Bizning genlarimiz ortiqcha ovlashga va bu borada nima qilishimizga sabab bo'ladi

Antropologlar tomonidan tobora ko'proq e'tirof etiladigan bunday nazariya bor, maqbul yig'ish nazariyasi. Ota-bobolarimiz to'playdigan usuli juda samarali narsa emas. Ayniqsa, uzoq vaqt davomida birovning ishlashi uchun kerak bo'lganda ov qilish.

Ota-bobolarimizning vazifasi juda oddiy: oz miqdordagi energiya sarflash va eng ko'p kaloriya, eng katta miqdorda oziq-ovqat olish. Bu tamoyilni deyarli barcha hayvonlarni kuzatishimiz mumkin - imkon qadar ko'proq kuch oling va keyin tushing va dam oling. Bizning miya va genlarimiz bir xil impulslarni saqlab qolishdi, lekin so'nggi ikki yuz yil ichida atrofimiz juda o'zgargan. Endi sovutgichni ochishimiz yoki ovqatni olish uchun do'konga borishimiz kerak. Siz o'rmonda uzoq yurishingiz yoki biror odamni qo'lga olish yoki ovlashga harakat qilishingiz shart emas.

Bizning genlarimiz bizni ortiqcha ovlashga olib keladi

Atrof-muhit o'zgargan va kuchli energiya bilan oziq-ovqat, ayniqsa, u uglevodlar va yog'larning kombinatsiyasi bo'lsa, qoladi. Biz ichki signalni iloji boricha ovqatlantiramiz, chunki hujayra darajasida, gen darajasida, ertaga bizda bir xil miqdorda oziq-ovqatga ega bo'lishiga ishonchimiz yo'q. Shuning uchun antropologlar va genetika va bizning bid'at jihatidan ovqatlanish to'g'risida yozadigan odamlar, obezlikning qandaydir tarzda evolyutsiya yutug'i ekanligiga ishonishadi. Ya'ni, inson o'zining ming yillar davomida evolyutsiya jarayonida amalga oshiradigan dasturini bajaradi. Bizning genetika evolyutsiyasi 200-300 yil ichida yuzaga kelgan va dunyoda och qolgan odamlar yo'q edi, lekin ortiqcha kilogramm va semirib ketadigan odamlar bo'lgan tashqi muhitdagi o'zgarishlarga erisha olmadi. Bir necha yil ilgari erim bilan men Argentinada bo'lganimizda, taxminan 8 ming yil avval mahalliy qabila yashagan orollarga kema yugurdi.

Hech bir aholi punkti yo'q va hech narsa yo'q, kema bundan mustasno. Mahalliy orollardan birining ustiga qarab, atrofga qarab, siz, albatta, yig'ish uchun hech narsa yo'qligini tushunasiz. Bu, albatta, supermarket emas! Albatta, shirin emas, ba'zi momaqaymoqlar, mevalar o'sadi. Sovuq okeanda ov qilish mumkin edi va qabilalar ko'p energiya va oziqlanishning asosiy manbai bo'lgan muhrlangan yog 'edilar. Yog 'moyi bo'lmaganida, mahalliy aholi daraxtlar o'sadigan qo'ziqorilarni yebdi, bu kaloriya va uglevodlar tomonidan "bo'sh" deb aytiladi. Ya'ni, oshqozonni to'ldirish uchun eyish. Ro'za oddiy holat edi va hozirgi jamiyatda bo'lgani kabi, kamdan-kam istisno emas. Bunday muhitga qarasangiz, darhol o'ylab ko'ring: Ha, albatta, agar bundan chiqsak, g'alati emas, biz shirin, chiroyli va mazali narsalarni ko'rgandan so'ng darhol uni emaklashni boshlaymiz. Ba'zi darajada, biz amalga oshirishimiz kerak bo'lgan oziq-ovqat mahsulotidagi qo'shimchalardan qutilish hissiyotlari, bu bilinki ongini va ongni boshdan kechirganingizda nazorat qilishingiz mumkin bo'lgan bu qo'rquv va ishtiyoq bilan ishlashdir, mantiqiy aqli orqaga qaytadi. Bu siz charchaganingizda, stressni boshdan kechirganingizda yoki atrof-muhit juda yaxshi tanish bo'lganida, siz noodatiy ravishda paydo bo'ladigan bo'lsa, siz kutilmaganda o'zingiz xohlamagan narsani amalga oshirish jarayonida o'zingizni topasiz va bu jarayon boshlanganda buni tushunasiz. Bu sizning aybingiz emas, bu iroda kuchiga ega emas, bu genlar, sizning tirikligingiz uchun sizga xos bo'lgan va siz ota-bobolaringizdan sovg'a sifatida olgan evolyutsiya.

