Ikkinchi tug'ilish, ko'proq sharobni qayta tiklash, nasroniylikning tug'ilishi bilan bir vaqtda sodir bo'ldi. Shuning uchun butun dunyoda uzum etishtirish va bu sharobni ishlab chiqarish butunlay Xudoning xizmatchilarining qo'liga topshirildi - monaxlar. Bundan tashqari, sharob liturgik ichimlik maqomini oldi. Evropada barcha turdagi sharoblarning shon-sharafining zirvasi XV-XII asrlarda paydo bo'ldi, sharob esa sizning chanqog'ingizni so'ndirishi mumkin bo'lgan yagona ichimlik sifatida qabul qilindi.
"Tangrining sharobi" ning mashhurligining pasayishi kofe, choy, kakao kabi ichimliklarning paydo bo'lishi bilan bog'liq edi. Bir vaqtning o'zida pivo paydo bo'lib, sharobni spirtli ichimliklar ichidan sezilarli darajada siqib chiqardi. Bu davr XII asr oxirida yuzaga keldi, shundan so'ng vinochilik an'anasi to'liq halokat yoqasida edi. Shu bilan birga, sharobni saqlash uchun idishlar o'zgarishlarga uchragan: loydan idish va yog'och barrellar o'rniga taxta shisha butilkalar bilan almashtirildi.Bu yangiliklar nafaqat arzon va kuchli, balki turli xil sharoblarning ta'mini va kvilingini ham saqlab qoldi.
Bugungi kunda sharob spirtli ichimliklar orasida etakchi mavqega ega emas va "xo'roz" ichimligi hisoblangan. Ko'pchilik kuchli jinsiy vakillar ham o'zlarini aperitif sifatida bir stakan xushbo'y vino bilan davolashdan bosh tortmasalar ham.
Fransuz sharob butun dunyo bo'ylab mashhur bo'ldi. Xushbo'y dunyo, frantsuz sharoblari bu sharobni befarq qoldirmaydi. Ushbu romantik mamlakat sharob ishlab chiqaruvchilarning avlodlari avloddan-avlodga o'tib, ko'plab retseptlar qat'iy sir saqlanadi. Frantsiyada yetishtirilgan uzum eng sifatli va mazali hisoblanadi. Barcha frantsuz vinolari o'zlarining hududiy joylashuviga ko'ra tasniflanadi: Bordo, Burgundy, Alsace, Loire, Beaujolais, Savoy, Provence, Champagne, Rhone va boshqa viloyatlar - o'z noyob sharoblarini ishlab chiqaradi.
Eng mashhur, albatta, Bordo viloyati sharobidir. Bu qisman uzumzorlar etishtirishning eng katta maydoni bo'lgani uchun va bu erda eng nufuzli va elita sharoblari ishlab chiqarilganligi sababli. Bordo sharoblarining uchdan ikki qismi qizil va ularning barchasi turli xil uzum navlaridan tayyorlanadi: Merlot, Cabernet Sauvignon va Cabernet Fran va boshqalar. Bordoning qizil sharoblari yumshoq ta'mga ega va har bir yudum bilan asta-sekin ochiladigan boy meva kvitkasi mavjud. Bordeauxning oq sharoblari, ularning ko'pchiligi juda arzon, ajoyib tetiklashtiradigan va oq uzum navlarining engil o'simlikli lazzatini beradi.
Bordeauxdan keyingi ikkinchi o'rinda Rhone vodiysining sharobini qo'yishingiz mumkin. Bu erda asosan sharobdan tayyorlangan qizil vinolar juda kuchli va ko'p qirrali ta'mga ega, ular orasida ko'plab kuchli sharob turlari bor. Yaqinda marketing kompaniyalari biri Frantsiyaning asosiy qizil sharobi sifatida "Côte du Rhône" sharobini aniqladi. Bu sohada oq sharob ishlab chiqariladi, lekin qizil rang bilan taqqoslaganda ularning ulushi juda kam.
Lekin Burgundi ham qizil, ham oq frantsuz sharoblari bilan mashhur. Oq sharobning deyarli barcha navlari barrellarda fermentlanadi va o'ziga xos eman lazzati va aromasiga ega. Ushbu sharoblarning narx oralig'i juda katta, 10 dollargacha va shishaga bir necha yuz dollarni tashkil etadi. Qizil Burgu sharoblari juda xilma-xil, ular orasida nozik meva guldastasi va o'rmon hidi bilan kuchli va yorug'roq bulasiz.
Bourgundiyning bir qismi bo'lib, Beaujolais viloyati Gamé uzumidan sharob ishlab chiqaradi. Gamma xilma-xilligining noyob xususiyatlari bu sharoblarning oddiy, engil bo'lishiga imkon beradi va hali chuqur ta'mga va boy ta'mga ega. Beaujolais sharoblari juda arzon va o'rtacha sharob turiga kiradi.
Alsaceda ishlab chiqarilgan sharoblar, ko'pincha, ular ishlab chiqarilgan uzum navi bilan bir xil nomga ega. Bu sharoblarning ko'pchiligi kamyob navli uzumlardan tayyorlangan, xushbo'y va boy mevali ta'mi va nozik o'ynoqi xarakterini saqlaydi.
"Meva", "Muscadet", "Vouvray" kabi mussel uzumidan tayyorlangan Loire vodiysining sharoblari juda mashhur. Ushbu vinolar past narxda sotiladi, chunki ular nozik ta'mi va noyob xushbo'y hidiga ega.
Frantsiyaning eng qadimgi uzumzori Provans, u o'zining pushti sharoblari bilan mashhur. Bu sharoblarning ko'pchiligi, engil, xushbo'y, yosh qizni eslatib turadi. Ushbu ichimlikning nozik ta'mi faqat haqiqiy tanqidchilar tomonidan his etilishi mumkin. Shuningdek, bu erda qizil va oq sharob ishlab chiqariladi.
Frantsiyaning janubida Languedoc-Roussillon joylashgan bo'lib, katta miqdordagi bu erda "qishloq" sharoblari ishlab chiqarilmoqda. Biroq, arzonligi bilan birga, bu sharob Frantsiya ruhini va urf-odatlarini etkazib beradi. Bu erda ishlab chiqarilgan sharoblarning ko'pi quruqdir.
Dunyo bo'ylab mashhur shampan o'zining shishali sharoblari bilan mashhur. Ushbu sharoblar ko'p qirrali va abadiy chiroyli bo'lib, ulardagi ranglar va hidning barcha soyalari yig'ilgan kabi. Xushbo'y, nozik, muloyim, ammo ayni paytda doimiy ta'mi - bu dam olish va qiziqarli ta'mi.
So'nggi paytlarda frantsuz vinolari Bolgariya, Avstraliya va Italiyadagi sharoblarning raqobatbardosh raqobatiga dosh berishga majbur bo'lishiga qaramasdan, bu sharob xudolarning sharobini ishlab chiqarish uchun jahon standarti bo'lib qolmoqda. Sharob ko'zoynaklar va ko'zoynaklar, frantsuz sharoblari, Frantsiyadan kelgan sharobning g'aroyib, xushbo'y, porloq shades bilan bizni ichimizda eng maxfiy tuyg'ularni uyg'otish umuman unutilmas.