tayyorlash
Issiq briar infuzionida, rezavorlar qo'yib, qaynatib oling, qaynoqqa keltiring, sovuq suvda eritilgan kraxmalga to'kib tashlang, yana qaynoqqa keltiring, murabbo, limon moyini va sovutgich qo'ying. Xizmat qilishdan oldin 1 stol qo'ying. qaynatilgan guruch qoshiq.
Shirin, bolgar qalampir
Uning mevalari ham inson tanasi va beta-karotin uchun foydali vitaminlarga boy. S vitamini tarkibidagi qalampir kabi kalta qalampir taniqli standart - qora smorandan ancha ustundir. Ushbu reza 100 g 200 mg vitamin C va 100 g qizil shirin qalampir to'plash - 250 mg (!) Qadar. Ushbu vitamida chaqaloqning tanasining kundalik ehtiyoji 60-100 mg ekanini unutmang. Qalampir pishirilganda, podalarda vitaminlar miqdori ortadi. To'liq etuk podaning qizargan barreli uning yashil qismidan ko'ra ko'proq vitaminlarni o'z ichiga oladi. Kuzga yaqinlashib keladigan pishgan vitaminlar qalampir navlariga juda boy.
Qish mavsumida shirin qalampir issiqxonalarda etishtiriladi. Hatto issiqxona qalampirida ham V vitamini yetarli bo'ladi. Inson tanasi uchun foydali vitaminlar saqlanib qoladi va konserva paytida. Pepper pasta - konservalangan sabzavotlar orasidagi vitaminlar bo'yicha chempion. Muzlatilgan shirin qalampirda yaxshi saqlangan vitaminlar. Nima pishirasiz? Bolalar uchun yangi siqilgan sharbat yaxshi.
Bu meva hayratlanarli darajada suvli va elektr shirinliklar yordamida podaning yarmi 50-60 ml shirin aromatik sharbati olishi mumkin. Oziq-ovqatlarni qanday chaynashni biladigan keksa bolalar uchun, nozik tug'ralgan qalampir va salatlardan iborat turli xil salatlar, oddiy va foydali kostryulkalar bilan foydali.
Shirin qalampir va tovuq salatasi
Qabul qiling:
100 g qaynatilgan tovuq go'shti
1 tug'ralgan qizil qalampir
2 gilos pomidor
nefti yonilg'i quyish
quritilgan faslag'ning qisqichi
Tayyorlash
Liboslarni sug'orish orqali ingredientlarni birlashtirish. Smetana ichida uni tayyorlash uchun sarimsoq tuxumini aralashtiring, tuz bilan tozalang.
Bryussel gullari
Bu barcha karamlarning orasida haqiqiy malika. 100 grammlik Bryussel gullari tarkibida 120 mg (!) S vitamini o'z ichiga oladi, muzlatilgan shaklda u o'zining kichkintoylaridagi vitaminlarning 80 foizini saqlaydi, shuning uchun faqatgina 40 gramm muzlatilgan Bryussel gullari 50 foiz vitaminli preparatning kunlik ehtiyojini qondirish uchun kifoya qiladi. Bryusselda Beta-karotin 15 gektar (!) Da oq rangli yoki rangli bo'lib, qizil yoki kolrabiydan 3 barobar ko'pdir. Bolaligining oziqlanishi uchun Bryussel gullari qiymati juda katta, hatto oz miqdorda sabzavotli sho'rva, borsch, karam sho'rva yoki tuzli qo'shilgan bo'lsa ham, shubhasiz foyda keltiradi.
Bu karam hidini, ayniqsa issiqlik bilan davolashdan so'ng, juda o'ziga xos. Ham hid, ham ta'mi indol deb ataladigan ko'plab kimyoviy birikmalarga bog'liq. Ular quercetinlar va C va E vitaminlari bilan birgalikda faoliyat yuritadigan bir qator kanserogenlarni zararsizlantirishda juda qadrli. Ammo bu o'ziga xos ta'mga barcha bolalar yoqmaydi, shuning uchun uni "tuzatishga", uni o'tlar va boshqa ziravorlar bilan yopishtirishga harakat qilishadi. Bryussel gulzorlarini ingichka tilimdagi cho'chqaga aylantirilgan cho'chqa go'shti va mayizni qisqartirishi kerak.Borussel karam boy va B vitaminlari, ayniqsa B2.
Sousda Hammayoqni Bryussel
Qabul qiling:
Muzlatilgan karam karamning 2/3 plitalari
3 ta jadval. osh qoshiq sariyog '
2 ta jadval. un qoshiqlari
1 stakan krem
tuz
Tayyorlash
Kochanchiki Bryussel lalasi, erimaydi, qaynab turgan sho'r suvga botiriladi va 6-7 daqiqa davomida pishiriladi. Olib tashlang va bulonda unni aralashtiring, 5 daqiqa qaynatiladi, sariyog ', qaymoq, tuz va issiqlik qo'shing. Hammayoqni bu sousga qo'ying, 8 daqiqa davomida isinib, sous bilan xizmat qiling. Siz juda nozik tug'ralgan maydanozni sepib, zirhi buzishingiz mumkin.
Hammayoqni Bryussel qovurmoqda
Qabul qiling:
Muzlatilgan karamning 2/3 plitalari
2 ta jadval. osh qoshiq sariyog '
tuz
Sos:
100 g dereotu ko'katlar
50 g koridor
1 stol. limon sharbati qoshiq
2-3 ml sho'r eritmasi
qaymoq, qalin krem bilan aralashtiriladi (ta'mga)
Tayyorlash
Dondurulmuş kochanchiki karam qaynatiladi. So'ngra ozroq sariyog' bilan qavriladi va sousni quying. Achchiq va mayiz bilan nordon kesilgan ko'katlar nordon va krem bilan aralashtiriladi. Limon sharbati va sho'r solüsyonu qo'shing, yaxshilab aralashtirib, juda nordon bo'lishga harakat qilmang, aksincha, yangi. Bu vitamini sosu deyarli barcha bolalar ovqatlarini to'ldirish uchun foydalidir: salatlar, birinchi va ikkinchi taomlar.
S vitamini qanchalik qimmatlidir
Badanni, ayniqsa bolalarning ko'pgina virusli va bakterial infektsiyalardan himoya qiladi, immunitet tizimini mustahkamlaydi.
Yaralarning shifo berishini, kuyganini va qonashini yaxshilaydi. Operatsiyadan keyingi davrda to'qimalarni tiklashni tezlashtiradi.
Tanadagi nitrozaminlarning shakllanishini, kanserogen xususiyatlarga ega zaharli moddalarni oldini oladi. Nitrat va nitritlarning zararlanishini ma'lum darajada kamaytiradi.
Inson tanasi uchun foydali vitaminlar samarali profilaktik ta'sirga ega bo'lib, sovuqni davolashda ham yordam beradi.
Noorganik temirning emirilishini oshiradi. Turli xil allergenlarning organizmiga ta'sirini pasaytiradi. Hayot hujayralari oqsillarini yopishqoqligini kuchaytiradi va shu bilan umr ko'rish davomiyligini oshiradi.