Har xil lazzatlarga ehtiyoj

Ikkinchi juda muhim nuqta, turli xil lazzatlarning genetik jihatdan xos istagi. Nima uchun? Chunki ajdodlarimiz oldida etarlicha iz elementlarini topishda yagona yordamchi bo'lgan. Nazariy bilimlar yo'q edi. Ajdodlarimiz kitobni ocholmadilar va A, B va S vitaminlarida kerak bo'lgan hamma narsani o'qiy olishmadi. Ular faqat ichki ichki kuchlarga tayanishi mumkin edi. Bizda hali ham "ichki detektor" mavjud bo'lib, bu bizni ta'mli kurtaklarni rag'batlantiradigan turli xil ta'mlarga erishishga majbur qiladi. Ajdodlarimiz uchun bu instinkt nafaqat barcha iz elementlarini olish imkonini berdi, balki ba'zi toksinlarni katta miqdorda haddan tashqari to'ldirishga ham yordam berdi. Ko'plab o'simliklar foydali moddalarni o'z ichiga olgan, biroq ba'zilari zararli va ba'zan zaharli edi. Misol uchun, agar biz baklagiller yoki ko'plab don ekinlarining ko'pchiligini ko'rib chiqsak - toksinlar bor, agar biz ularni to'g'ri to'kmasa, ichakni bezovta qiladi, ichakni ko'paytirishi mumkin. Endi bu haqda bilamiz. Ajdodlarimiz bu haqda bilishmagan. Shuning uchun, turli xil lazzatlarga bo'lgan bu istaklar organizmga toksik moddalar bilan to'ldirilganligini oldini olishda yordam berdi.

O'shandan beri atrof-muhitda nima o'zgargan?

Yaxshi narsalar bilan boshlaylik

• Avvallari ota-bobolarimiz yiliga taxminan 20 gramm shakar edilar. Endi biz kuniga 53 ta ovqat yeymiz. Bir kunda 53 gramm! Shakarni mevalardan hisoblasangiz. Ya'ni, hozirgi kunga kelib bizda kunlik g'arbiy me'yor bor va u yil boshida iste'mol qilgan odamlarning soni 3 barobarga oshadi. Buning sababi shundaki, oziq-ovqatimizga bo'lgan gormoniy reaktsiyalarimiz bunday iste'molga mos kelmaydi va biz tezda kilogramm topamiz.
• Juda ko'p turli xun bor edi. Odamlar taxminan 200 ta turli xil ovqatlar, ko'pincha o'simliklarni kunduzda iste'mol qildilar. Bizning dietamizda 20-30 o'simlik bor: karam, kartoshkaning bir nechta turlari, ammo deyarli hech yovvoyi o'simliklar. Shuning uchun biz hozirda ko'plab mikroelementlarning manbalari yo'q. Buning sabablaridan biri fermalar va o'simliklar kichik to'shaklarni o'stirish uchun foydasiz bo'lib, ularning barchasi sabzavotlarni ekish uchun foydalidir va shuning uchun ildiz ekinlarini tanlash juda cheklangan. Misol uchun, Peruda 25 ming turdagi kartoshka mavjud. Biroq Peruda global qishloq xo'jaligi ekinlari yo'q, faqatgina oilaviy dehqonchilik mavjud. Bu, bir tomondan, hukumatning iqtisodiy xatosidir, boshqa tomondan, bunday keng turni saqlashga imkon berdi.
• Odamlar ko'cha-ko'yda ko'proq vaqt o'tkazardilar, ko'proq o'ynadilar, atrof-muhit kamroq ifloslandi, jonli muloqot, jismoniy faollik bor edi, shuningdek, tabiiy kun va mavsumiy tsikllar bor edi. Agar siz shaharni yoki siz hozirgi kungacha nurni tez-tez chayqaladigan mamlakatingizdan biroz chiqib ketsangiz, tong yorishingiz juda oson, chunki siz qorong'ilashgandek uxlab qolasiz.
• Oziq-ovqatga kamroq erishish mumkin edi, lekin oziq-ovqatda vitaminlar ko'proq bo'ldi. Mahsulotlardagi iz elementlari miqdori juda ko'payib ketdi, chunki ko'pchilik hududlarda tuproq og'irlashib ketgan.
• Ko'proq bakteriyalar va axloqsizlik mavjud edi. Endi sanitariya floramizga juda ta'sir qiladi va uni yaxshilaydi. Bir tomondan, biz kuchli dori-darmonlarga egamiz, boshqa zaif immunitetga ega. .
• Oziq-ovqat mahsulotida kuniga taxminan 100 gramm tolalar va ko'plab omega-3 yovvoyi manbalar bor edi. Hozir kuzda 6 va juda oz sonli odamlar kuniga 15 gramdan ko'proq tolaga ega.

Hamma narsa qanday o'zgargan?

Sanitariya, pasterizatsiya juda ko'p bakteriyalarni o'ldiradi, bu bizning ajdodlarimiz bo'lgan bakteriyalar sonining farqidan va biz bilan qancha qolganini aniq ko'rsatadi. Aloqalar o'zgardi va jamoalar (oilalar) kichikroq bo'ldi. Ko'proq shakar, tozalangan un paydo bo'ldi, oziq-ovqatda oz miqdorda elementlar, bo'sh va yoqimsiz taomlarga ko'proq kirish mumkin edi. Kun va fasllarning aylanish jarayoni mutlaqo taqiqlangan. Biz kamroq tola iste'mol qilyapmiz, katastrofik jihatdan kamroq (100 g dan 15 gacha). Omega-3 ni yaratadigan, yallig'lanishdan ko'ra ko'proq yallig'lanish ta'sirini keltirib chiqaradigan havoda kamroq jismoniy kuch ishlatish, atrof muhit ifloslanishi, stress, o'ynash va axborot to'kilmasligi. Bularning barchasi deyarli barcha tana tizimlarining muvozanatiga olib keladi. Ya'ni, nima qilishni ongli ravishda tushunsangiz ham, hozirgi sharoitda buni qilish juda qiyin. Atrof-muhit bizni qo'llagan usulni qo'llab-quvvatlamaydi, chunki bu tanlov avvalgiday avtomatik ravishda amalga oshirildi. Shuning uchun surunkali kasalliklar, depressiya, ortiqcha vazn, diabet va biz uchun g'ayritabiiy bo'lmagan mahsulotlarga bo'lgan ehtiros ko'rinadi. So'nggi yillarda mikroelementlarning zichligi o'zgargan. Ikkinchi jahon urushidan so'ng, ommaviy dehqonchilik fermer xo'jaliklari oilaviy fermalar emas, balki juda katta bo'lib, 1950-yillardan boshlab tuproqning kamayishi tufayli iz elementlarining miqdori juda ko'p o'zgarganligi aniqlandi, shunda shakar miqdori (shakar tarkibida nafaqat mevalarda, balki ildiz ekinlarida ham) ko'paygan. Agar kaltsiyga qaralsa, kaltsiy 1950 va 1999 yillar orasida 27%, temirni 37%, vitamin C 30%, A vitamini 20%, kaliy 14% kamaygan. Agar siz 50 yil oldin nima bo'lganiga qarasangiz, endi, buvalarimiz (faqat ikki avlod oldin) to'q sariq rangdan olingan iz elementlarini olish uchun, endi sakkizta apelsin iste'mol qilish kerak. Ya'ni, ko'p shakar va juda oz sonli elementlarni olamiz. Va bu uyali ochlikka kuchli ta'sir ko'rsatmoqda, ochlikda to'yintirish uchun mas'ul bo'lgan, chunki biz mikronutrientlarni olmaymiz. Agar meva va sabzavotlarni sanoat mahsulotlarini yovvoyi meva va sabzavotlar bilan taqqoslasangiz, supermarketda xarid qilingan yovvoyi olma va olma o'rtasidagi iz elementlarning tarkibidagi farq - 47000%. Bu tuproqdagi mikroelementlar va minerallarning farqiga bog'liq. Men superfoodlarning tarafdori emasman, lekin bu ma'lumotlarga qaraganda, oziq-ovqat mikroelementlar bilan to'yinganligi qanchalik muhimligini tushunaman, chunki iz elementlarning zichligi so'nggi 50-100 yil ichida keskin tushib ketgan. Shuning uchun umumiy ko'rsatkichlarga qaraganda, aholining 70% magniy yo'q. Va bu ajablanarli emas. Agar biz bu kamchilikni oziq-ovqat orqali olishni istamasak, buni bila turib qilish qiyin emas.

Tavsiyalar:

• Mumkin bo'lsa, fermer toping, ishonchli kishini toping, kimda industrial fermasi yo'q.
• Bundan tashqari, mahsulotlarni qanday saqlash kerakligiga e'tibor bering. Masalan, muzlatgichda joylashgan ismaloq bir hafta davomida katta miqdorda iz elementlarini yo'qotadi. Tozalikni saqlashga yordam beruvchi maxsus paketlar mavjud.
• Mavsumiy meva va sabzavotlarni sotib olishga harakat qiling va sizning hududingizda yaxshilanadi.
• Pishirish usuli juda muhim. Ovqat pishirish usuli mikroelementlarning bioavailabilityga juda kuchli ta'sir ko'rsatadi. Iloji bo'lsa, ratsion yondirilgan mahsulotlarga ega bo'lmasligi kerak, chunki biror narsa yoqilganda, ayniqsa go'sht, u foydali mikroelementlar olishdan ko'ra oshqozoni ko'proq to'ldiradi.
• Yog 'va yong'oqlarni to'g'ri saqlash. Ular iz elementlarida juda boydir, ammo agar yog'lar muzlatgichda saqlanmagan bo'lsa, unda yog 'shishasida saqlanadigan bo'lsa, unda ular salbiy va salbiy oqibatlarga olib kelishi mumkin. Yog 'parchalanadi, oksidlanadi va ular uchun hech qanday foydali narsa yo'q.

Iltimos, yana bir bor o'zingizdan so'rang - nima uchun yoki nima uchun men ovqatlanaman? Chunki bu sizga ko'proq va qanday qilib qanday ovqatlanishni belgilaydi. Agar siz faqat ochlikni qanoatlantirish uchun ovqatlanayotgan bo'lsangiz, ochlikni va faqat uzoqdan oziq-ovqatga o'xshash narsalarni qondirishingiz mumkin, masalan, snickers. Agar energiyani saqlab turish uchun yaxshi ovqatlanish uchun ovqat iste'mol qilsangiz, siz o'zingiz yoqtiradigan mahsulotni ko'rishingiz uchun mahsulot tanlaganingizga va siz va qanday tayyorlaganingizga ta'sir qiladi. Agar siz tanangizni zamonaviy dunyoda qanday saqlashni va eng yaxshi yo'lni his qilishni o'rganishni istasangiz, unda etti kunlik ongli oziqlanish dasturini "Plastinka ustiga kamalak" bepul o'tishingiz mumkin. Taklif qisqa vaqt ichida ishlaydi. Bu yerda ro'yxatdan o'tishingiz mumkin.